Prečo sú fazule adzuki také zdravé a ako ich správne pripraviť

Fazuľa Adzuki sú strukoviny, ktoré sú primárne príbuzné fazuli mungo. Sú podobné červeným fazuľkám, ale sú oveľa menšie a majú sladkastú, jemne orieškovú chuť. Ich domovom je Ďaleký východ, presnejšie himalájsky región a tiež Čína a Japonsko. V ázijskej kuchyni sú malé červené fazule používané ako obľúbená prísada do mnohých jedál. Možno z neho pripraviť dusené mäso, polievky, hlavné jedlá a dezerty. Japonci milujú fazuľu adzuki najmä vo forme takzvanej anko pasty. Hnedočervená pasta vyrobená z uvarených fazuliek a používaná ako náplň do tradičných japonských sladkostí, ako je daifuku.

Zdravá fazuľa na Ďalekom východe

fazuľa adzuki zdravé jedlo

Prečo sú fazule adzuki zdravé??

Strukoviny sú vo všeobecnosti mimoriadne zdravé a mali by byť častejšie zaradené do denného menu. Dostanete ich fit a budú mať mnoho zdravotných výhod. Červené fazule adzuki patria medzi najzdravšie strukoviny v okolí, a to je podrobnejšie vysvetlené nižšie.

Minimalizované riziko rakoviny

So svojimi 29 rôznymi antioxidantmi, ako sú napríklad flavonoidy, sú červené fazule skutočnou superpotravinou, ktorá zachytáva a neutralizuje voľné radikály.

To účinne pôsobí proti oxidačnému stresu. Tak sú chránené zdravé bunky tela a je inhibovaná tvorba abnormálneho tkaniva. Inými slovami, existuje nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka, prostaty alebo hrubého čreva.

Nízky cholesterol

Pravidelná konzumácia fazule adzuki minimalizuje LDL cholesterol (zlý cholesterol) v krvi. To zase pôsobí proti nebezpečnej kalcifikácii ciev, ktorá môže mať smrteľné následky, ako je arterioskleróza.

Všetky strukoviny majú cenné vlastnosti a sú pre nás zdravé

fazuľa adzuki zdravé tipy

Dobré pre obličky

Fazuľa adzuki a najmä jej uvarenie pôsobia močopudne a odvodňujúco. Nie nadarmo sú tieto považované za mimoriadne zdravé pre obličky, najmä v tradičnej čínskej medicíne, ktorú by ste s nimi mali úplne vyčistiť.

Trávenie je stimulované

Fazuľa obsahuje značné množstvo vlákniny. Zdravým spôsobom stimulujú trávenie a sú tiež životne dôležité pre zdravé črevné baktérie. Tieto mikroorganizmy sú zase zodpovedné za naše blaho a obranu. Skvelá situácia win-win.

Veľké množstvo kyseliny listovej

Kyselina listová, tiež nazývaná vitamín B9, je mimoriadne dôležitá pre všetky rastové a vývojové procesy v našom tele. Náš organizmus si to však nedokáže vyrobiť sám, ale mal by to získať z potravy. Vitamínu by sa malo dodávať dostatok, najmä počas tehotenstva, pretože má zásadný význam pre tvorbu genetickej výbavy. Jedna porcia fazule adzuki denne môže pokryť najmenej 30% dennej potreby.

Pred tehotenstvom sa odporúča konzumovať viac strukovín

fazuľa adzuki prospešná pre zdravie

Regulovaná hladina cukru v krvi

Exotické fazule majú veľmi nízku glykemickú hodnotu (GI). To znamená, že keď sú konzumované, hladina cukru v krvi stúpa len pomaly a rovnomerne. Pankreas tým nie je preťažený, aby produkoval viac inzulínu. Z dlhodobého hľadiska to môže znamenať minimalizované riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Udržateľné chudnutie

Fazuľa adzuki okrem veľa vlákniny a nízkeho GI našťastie obsahuje aj veľa bielkovín (7,5 g na 100 g) a tiež nemálo kalórií (128 kcal na 100 g). Tieto sú právom považované za cenný zdroj rastlinných bielkovín, ktoré pomáhajú pri zdravom chudnutí.

