Čo je vlastne kyslá kapusta zdravá a ako si ju správne pripraviť?

Spolu s mrazom v najchladnejšom období prichádza nielen chrípka a zlá nálada, ale aj celý rad tradičných jedál.

Mnoho z nás si pamätá kapustnicu alebo kel z detstva. Kapusta je zelenina, ktorá je spojená hlavne s príchodom chladu.

Všetky zimné jedlá sú bez výnimky výdatné a mnohé z nich sú pripravené z rôznych druhov kapusty, často nakladanej. V súlade so zimnou náladou vonku by sme sa chceli zaoberať kyslou kapustou, ktorú dnes všetci poznáme. Presnejšie by sme chceli zistiť, prečo je kyslá kapusta zdravá a ako si ju môžete vyrobiť sami.

Mnohí nevedia, ako zdravá kyslá kapusta v skutočnosti je

Domáca kyslá kapusta s kmínom v sklenenej nádobe

Kyslá kapusta – zdravá a nízkokalorická

Verte či neverte, kyslá kapusta je pripravená a konzumovaná na celej planéte, aj keď je spojená s domácou nemeckou kuchyňou. Mnoho chutných receptov s kyslou kapustou pochádza z Poľska a Česka. Kyslá kapusta je tiež rozšírená vo všetkých balkánskych krajinách a je veľmi poctená.

Výhody kyseliny mliečnej, ktorá sa vyrába kvasením, sú známe aj mimo kontinentu a možno ich nájsť aj v ázijskej kuchyni. Okrem toho, že chuťové bunky môžete pokaziť chutnou a vydatnou kyslou kapustou, dobrá zelenina prispieva v zime k posilnenej imunite. Hovorí sa, že kyslá kapusta je spoľahlivým zdrojom vitamínov. Kapustu je najlepšie jesť surovú, ktorá je bohatá na vitamín C. Ak hľadáte prírodný zdroj vitamínu B 12, potom by ste mali vyskúšať kyslú kapustu.

Lahodná kyslá kapusta je plná vitamínov, najmä ak je konzumovaná surová

kyslá kapusta zdravá surová kapusta nakladaná kapusta

Ak chcete kapustu uvariť, uistite sa, že je stále pevná na skus

kyslá kapusta zdravé prúžky červenej kapusty

Kyslá kapusta je údajne plná vitamínu C.

V minulosti, keď ľudia nemali v zime čerstvé ovocie a zeleninu, vedeli a) že bylina má vďaka kyslosti dlhšiu trvanlivosť a b) že im to umožňuje zabezpečiť pravidelný prísun vitamínov.

Každý, kto dáva prednosť vareniu kyslej kapusty, by mal vedieť, že varením sa stráca mnoho prísad, ktoré sú prospešné pre telo. Kapustu sa odporúča variť do al dente. Kyslá kapusta detoxikuje a posilňuje celý žalúdočný trakt a čerstvá šťava z kyslej kapusty je vraj dobrá na kocovinu. Kyslá kapusta má tiež probiotické vlastnosti, ale ak máte vážne problémy s črevnou flórou, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom.

Nie je žiadnym tajomstvom, ako si môžete pripraviť klasickú kyslú kapustu sami. Ďalej uvádzame najobľúbenejší recept a dúfame, že sa vám bude páčiť!

Nakladať môžete akýkoľvek druh kapusty

kyslá kapusta zdravá pohár z červenej kapusty

 Kyslú kapustu si urobte sami – nápady na recepty a varenie

Ak je kyslá kapusta taká zdravá, ako sa tvrdí, vždy stojí za to pripraviť si dobrú zeleninu čerstvú doma. Samotná príprava je celkom jednoduchá. Potom by ste mali byť trpezliví a vložiť kapustu do chladu, kým nebude pripravená na konzumáciu.

Baktérii mliečneho kvasenia chvíľu trvá, kým sa z kapusty stane kyslá kapusta

Kyslá kapusta zdravá červená kapusta v pohári

Kyslú kapustu si môžete vychutnať niekoľko mesiacov na tmavom a chladnom mieste 

Kyslá kapusta zdravý recept

Cibuľa a jablká – tiež 

kyslá kapusta zdravá surová kapusta s jablkami

Zmes by mala byť na niekoľko minút potlačená paličkou alebo paličkou

Podbíjanie kapusty

Pomer soli a kapusty by mal byť 2: 100 

kyslá kapusta zdravá porcia červenej kapusty

Ingrediencie pre základný recept:

  • 1 kg bielej kapusty
  • 2 jablká
  • 2 cibule
  • 4-5 zarovnaných lyžičiek soli
  • Korenie podľa želania (bobule borievky, rasca, bobkový list alebo horčičné semienko)
  • 20 g zázvoru

kyslá kapusta zdravá surová kapusta

Koniec koncov, kapustová hmota by mala byť „pod vodou“ 

kyslá kapusta zdravá červená kapusta v pohári

kyslá kapusta zdravá fenikel z červenej kapusty

kyslá kapusta zdravá červená kapusta kapusta rolky zázvor

Príprava:

Kapustu očistíme, zbavíme stopky a kapustu nakrájame pomocou noža na tenké prúžky. Potom cibuľu a jablká nakrájajte na čo najtenšie plátky a všetko dajte do veľkej misy. Teraz by ste mali kapustu zmiešať so soľou a dôkladne premiešať asi 5 minút.

Vypočítajte s 2% soli v pomere k množstvu kapusty.

Vezmite čistý pohár a naplňte ho miesenou hmotou. Pohár nepreplňujte, pretože hore by sa mal zmestiť celý kapustný list. Vopred si premyslite, či použijete korenie a dáte ho najskôr do pohára alebo rozotriete v hmote.

kyslá kapusta zdravý život zdravý

Teraz by ste mali pomocou paličky alebo paličky zmes mierne potlačiť. Robte to, kým nebude zelenina „pod vodou“. Keď je to hotové, kapustovú zmes môžeme prikryť. K tomu vám postačí pár čistých kameňov. Odporúčame tiež poznačiť si dátum výroby alebo ho napísať na sklo.

Poháre môžu dva dni odpočívať na teplom mieste. Pretože počas kvasenia môže pohár pretekať, bolo by vhodné položiť pod neho tanier s polievkou. Teraz je možné kamene vybrať a nádoby zavrieť.

Dózy skladujte na chladnom a tmavom mieste najmenej týždeň, pretože je vhodná aj chladnička. Keď týždeň skončí, môžete začať ochutnávať a vychutnávať si vlastnú kyslú kapustu.

kyslá kapusta zdravá klasika

Vyrobte si z kyslej kapusty zdravú surovú kapustu

kyslá kapusta zdravá surová kapusta kohlsupper

kyslá kapusta zdravá surová kapusta sachsen

kyslá kapusta zdravá červená kapusta bavorská

kyslá kapusta zdravá červená kapusta schupfnudel

kyslá kapusta zdravé kapusty z červenej kapusty

kyslá kapusta zdravá šunka z červenej kapusty

kyslá kapusta zdravá červená kapusta

kyslá kapusta zdravá soľanka z červenej kapusty