Ktoré indické korenie by nemalo chýbať vo vašej kuchyni?

Indické korenie – čo vám v kuchyni nemôže chýbať

Stravovať sa zdravo musí tiež. To je isté. Čas globalizácie nám dáva možnosť čerpať z pokladov rôznych kultúr. Indiu rozhodne nemožno prehliadať. Zvláštny charakter miestnej tradície varenia do značnej miery určujú koreniny.

Vytvárajú neuveriteľnú exotickú chuť, ktorú nemožno zamieňať s inými.

Indické recepty na varenie s nasledujúcim korením

Na to, aby indické jedlo chutilo indicky, potrebujete nasledujúce korenie

Indické korenie a podnebie v krajine

Klíma v krajine a prírodné podmienky celkom umožňujú prebytočnú produkciu korenia v tejto krajine. Indické korenie nájdete v úplnej rozmanitosti v každodennom živote aj v špeciálnych jedlách. O ktorej ďalšej kulinárskej kultúre je možné povedať, že v tejto miere rozvinula potenciál korenia? Vôbec si nemôžeme myslieť na žiadnu konkurenciu. Preto nie je divu, že indické korenie je tak svetovo preslávené.

Kardamón, rasca, klinčeky, koriander, šafran …

Chuť Indie

 Kari má vedúcu úlohu v indickom korení

Začnime s kari. To je pravdepodobne najznámejší zástupca medzi indickými koreninami. Zmes pikantnej a sladkej pachuti je zaujímavá a super vzrušujúca. Získava sa z listov stromu s rovnakým názvom. Korenie je len zriedka čerstvé a vo väčšine prípadov vo forme prášku. V druhom prípade sa získava sušením. Aj v hrubom stave existuje niekoľko rôznych variácií tohto korenia. Niektoré špeciality sa pripravujú z červeného kari.

Vyskytujú sa aj tekuté extrakty a cestovinové kari.

Kari prášok

Varenie indického jedla

Kardamóm na čaj a iné dobroty

Prejdeme teraz k ďalšiemu zástupcovi indického korenia. Kardamom sa získava zo špeciálneho druhu zelených luskov. Semená, ktoré sú v ňom, sú dôležité v každej kuchyni. Pridáva sa do rôznych druhov čajov.

kardamóm

Receptom na ryžu a pečenie dodáte väčšiu chuť. Kardamom je jedným z najdrahších indických korení zo všetkých.

Kardamón a klinčeky

rasca

Semená rasce sa získavajú zo špeciálnych kríkov, ktoré sa nachádzajú iba v Indii. Niekedy sa na varenie používajú dokonca aj celé kmene. Majú sladkastú, mierne pikantnú chuť.

Kmínové semienka a kmínový prášok

Kmínové semená

koriander

Pokračujme v prehliadke indického korenia s koriandrom. Vedeli ste, že je vyrobený z korenia, ktoré patrí do rodiny mrkvy? Koriandrom sa dajú nazvať iba semená tohto korenia. Listy majú úplne iné využitie.

koriander

Semená koriandra, čerstvé listy koriandra a koriandrový prášok

šafranu

Našu dnešnú prezentáciu indického korenia ukončíme prezentáciou šafranu. Je to jedna z najobľúbenejších lahôdkových surovín na svete. Šafran sa získava z rastliny z Ázie. Vyznačuje sa špecifickou, štipľavou chuťou. Šafran je tiež jedným z veľmi drahých korení. To sa dá do značnej miery vysvetliť úsilím vynaloženým na výrobu. Na výrobu jedného kilogramu je potrebných 110 000 až 165 000 kvetov. Takže by ste teraz mohli vysvetliť niekedy kozmické ceny 1 600 eur za kilo?

V Indii sa šafran používa predovšetkým na sladkosti

Tradičné indické korenie – kardamóm, klinček, koriander, škorica a rasca

       

Priamo na trhu

Indické korenie v európskej kuchyni