Mnoho športovcov a tých, ktorí chcú schudnúť, preto stavia na strukoviny

Pripravte si fazuľu adzuki

Tip na prípravu:

Aby boli fazule adzuki ešte lepšie stráviteľné, mali by ste ich pripravovať s láskou a trochou trpezlivosti. Najlepšie je namočiť ich na noc do vlažnej vody. Nasledujúci deň sa fazuľa opláchne vodou na site a v hrnci s čerstvou vodou sa uvedie do varu. Po niekoľkých minútach sa teplo minimalizuje a fazuľa by mala vrieť asi 45-60 minút. Ďalej uvádzame chutný a predovšetkým zdravý recept na jesennú polievku pripravenú špeciálne pre vás, ktorý si môžete ľahko pripraviť.

Recept: Lahodná jesenná polievka s hubami a fazuľami adzuki

fazuľa adzuki recept jesenná polievka s hubami

Ingrediencie:

  •     1/3 šálky fazule adzuki, namočenej vo vode a scedenej
  •     15 g sušených hríbov
  •     2 šálky zeleninového vývaru
  •     1 malý pór, nakrájaný
  •     2 malé žlté cibule, nakrájané
  •     1 stonka zeleru, nakrájaná
  •     2 stredne veľké mrkvy, nakrájané na tenké plátky
  •     350 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  •     1 šálka hubového vývaru (pozri návod)
  •     1/2 lyžice paradajkovej pasty
  •     1/3 šálky zelenej alebo hnedej šošovice
  •     sójová omáčka
  •     Polovica citrónu
  •     soľ
  •     korenie
  •     čerstvý estragón, nasekaný, na ozdobu

Namáčanie do vody robí fazuľa adzuki ešte stráviteľnejšou

Tipy na správnu prípravu fazule adzuki

Príprava:

  • V malom hrnci priveďte k varu 3 šálky vody. Pridajte namočené fazule adzuki a znížte teplotu. Prikryjeme a varíme asi 30 minút.
  • Sušené hríby namočte do 1 šálky veľmi horúcej vody.
  • 1 polievkovú lyžicu zeleninového vývaru nalejte do stredne veľkého (3 až 4 litrového) vývaru, jemne zahrievajte, kým nezačne vrieť. Do hrnca pridáme cibuľu, pór, zeler a mrkvu a restujeme do mäkka. Pridajte huby, premiešajte a prikryte. Varte, kým sa huby nezmenšia a neuvoľnia tekutinu.
  • Pridajte paradajkový pretlak a zahrievajte jednu alebo dve minúty. Dobre premiešajte a pridajte zvyšný zeleninový vývar a šošovicu.
  • Fazuľu adzuki scedíme a pridáme do zásobníka, aby sme mohli pokračovať vo varení.
  • Bujón z hríbov precedíme cez kávový filter a precedený vývar pridáme do polievky. Nakrájajte zvyšné hríbiky a pridajte ich tiež.
  • Polievku (nezakrytú) necháme dusiť ešte 20 minút. (Šošovica sa musí variť najmenej 20 minút a fazuľa adzuki celkovo 60 minút.)
  • Pridajte štipku sójovej omáčky a veľkú štipku citrónu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením
  • Podávame v miskách a ozdobíme estragónom. dobrú chuť!

Zdravá jesenná polievka plná vitamínov a minerálov

hubová polievka s fazuľami adzuki

Pozrite sa nižšie, aby ste zistili, čo ešte môžete pripraviť so skvelými fazuľami adzuki. Mnohé z týchto kulinárskych nápadov je možné samozrejme implementovať aj do iných strukovín. Buďte kreatívni a odvážni a vyskúšajte to!

Fazuľový šalát bohatý na bielkoviny s mrkvou a pórom

Pripravte si fazuľový šalát adzuki

Klasický fazuľový guláš s cibuľou

Pripravte si vegánsku polievku s fazuľami adzuki

Vegánske knedle s paradajkovou omáčkou

fazuľa adzuki vegánska knedľa s paradajkovou omáčkou

Exotická fazuľová polievka so sezamovými semienkami

vegánska zeleninová polievka s fazuľami adzuki

Používajte typické korenie ázijskej kuchyne

Pripravte si kari fazuľu adzuki a šošovicu madras

Pripravte si anko pastu sami

anko japonská červená pasta vyrobená z fazule adzuki

Pripravte si anko pastu s fazuľami adzuki

Pripravte si tradičnú pastu z fazule adzuki

Tradičné japonské sladkosti Daifuku s anko pastou

Pripravte daifuku mochi s fazuľami adzuki

Chia puding s fazuľami adzuki

puding s chia a fazuľami adzuki

Pečené koláčiky s fazuľami adzuki

Pripravte si vegánske koláčiky s fazuľami adzuki