Molekulárna kuchyňa – veda a jedlo sa spájajú v jedno!

Molekulárna kuchyňa polichotí a poteší oči zároveň

Ferran Adrià, jeden z najlepších kuchárov na svete a spoluzakladateľ molekulárnej kuchyne, je mnohými gurmánmi považovaný za Salvadora Dalího kulinárskeho umenia. Zatiaľ čo väčšina kuchárov používa pri príprave svojich pôvodných jedál úplne bežné prísady a jedlá, ktoré sú nám známe, Adrià mení tvar a chuť tradičných jedál biochemickými a fyzikálno-chemickými procesmi! Molekulárna gastronómia vyvolala v posledných rokoch veľa diskusií o výživových hodnotách a zdravotných aspektoch ich jedinečných majstrovských diel. Všetci však súhlasia s tým, že tento nový štýl varenia má úplne novú kultúru stravovania: musíte len experimentovať s mimoriadnymi kombináciami a vytvárať nové tvary, štruktúry, farby a štýly chuti! Molekulárna kuchyňa spochybňuje našu predstavivosť a provokuje našu extravaganciu. Všetko, čo si dokážete predstaviť, už môžete uviesť do praxe – nič už nie je nemožné!

Kto je najlepší?

molekulárna kuchyňa-nickolas-kurti

Pojem molekulárna gastronómia zaviedol v roku 1988 maďarský fyzik Nicholas Kurti a francúzsky fyzikálny chemik Hervé This. Medzi jej nástupcov a teraz najlepších molekulárnych kuchárov na svete patria Heston Blumenthal z Veľkej Británie, Michel Bras a Pierre Gagnaire z Francúzska a Rus Anatoly Komm.

Reštaurácia The Fat Duck v meste Bray v Berkshire poteší svojich hostí úchvatným interiérom a útulným prostredím, ale zapôsobí na nich predovšetkým kulinárskymi špecialitami, ktoré sa tu ponúkajú – zmrzlina z miešaných vajíčok a slaniny by bola len jedným príkladom z bohatej palety extravagantné jedlá!

Šéfkuchár v kodanskej Nome ponúka návštevníkom vlastný pohľad na typickú severskú kuchyňu! „Trblietajú sa“ tu dve hviezdy Michelin! El Celler De Can Roca v Girone v Španielsku je považovaná za druhú najlepšiu reštauráciu na svete – kuchári tu odvážne experimentujú, ich pálivá vášeň pre varenie sa prejavuje v prvotriednych, veľkolepých jedlách a neobvyklých prezentáciách jedál.

Molekulárna kuchyňa – Traja kuchári v El Celler De Can Roca

molekulárna kuchyňa-kuchári-španielsko

Najlepšie foie gras v cukrovej vate nájdete na The Bazaar v Los Angeles! Hostia tu zvádzajú nielen menu, ale aj zoznam nápojov – najlepšie špeciality tradičnej španielskej kuchyne povzbudzujú chuť do jedla, zatiaľ čo inovatívne nápady šéfkuchárov a barmanov a ich bohatá predstavivosť, ktorá presahuje známe hranice, návštevníkom prinášajú skutočný pocit potešenia!

Osteria Francescana v Modene získala ocenenie „Najlepšia reštaurácia na svete 2016“. Lahodné, autentické talianske jedlo šéfkuchára Massima Botturu sa tu podáva netradičným spôsobom a vtiahne hostí do skutočného víru nových zmyselných vnemov.!

Molekulárna kuchyňa v Nemecku

molekulárna kuchyňa Mannheim

Juan Amador a jeho reštaurácia Amador v Mannheime premieňa klasickú večeru na skutočnú vzrušujúcu show a poteší svojich návštevníkov špecialitami, ktoré nie sú bežné! Nielen cena, ktorá vás láka vyskúšať, ale aj útulná atmosféra vás žiada, aby ste sa úplne uvoľnili. Katalóg v Kolíne nad Rýnom Catering v Kolíne nad Rýnom prináša molekulárnu kuchyňu priamo k vám domov a transformuje jedlo na zážitok, ktorý sa už potom nedá vymazať z pamäte!

V Čistá substancia V Berlíne na vás čaká špeciálna zmes tradičnej vysokej kuchyne a rôznych molekulárnych techník! Doprajte si ruky najskúsenejších kuchárov na svete a zažite chuť budúcnosti!

Môžete experimentovať sami doma a získať novú chuť

jesť molekulárnu kuchyňu