Zemiak sladký – pôvod, výživové hodnoty a skladovanie

Korene koláže zo sladkých zemiakov

Sladké zemiaky – pochúťka alebo dobré jedlo každý deň

Všeobecne platí, že neexistuje zelenina, ktorá by nebola dobrá. Ale naopak. Všetci majú svoje dobré aj zlé vlastnosti. Zistili sme, že mnoho ľudí nevie, ako vyťažiť maximum z niektorých „pozemských“ kmeňov.

Aj v tomto prípade zistíte, že ste o sladkých zemiakoch prekvapivo veľa nevedeli.

Čo vlastne predstavujú rastliny sladkých zemiakov??

batátový pomaranč šťavnatý

Pochádzate z Južnej Ameriky. Verí sa, že ním bol kŕmený pred 12 000 rokmi. Ale skutočný rozkvet sladkých zemiakov v moderných kuchyniach bol v 16. storočí. Títo Španieli ich prenášajú na Filipíny a do južných oblastí Ameriky. Portugalci ich zase priviedli do Afriky, Indie a južnej Ázie.

Čerstvo zozbieraná rastlina a korene

Zelené korene sladkých zemiakov

Batáty sa dnes najviac pestujú v Južnej a Strednej Amerike a Ázii.

Vypadávajú z tvaru obvyklých zemiakov. Sú plochejšie a nabrúsené. Farba sa líši od bielej po žltú až oranžovú. Väčšinou sú väčšie ako ostatné druhy zemiakov.

Chrumkavé a šťavnaté v pomaranči

Zemiakové šťavnaté korene pomaranča

Predĺžená odroda vo fialovej farbe

zemiakovo purpurové korene

Jedlá, v ktorých môžete sladké zemiaky jesť, sú viac -menej ako ostatné.

Zdravotné výhody a riziká

Rastliny batátu sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu A. Mali by ste ich tiež jesť, ak chcete doplnok B2, B6 a C. Z toho by ste mohli získať aj vitamín B9. Tieto sú veľmi chudobné na minerály, rovnako ako samotné zemiaky.

Sladký zemiak vám umožňuje dodávať krv cukru pomalšie

Obsah surového cukru zo zemiakového cukru

Ako by ste mali skladovať sladké zemiaky?

Pri nákupe hľadajte tých, ktorých koža nie je poškodená. Všetko, čo nespĺňa tieto kritériá, by ste mali ihneď pripraviť. Upozorňujeme, že sladké zemiaky sa kazia oveľa rýchlejšie ako ostatné bežné odrody. Preto by ste sa k zariadeniam mali pridŕžať obzvlášť prísne. Miesto, kde sú zemiaky uložené, musí byť suché a tmavé. Teplota nesmie byť vyššia ako 15 stupňov. Takto ich určite môžete udržať v dobrej kondícii až sedem, v niektorých prípadoch až 10 dní. Batáty by ste nemali uchovávať v chladničke, pokiaľ sú surové. Keď sú však pripravené, môžu byť uložené v mrazničke na celý týždeň.

Lahodné korene v ružovej farbe

Surové korene sladkých zemiakov ružové

Nápady na výrobu sladkých zemiakov

V skutočnosti môžete na prípravu použiť rovnaké recepty ako na obvyklé zemiaky. Tu je niekoľko chutných inšpirácií.

Zemiakový kastról so smotanovým syrom a korením

zemiakový kastról smotanový syr feta

Zemiakový guláš a vyprážané rybie filé

Recept na zemiakové dusené ryby

Jahňacie mäso so sladkými zemiakmi a kuskusom v marockom štýle

zemiakový guláš marocké jahňacie mäso

Vyprážané zemiaky s nasekanou petržlenovou vňaťou

Sladké zemiaky vyprážané pertersilie nakrájané

Marinované, vyprážané zemiakové kocky

Vyprážaná zemiaková škorica

Pečené batáty plnené červenými brusnicami a hrozienkami

Pečené zemiaky plnené brusnice

Špeciálny druh vzdušnej zemiakovej kaše

pečené sladké zemiaky plnené

Kandizované sladké zemiaky s vlašskými orechmi a sušeným ovocím

hrozienka zo zemiakových kandizovaných vlašských orechov

Lasagne s nastrúhanými batátmi a posekanou šalviou

šalát zo sladkých zemiakov z lasagní

Pôvodne pečené zemiaky s jogurtovým dipom

zemiakový originálny recept

Vyprážané zemiaky na plátky s rozmarínom

Zemiakové hranolky vyprážaný rozmarín

Exotický šalát s avokádom a syrom feta

sladký zemiakový šalát avokádová feta

Ovčiarsky koláč s pyré zo zemiakov a mletého mäsa

koláč zo zemiakového ovčiaka zelenina mäso petržlenová vňať

Krémová polievka s opečenými plátkami bagety

sladká zemiaková polievka pečený chlieb