Zdravé stravovanie je založené na dobrej znalosti bielkovín a esenciálnych aminokyselín

Zdravá strava – zaujímavé fakty o bielkovinách a esenciálnych aminokyselinách

Používanie bielkovín a aminokyselín v našich potravinách je náročná téma. Bohužiaľ, len zriedka na to existuje dobré vysvetlenie a presne to by sme vám teraz chceli ponúknuť.

K zdravému stravovaniu patria aj znalosti o jedle

Zdravá strava – ktoré sú zdrojom bielkovín?

Bielkoviny tvoria 12% ľudského tela. Zúčastňujú sa na mnohých dôležitých biologických procesoch. Aminokyseliny sú súčasťou bielkovín.

Tu je stručný prehľad funkcií bielkovín v ľudskom tele

• Upevňujú štruktúru svalov, šliach a pokožky a vlasov.
• Produkujú protilátky a hrajú dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému.
• V tele udržujete rovnováhu vody a kyselín.
• Sú súčasťou všetkých enzýmov v tele.
• Niektoré hormóny sú tvorené iba proteínmi.

Zdroje bielkovín

Živočíšna potrava

Táto kategória zahŕňa všetky živočíšne a mliečne výrobky, ako aj vajcia a ryby. Existuje aj množstvo rastlinných zdrojov bielkovín. Jedná sa o kultúry fazule a obilia, ako aj mnoho rôznych semien a orechov.

Známe zdroje živočíšnych bielkovín

Konzumácia rýb tiež dodáva organizmu bielkoviny

Vajcia sú nielen chutné, ale sú aj zdrojom bielkovín

Mliečne výrobky sú zdravé

Zdravé stravovanie s bielkovinami z rastlín

Keďže vegetariánska strava je stále aktuálnejšia, chceli by sme časť nášho článku venovať zdrojom bielkovín z rastlín.

sója

Sója a sójové výrobky sú najznámejším a najjedeným zdrojom bielkovín. Mäso môžete nahradiť v rôznych jedlách.

Sója je dobrou náhradou bielkovín za mäso

orechy

Orechy obsahujú veľa tukov a bielkovín. Sú silným zdrojom energie, ale majú aj dosť kalórií.

Orechy sú rovnako bohaté na bielkoviny

Výrobky z obilia

Výrobky z obilia sú nielen chutné! Ak ich budete jesť častejšie, dodáte svojmu telu množstvo cenných bielkovín.

Zahrňte do svojho denného menu aj zrno

Fazuľové plodiny

Jedzte viac fazule, šošovice, hrachu a cíceru. Môžete ho použiť na prípravu varených aj čerstvých jedál a šalátov. Z cíceru sa dajú vyrobiť rôzne pasty. Sú chutné a zasýtia!

Fazuľové kultúry vám ponúkajú rozmanitosť v dennom menu

Ak budete jesť dostatok týchto jedál, budete sa cítiť sýti. Takmer vždy budete mať potrebné množstvo aminokyselín.

Aminokyseliny

Proteíny sú tvorené aminokyselinami. Ovplyvňujú fungovanie mnohých orgánov a žliaz. Aminokyseliny sú zodpovedné za transport a skladovanie potravín v tele.

Hlavným rozdielom medzi nimi a cukrom a mastnými kyselinami je obsah dusíka. V aminokyselinách je to okolo 16% a v druhom a treťom neexistuje.

Esenciálne aminokyseliny

Existujú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Prvá skupina zahŕňa celkom 8-L-izoleucín, L-leucín, L-lyzín, L-metionín, L-fenylalanín, L-treonín, L-tryptofán, L-valín.

Telo ich nevytvára prirodzene a musíme ich získavať prostredníctvom stravy alebo ako prídavné látky v potravinách.

Bielkoviny sú v skutočnosti dôležitou súčasťou živín

Prečo sú aminokyseliny dôležité??

Správna funkcia vitamínov a minerálov v tele do značnej miery závisí od aminokyselín. Ich nedostatok môže viesť k mnohým patologickým stavom. Okrem iného sa ním dá vysvetliť množstvo depresívnych stavov.

Niektoré aminokyseliny sú zodpovedné za zásobovanie svalov energiou. Iní vysielajú do mozgu rôzne signály.

Dobrá znalosť bielkovín a ich použitie v každodennom živote má preto zásadný význam pre správnu funkciu tela.