Recept na koreňovú zeleninu – 7 návrhov jedál podľa babkinho štýlu

Ako sa máš? Nemáte predstavu, čo tento týždeň uvariť? Ak počasie zostane také nerozhodné a nebude sa prejavovať ako ryba ani ako mäso, nedostanete žiadnu skutočnú múzu o tom, čo uvariť, aby vyhovovalo počasiu. Keďže zima evidentne ešte neskončila, radi by sme vám ponúkli recept na koreňovú zeleninu. Nie, urobme návrhy jedál 7 v počte a pokúsme sa spomenúť si, čo sa varilo v babičkinom dome, keď sme boli malé deti. Boli to určite ťažké časy, ale určite boli aj veľmi zábavné. Aký typický recept na koreňovú zeleninu poznáte z vášho regiónu a môžete ho variť? Naše dnešné návrhy jedál sú presne sedem. To znamená, že na každý deň v týždni máte na výber recept.

U nás recept na koreňovú zeleninu nikdy nestačí. Ako je to u teba?

koreňová zelenina recept koreňová zelenina

Recept na koreňovú zeleninu na každý deň v týždni a tiež babský spôsob

Dlhodobé zdržiavanie sa doma vám dáva zvláštne nápady. Často si spomínate na svoje detstvo a tým pádom aj na veci, ktoré ste v detstve často jedli u babičky. Nebolo ani avokodo ani mozzarella a všetko chutilo tak ako doma.

Dúfame, že sa vám recepty, ktoré sme vybrali, páčia a budete rovnako dobre chutiť! Aj keď je domáca kuchyňa skutočne výdatná, snažili sme sa, aby týždenné menu bolo čo najviac vegetariánske:

Varte na pare, smažte alebo si pochutnajte na surovom jedle – vezmite si recept na koreňovú zeleninu a znova objavte varenie!

recept na koreňovú zeleninu cvikla

Kedy ste naposledy varili kaleráb? Teraz by bol najlepší čas to urobiť

koreňová zelenina recept pečené kaleráby surové plátky

Pečený kaleráb

Zloženie: 4 jemné kaleráby, soľ, 200 g múky, muškátový oriešok, 2 lyžice strúhaného syra, 2 vajcia, 250 ml mlieka

Zeleninové steaky chutia fantasticky a sú tiež veľmi zdravé a majú nízky obsah kalórií

Recept na koreňovú zeleninu - pečený kaleráb na plátky

Príprava: Múku, soľ, muškátový oriešok, strúhaný syr, vajíčka a mlieko vymiešame na husté cesto, ktoré necháme 30 minút odpočívať. Kaleráb ošúpeme, nakrájame na hrubšie plátky a varíme v mierne osolenej vode 10 minút. Scedené plátky ponoríme do cesta a vyprážame v horúcom tuku, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Každý druh repy si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože každá je veľmi zdravá a chutná zároveň 

koreňová zelenina recept repa biela

Čierny salsify je možné pripraviť a jesť chutne na mnoho rôznych spôsobov 

Recept na koreňovú zeleninu pečený čierny salsify s orechmi

Kaleráb môže byť samozrejme tiež chrumkaný surový a môže sa používať ako príloha k šalátu 

koreňová zelenina recept pečený kaleráb surový

Reďkovková zelenina na bavorský spôsob

Zloženie: 600 g reďkovky, 1/2 l vody, soľ, cukor, 2 lyžice múky, 30 g masla, 125 ml zeleninového vývaru, 125 ml mlieka, korenie, citrónová šťava, 1 žĺtok, 3 lyžice smotany, nasekaná petržlenová vňať.

Úplne každá koreňová zelenina chutí s rybou 

recept na koreňovú zeleninu reďkovka

Príprava: Umyté, ošúpané a nadrobno nakrájané reďkovky varíme v osolenej vode so štipkou cukru 15-20 minút. Medzitým si pripravíte svetlú zápražku, ktorú uhasíte zeleninovým vývarom. Mlieko sa naleje a celé sa to dobre uvarí. Podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením a opatrne premiešame so smotanou a žĺtkom. Zahrejte v ňom plátky reďkovky a podávajte s petržlenovou vňaťou.

Jednoduchý recept na koreňovú zeleninu – pečené zeleninové tyčinky s dipom 

recept na koreňovú zeleninu pečený čierny salsify

Upečený salsify

Zloženie: 750 g čierneho kameňa, soľ, ocot, olej, 200 g múky, 2 vajcia, 250 ml mlieka

Zvlášť ak nejete mäso, mali by ste jesť viac koreňovej zeleniny 

Pražená koreňová zelenina recept na čierny salsify

Príprava: Do misky dajte asi 2 litre vody a pohár octu. Vloží sa do nej očistený a olúpaný salsify. V tejto vode nakrájajte koreňovú zeleninu na kúsky dlhé asi 5 cm. Osolíme vodu, privedieme k varu a kúsky v nej uvaríme do mäkka. Potom ich vyberiete a necháte vytekať. Viskózne cesto sa miesi z múky, mlieka, vajec, oleja a soli. Časti scedenej salsify sa natiahnu cez cesto a upražia v horúcom tuku dozlatista.

