Cícerová múka: zdravotné výhody a recept na palacinky

Univerzálna múka je múka, ktorú väčšina ľudí uprednostňuje na chlieb a iné pečivo. Aj keď to v skutočnosti funguje dobre, nie je to vždy najlepšia voľba. Na niektoré recepty – najmä na palacinky – existuje chutná a zdravá alternatíva, a to cícerová múka. Dnes vám chceme povedať o zdravotných výhodách tohto druhu múky. Tiež sme pre vás pripravili recept na palacinky z cícerovej múky. Drž sa toho!

Ako zdravý je skutočný cícer?

Cícerová múka cícer červené škrupinové srdce

Cícerová múka ako alternatíva k univerzálnej múke

Miska z cícerovej múky s cícerom zdravé jedlo bezlepkové

Čo je to cícerová múka?

Cícerová múka sa vyrába z mletého, sušeného alebo niekedy surového cíceru. Má pomerne neutrálnu, jemne orieškovú a „fazuľovú“ chuť, ktorá sa hodí k slaným aj sladkým jedlám.

Cícer patrí k najznámejším strukovinám

Cícerová múka Cícer Čierna škrupina

Vynikajúca náhrada vajec

Pleť z cícerovej múky pre zdravie

Prečo je cícerová múka zdravá??

Na rozdiel od viacúčelovej múky je cícerová múka bohatá na bielkoviny, vlákninu a mikroživiny a zároveň má nízky obsah uhľohydrátov a kalórií. Pol šálky tohto zdravého druhu múky napríklad obsahuje pôsobivých 11 gramov bielkovín, 5 gramov vlákniny a živiny ako folát, železo, horčík a zinok.

Cícer sa v Ázii a Európe používa už po stáročia

Cícerová múka, cícerové vrecúško, drevo Múka z cícerovej múky vyrobená z cícerového bezlepkového zdravého jedla

Cícerová múka tiež podporuje zdravie srdca. Cícer má vysoký obsah rozpustnej vlákniny a tiež fytosterolov (rastlinných zlúčenín podobných cholesterolu), ktoré pomáhajú znižovať LDL alebo „zlý“ cholesterol. To môže pomôcť znížiť krvný tlak a chrániť pred infarktom a mŕtvicou. Cícer okrem toho obsahuje aj polyfenoly, ako sú flavonoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a pôsobia proti zápalom..

Vyšší podiel vlákniny, žiadny lepok a tiež vyšší podiel bielkovín patria medzi zdravotné výhody cíceru 

Cícerová múka Bezlepková múka vyrobená z cíceruCícerová múka a cícerová drevená misa

Cícerové výrobky z cíceru bezlepkové

Ďalšia výhoda? Cícerová múka má nízky glykemický index, čo je ukazovateľ toho, ako potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. V porovnaní s univerzálnou múkou trvá vášmu telu absorbovať uhľohydráty dlhšie. To znamená viac energie a napriek tomu nie „zrútenie cukru“, vďaka ktorému budete čoskoro opäť hladní a túžite po ďalších sacharidoch. Aj keď je to obzvlášť dôležité pre diabetikov, obmedzenie rafinovaných uhľohydrátov je tiež ochranou pred rozvojom cukrovky.

Cícerová múka je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem vlákniny

Cícerová múka cícerové výrobky zdravé jedlo

A pre ľudí s celiakiou a neznášanlivosťou lepku je veľkým prínosom mať inú alternatívu múky, najmä preto, že bežné náhrady (ako je biela ryžová múka, tapiokový škrob alebo zemiaková múka) poskytujú viac kalórií..

Cícerová múka vareška cícer zdravá strava bezlepková

Ako používať cícerovú múku?

Bezlepkovú múku vyrobenú z cíceru je najlepšie použiť v receptoch, ktorých nedostatok lepku štrukturálne neovplyvňuje. Cícerová múka ako alternatíva k viacúčelovej múke nie je ideálna pre všetky recepty, pretože bezlepková múka je vhodná iba na pečivo, ktoré údajne príliš kyslo nie je. Hustšia štruktúra cícerovej múky znamená, že do seba nasaje viac tekutiny ako do univerzálnej múky. Môže sa však použiť vo všetkom, od chlebových rýb alebo morských plodov, po spojivá na hamburgery alebo falafel, zahusťovadlá do polievok a omáčok, na sušienky a kôrky na pizzu.

Cícer z cícerovej múky melie zdravé jedlo

Cícerová múka cícerový škrupinový šalát zdravý

Tu je náš recept na palacinky z cícerovej múky:

Zloženie:

  • 1 šálka cícerovej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1 polievková lyžica kryštálového cukru
  • 1 šálka cmaru
  • 1/4 šálky repkového oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička vanilky

Bezlepkové palacinky

Cícerové placky cícerové placky zdravé stravovanie bezlepkové

Príprava:

  • Cícerovú múku, cukor, prášok do pečiva, sódu a soľ zmiešajte vo veľkej mise.
  • V strednej miske metličkou vyšľaháme cmar, olej, vajíčko a vanilku.
  • Vmiešajte cmarovú zmes, kým sa obe zmesi úplne nezmiešajú.
  • Panvicu zohrejte na strednom ohni.
  • Postriekajte sprejom na varenie.
  • Nalejte cesto do formy na 1/4 šálky.
  • Varíme, kým sa navrchu nevytvoria bublinky, asi 2 minúty.
  • Otočte širokou špachtľou a pokračujte vo varení, kým palacinky nebudú dozlatista, ešte asi 2 minúty.
  • Preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a udržíme v teple a zopakujeme so zvyškom cesta.
  • Podávame s požadovanou oblohou.

Z cícerovej múky pripravte palacinkové cesto

Palacinky z cícerovej múky srdečne ozdobené bezlepkovým cícerom

Bezlepkové rolky

Cícerová múka, bezlepkové cícerové rolky

Vydatné muffiny

Cícerová múka recept výdatné muffiny cícer

Ďalšie nápady na bezlepkové jedlá z cíceru alebo s cícerom

Cícerová múka indická kuchyňa cícer zdravá strava bezlepková

Cícerová múka cícerová polievka zdravé stravovanie bezlepkové

Cícerový múkový šalát s cícerom Zdravá strava Bezlepková