Bezlepkové potraviny: Čo je to lepok a ako ho nahradiť?

Ste alergický na lepok? Tu je niekoľko nápadov na jeho výmenu!

V zásade je lepok súčasťou tradičnej kuchyne. Napriek tomu sa ukázalo, že mnoho ľudí je alergických alebo precitlivených na lepok. Či ide o novodobý fenomén alebo sa o tom už dávno hovorí – to sa nedá s určitosťou povedať.

Je dôležité, aby nám moderná kuchyňa dávala veľa príležitostí nahradiť lepok. Tak dosiahneme nielen viac pohodlia, ale aj to, aby bol náš jedálniček chutnejší a pestrejší.

Bezlepková diéta

čo je lepok bezlepková diéta tipy na zdravú výživu

Tento článok mimochodom stojí za to aj ľuďom, ktorí (stále) nemajú intoleranciu na lepok. Pretože tomu sa dá vyhnúť tým, že to s touto ingredienciou nebudete preháňať. Zoznam náhradiek lepku vám veľmi pomôže.

Čo je to lepok a aké potraviny v ňom nájdete??

čo je lepok, kde je lepok, v ňom pšenica raž krmivo jačmeň ovos

Čo je lepok?

Viete vôbec, čo je lepok? Je to druh bielkovín, ktoré sú široko používané v potravinárskom priemysle. Lepok sa nachádza v mnohých tradičných surových zrnách. Ide napríklad o pšenicu, raž, kŕmny jačmeň a ovos.

Problém je v tom, že náš tráviaci systém ťažko spracováva túto zložku. Z tohto dôvodu môže telo vyvinúť alergiu. V našom modernom živote je enzýmový systém už zaťažený mnohými ďalšími faktormi. Spracovanie jedla je už teda komplikované.

Zistite viac o potravinách, ktoré sú bezlepkové …

čo je lepok bezlepkový chlieb tipy na zdravú výživu

Príznaky alergie na lepok

Teraz sa dostávame k typickým sťažnostiam spojeným s alergiou na lepok. Väčšinou sú spojené s gastrointestinálnym systémom. Podšívka tenkých čriev je poškodená. Enzýmy vykazujú slabšiu aktivitu, ako je pre nich obvyklé.

Typickými príznakmi sú plynatosť, ale existuje aj niekoľko ďalších, ktoré priamo nespájame s gastrointestinálnym systémom. Alergiu na lepok je možné vysledovať aj z únavy, obezity, kožných problémov, bolestí hlavy, zubov, svalov a kĺbov.

Všimnite si Príznaky alergie na lepok

čo je to bezlepková diéta, dostať alergiu na lepok

Od alergie po intoleranciu

Je rozdiel medzi alergiou na lepok a intoleranciou. Keď si včas všimnete toho prvého a začnete ho liečiť, môžete sa vyhnúť druhej podmienke – neznášanlivosti.

Zoznam bezlepkových potravín

čo je bezlepková diéta zoznam bezlepkových potravín

Čo rozumieme pod pojmom náhrada lepku??

V internetových článkoch na tému lepok je tento pojem v rôznych blogoch interpretovaný mierne odlišne. Na niektorých miestach človek jednoducho odporúča vybrať správne plnivo. Ale nezabezpečujete, aby boli prítomné aj prospešné živiny obsiahnuté v produktoch bohatých na lepok.

U nás je to iné. Náhradou lepku rozumieme výrobky, ktoré neobsahujú tento proteín, ale ponúkajú prísady do typických výrobkov obsahujúcich lepok.

Pečte s nimi bezlepkové múky

čo je lepok bezlepkové pečenie domáci chlieb tipy na zdravú výživu

amarant

Amarant môžete použiť v sladkých aj slaných výrobkoch. Vyrába sa z neho aj múka, z ktorej sa dá vyrábať chlieb a palacinky.

Varenie a pečenie so superfood amarantom 

čo je to lepok bezlepková diéta zdravo stravujúca sa potrava amarant

Fazuľa

Fazuľa má vysoký obsah rastlinných bielkovín a v závislosti od odrody obsahuje rôzne množstvo uhľohydrátov. Sú tiež vynikajúcou náhradou lepku.