Koreňová zelenina by sa mala umývať veľmi dôkladne a tiež pomocou kefy a teplej vody

recept na koreňovú zeleninu čierny salsify

Zelerovú cibuľku pred krájaním dobre umyte 

recept na koreňovú zeleninu zeler hľuza pečené kúsky koreňová zelenina recept na zeler hľuza pečené kúsky

Zabalené v zeleri

Zloženie: 1 hľuzový zeler, 80 g múky, 5 lyžíc mlieka, 1 vajce, soľ, korenie, muškátový oriešok, olej

Zelerová hľuza má dominantnú chuť a nemala by sa kombinovať s inou zeleninou 

koreňová zelenina recept na zeler hľuzy pečené plátky

Obaľované zelerové steaky sa dajú dobre pripraviť s čerstvým šalátom a strúhaným chrenom 

koreňová zelenina recept zeler hľuza pečené plátky s chrenom

príprava: Zelerové cibuľky očistíme a uvaríme na plátky, kým nie sú pevné na skus. Zo zvyšných surovín vypracujeme cesto, plátky namočíme a v horúcom tuku osmažíme dozlatista.

Vyskúšajte viac, než len piecť zemiaky 

koreňová zelenina recept pečená repa

Dusená repa

Zloženie: Vodnica, zemiaky, soľ, korenie, olej, zeleninový vývar

koreňová zelenina recept repa

koreňová zelenina recept na zelerovú hľuzu pečené kúsky

Príprava: Zeleninu nakrájame na kúsky, okoreníme a upečieme na plechu v rúre domäkka.

Chutné a zdravé – volá miestna koreňová zelenina 

koreňová zelenina recept repa

Pruská polievka z červenej repy

Zloženie: 350 g varenej, lúpanej repy, 750 ml vody alebo zeleninového vývaru, majorán, 1 malá cibuľa, soľ, cukor, ocot, 250 ml kyslej smotany

recept na koreňovú zeleninu cvikla

Príprava: Cviklu nastrúhame, cibuľu a majorán privedieme k varu vo vode a pridáme dužinu z repy. Krém sa tiež pridáva po lyžiciach. Polievku môžete nakoniec zahustiť múkou a dochutiť korením.

recept na koreňovú zeleninu cvikla

recept na koreňovú zeleninu zemiaková polievka

Jemná zemiaková polievka 

„Zemiaková polievka Voulez vous?“ Každý miluje zemiakovú polievku, najmä ak už bola varená a pripravená na konzumáciu niekým iným..

Zloženie: 6 stredne veľkých zemiakov, 1 veľká žltá repa, 1/2 koreňa zeleru, 2 pór, zeleninový vývar, maslo, kocky bieleho chleba, soľ, korenie, muškátový oriešok

recept na koreňovú zeleninu pečený kaleráb

Príprava: Zemiaky ošúpeme a umyjeme a vložíme do studenej vody. Zvyšnú zeleninu nakrájajte a orestujte na masle a troche vývaru, kým nezmäknú. Zemiaky nakrájajte podľa želania a pridajte ich k zvyšku vývaru. Všetko uvaríme do mäkka a polejeme opečenými kockami chleba. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

recept na koreňovú zeleninu pečené reďkovky

Koreňová zelenina – zdravá, všestranná a veľmi lacná

Každý druh koreňovej zeleniny chutí skvele a je u nás k dispozícii po celý rok. Či už je to mrkva, repa, zemiaky alebo zeler, všetka táto zelenina pochádza z regiónu a obsahuje veľa zdravých surovín. Odporúčame variť a jesť všetky druhy koreňovej zeleniny. Zdravú zeleninu zo zeme je možné konzumovať surovú aj varenú.

zoznam receptov na koreňovú zeleninu pečený

Preferujeme obe odrody a odporúčame, aby ste z každého druhu koreňovej zeleniny jedli viac. Mrkva nám napríklad zlepšuje zrak, červená repa prospieva krvi a repa obsahuje zdravé minerály, ako je vápnik a horčík. Môžete odvážne kombinovať rôzne odrody koreňovej zeleniny a vychutnať si prílohy a chlieb so šalátom. Zvlášť teraz, medzi zimou a jarou, by mal človek jesť viac z každej koreňovej zeleniny.

recept na koreňovú zeleninu