Pripravte si kuskus – 3 obľúbené recepty, ktoré sú zdravé a chutné

Nedávno UNESCO urobilo z kuskusu nehmotný Svetové dedičstvo vysvetlil. A to z mnohých dobrých dôvodov. Staroveké severoafrické horské jedlo je nielen zdravé a výživné, ale symbolizuje aj „spoločný život“. S touto myšlienkou štyri maghrebské štáty Maroko, Alžírsko, Tunisko a Mauretánia, ktoré inak politicky nestoja, prvýkrát po dlhej dobe spolu konali a žiadosť predložili UNESCO. To dáva nádej a rozhodne prispelo k tomu, že kuskus je už na zozname svetového dedičstva UNESCO. Ponoríme sa hlbšie do témy a povieme vám nielen, ako môžete kuskus pripraviť, ale aj prečo je taký zdravý a obľúbený.

Pozoruhodné jedlo s dlhoročnou tradíciou

Čo je kuskus

Pravdepodobne ste už vyskúšali vynikajúce severoafrické jedlo, vo forme šalátu v jedálni alebo napríklad ako hlavné jedlo s priateľmi? Alebo ste už vyskúšali výrobu kuskusu sami? Ale skutočne viete, z čoho sú vyrobené malé zrná tejto základnej potraviny a ako sa vyrábajú?

Krupice vyrobené z tvrdej pšenice sa tradične zvlhčujú slanou vodou a strúhajú sa ručne. Tak vznikajú kuskusové guľky. Môžu byť tiež vyrobené z jačmeňa, špaldy, prosa alebo dokonca z kukurice.

S láskou pripravený kuskus je skutočnou pochúťkou

Hotový kuskus má celkom dobrú trvanlivosť a pri príprave je skôr varený v pare, ako varený. Stáva sa to buď nad vriacou vodou, alebo pri varení jedla. Kuskus si vychutnávame buď so zeleninou, alebo s mäsom a rybami. K tomu sa perfektne hodia čerstvé bylinky, orientálne korenie a sekané orechy.

Sušené paradajky, kôpor, mäta a cícer sú ďalšími obľúbenými surovinami

Kuskusové nutričné ​​hodnoty

Extra tip: Kuskus vyrobený z pšenice je často ponúkaný v bežných obchodoch. Tento však môže byť bielený lúhom sodným a obsahovať chemické prísady. Pre istotu by ste mali kuskus pripravovať len z najlepšej bio kvality. Môžete to nájsť v dobre zásobených bio obchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou. Mali by ste sa tiež rozhodnúť pre celozrnnú verziu kuskusu, aby ste mohli optimálne využívať jeho množstvo živín.

Celozrnný kuskus zjemnite olivovým olejom a spojte s čerstvou zeleninou

• So svojimi 11 g bielkovín na 100 g je kuskus zdravým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré môžu byť veľkým prínosom najmä pre vegánov a vegetariánov. Pretože pravidelnou konzumáciou kuskusu a strukovín, iných obilnín, brokolice a špenátu môžu získať potrebné množstvo dôležitých aminokyselín pre svoje telo.
• Kuskus je tiež dobrým plnivom, pretože obsahuje veľa kalórií, presnejšie 353 kcal na 100 g. Zrná tvrdej pšenice vás však zároveň netučnia. Obsahujú málo tuku a na druhej strane veľa vlákniny, ktoré prispievajú k lepšiemu tráveniu a zdravému črevu.
• Kuskus ako obľúbené jedlo tiež poskytuje zdravú energiu, pretože poskytuje dobrú porciu dobrých uhľohydrátov. Takýmto spôsobom sa udržateľne podporuje a zvyšuje mentálna koncentrácia a fyzická aktivita.
• V neposlednom rade treba poznamenať, že kuskus obsahuje značné množstvo stopového prvku selénu. To je obzvlášť dôležité pre neporušený imunitný systém. Pretože selén je nielen silný antioxidant, ale aj účinný protizápalový prostriedok. Chráni tak telesné bunky pred voľnými radikálmi a zároveň prispieva k silnejšej obranyschopnosti.