Všetky druhy fazule sú bezlepkové

čo je bezlepkové bezlepkové potraviny fazuľa bezlepková diéta

Pohánka

Pohánka môže tiež nahradiť lepok a tiež ponúka veľa rozmanitosti vo vašom menu. S ním môžete pripraviť veľa polievok a tiež robiť rôzne pečené a vyprážané jedlá. Jedli ste niekedy pohánkové fašírky? Ak nie, mali by ste to urobiť, pretože sú skutočne vynikajúce!

Pohánka – zdravá a bezlepková

čo je bezlepkové bezlepkové jedlo pohánka bezlepková diéta

zemiaky

Tu prichádza ponuka pre fanúšikov tradičnej kuchyne. Ak potrebujete chutné plnivo, ktoré je ľahko stráviteľné a má známu chuť, potom môžete vždy siahnuť po zemiakoch. Sú skvelou náhradou lepku a môžu byť použité v rôznych receptoch.

Nenechajte si ujsť tradičné a chutné zemiakové jedlá

čo je bezlepkové bezlepkové potraviny zemiaky bezlepková diéta

Quinoa

Quinoa je jedným z najmodernejších a najobľúbenejších jedál. Dôvodom, prečo je taký populárny, je jeho schopnosť nahradiť lepok. Quinoa má neutrálnu chuť, a preto sa veľmi dobre hodí k rôznym jedlám.

Varenie s quinoou je veľmi jednoduché. S týmto bezlepkovým jedlom pripravíte lahodné šaláty a jedlá

čo je bezlepkové bezlepkové jedlo quinoa bezlepková diéta

šošovky

Šošovica môže účinne nahradiť lepok a je tiež veľmi dobrým zdrojom bielkovín. Okrem bežnej polievky ju môžete použiť aj na prípravu fašírok a šalátov!

Lahodná šošovicová polievka je zdravšia, ako by ste si mohli myslieť

čo je lepok bezlepkový zoznam potravín šošovica bezlepková diéta

Cícer

Táto rastlina fazule má široké využitie v gastronómii. Obsahuje tiež veľa uhľohydrátov a ďalších zdravých prísad. Cícer je skvelé plnivo, ktoré je úplne bezlepkové.

Majte cícer v dennom menu?

čo je bezlepkový bezlepkový zoznam potravín cícer bezlepková diéta

ryža

Všetky odrody ryže sú bezlepkové a sú veľmi zdravé. O rozšírenom používaní tohto produktu nemusíme hovoriť nič konkrétne, áno?

Ryža je stále potravinou, ktorá neobsahuje lepok

čo je bezlepkové bezlepkové zoznam potravín ryža bezlepková diéta

proso

Táto náhrada lepku môže nahradiť müsli raňajky a rezance v polievke.

Proso môžete použiť aj na prípravu chutných a zdravých jedál

čo je bezlepkové bezlepkové zoznam potravín proso bezlepková diéta

Kukurica

Varené, vyprážané alebo hrubé v šalátoch – to je náhrada lepku, ktorá je chutná a široko používaná.

Kukurica je stále zdravým a bezlepkovým druhom obilia

čo je bezlepkový zoznam bezlepkových potravín sladká kukurica bezlepková diéta

tapioka

Táto exotická a lahodná rastlina je na trhu veľmi bežná a je tiež ideálnou náhradou lepidla a plnivom.

Tapioka sa vyrába z koreňa manioku 

čo je bezlepkový zoznam bezlepkových potravín tapioka bezlepková diéta

Krok za krokom k novým bezlepkovým výrobkom

Pri integrácii nového výrobcu sýtosti alebo náhrady lepku sa nesmiete preťažovať. Spomaľ. Najprv integrujte známe produkty do svojho jedálneho lístka a použite ich na prípravu pestrého jedálnička. Až potom môžete pomaly zahŕňať exotické produkty.

 Zdravá výživa prostredníctvom bezlepkových potravín

čo je lepok, kde je lepok, zdravé stravovanie bezlepkové jedlo