Výživná krupica na vychutnanie

Pripravte si kuskus – 3 skvelé recepty na vyskúšanie

Nie je to len veľa zdravotných výhod tejto potraviny, vďaka ktorým je taká obľúbená. Veľmi cenená je aj jej rýchla a jednoduchá príprava. Kuskus môžete pripraviť na každé jedlo bez toho, aby ste trávili veľa času, a zaistiť si dostatočný prísun dôležitých živín. Ponúkame vám naše 3 obľúbené recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Recept # 1: kuskusové placky

Ingrediencie:

(ako štartér pre 4 osoby)

• 1 1/2 šálky kuskusu, sparené podľa návodu na obale
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 3 vaječné bielky
• 1 šálka baby špenátu, varená a bez tekutiny
• 1/2 šálky syra feta, rozpadaného
• 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
• 1 lyžička suchého kôpru
• 2 lyžice olivového oleja

Príprava:

• Všetky ingrediencie okrem olivového oleja dobre premiešajte.
• Zo zmesi tvarujte knedle alebo plátky karbonátky, asi 1/2 šálky na karbonátku.
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Hneď ako je horúce, pridajte karbonátky a restujte ich asi 3 minúty, kým nie sú dozlatista. Opatrne ho otočte a opražte druhú stranu ďalšie 3 minúty. Podávame teplé ako je možné a ozdobíme kyslou smotanou, hummusom alebo tzatziki.

# 2 Recept: orientálny kuskusový šalát

Ingrediencie:

• 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu
• 1 balíček (250 g) celozrnného kuskusu
• 1/2 šálky hrozienok
• 1 uhorka, ošúpaná, vykôstkovaná, nakrájaná na 1/2-palcové kocky
• 1 veľká červená paprika, nakrájaná na 1/2-palcové kocky (asi 2 šálky)
• 1 veľká mrkva, ošúpaná, pozdĺžne rozštvrtená a nakrájaná na tenké plátky
• 1 šálka nakrájaného snehu, nakrájaného na polovicu
• 2 čajové lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
• 1/4 šálky citrónovej šťavy

Príprava:

• Vo veľkom, ťažkom hrnci privedieme k varu kuracie alebo zeleninový vývar, 1 lyžicu oleja, zázvor, cesnak, 1 lyžičku soli, škoricu a kmín. Vmiešame kuskus a odstavíme z ohňa. Na vrch posypte hrozienka, prikryte a nechajte asi 10 minút odstáť, kým kuskus nezmäkne.
• Kuskus jemne premiešajte vidličkou, aby ste rozbili všetky hrudky. Potom to dajte do veľkej misy. Pridajte uhorku, červenú papriku, mrkvu, cukrový hrášok a citrónovú kôru. V menšej miske rozšľahajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja, 1 čajovú lyžičku soli a citrónovú šťavu. Pridajte do kuskusu a dochuťte soľou a korením.

# 3 Recept: plnená paprika s kuskusom

Ingrediencie:

•     2 šalotky
•     3 strúčiky cesnaku
•     1 červená chilli paprička
•     200 g feta
•     80 g čiernych olív
•     2 lyžice olivového oleja
•     200 g kuskusu
•     150 ml zeleninového vývaru
•     Soľ a čerstvo mletá paprika podľa chuti
•     1 štipka muškátového orieška
•     2 čajové lyžičky sušeného tymianu
•     1 lyžička sušeného oregana
•     4 veľké papriky
•     50 g sušených paradajok (na oleji)
•     5 lyžíc olivového oleja (na pekáč)
•     30 g píniových orieškov

Príprava:

• Šalotku a strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Chilli papričku opláchneme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame nadrobno. Rozdrobte fetu. Olivy rozpolíme. Zahrejte olivový olej a orestujte šalotku s cesnakom do mäkka.
• Kuskus vložíme do misy, zalejeme horúcim vývarom tak, aby bol prikrytý, a necháme 15 až 20 minút nakysnúť. Kuskus zmiešame so šalotkou, chilli, 2/3 syra feta a olivami a ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, tymianom a oreganom.
• Rúru predhrejeme na 220 ° C.
• Papriku opláchneme, osušíme, konce nakrájame alebo rozpolíme a zbavíme jadierok. Kuskusovú zmes vsypeme do papriky a zalejeme sušenými paradajkami. Papriky vložíme do zapekacej misy, potrieme olivovým olejom a na dno zapekacej misy zalejeme vývarom hlbokým asi 3 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25-35 minút.
• Na servírovanie vyberte papriku z pekáča a posypte zvyšným syrom feta a píniovými orieškami. dobrú chuť!

Vyskúšajte tieto skvelé recepty, ak chcete robiť kuskus a ťažiť z nádhernej chuti a mnohých pozitívnych vlastností tohto obľúbeného jedla. Môžete si tiež prezrieť ďalšie recepty a nechať sa inšpirovať kulinárskymi špecialitami!

Je to tiež úplne vegánske a super ľahké

Kuskusová a zeleninová panvica určite chutí každému

Vypustite paru s čerstvým, výživným šalátom s kuskusom!

Môžete ho použiť aj na prípravu vynikajúcich dezertov

Výdatné jedlá s jahňacím mäsom alebo rybou sú rovnako chutné