Zdravý, zdravší, amarant

Latinský názov amarantu je amaranthus. Je to veľký rod rastlín. Rovnako ako mnoho iných mien, aj toto pochádza zo starovekej gréčtiny. Znamená to rastlinu, ktorá nevädne.

Podľa povery nám amarant pomáha prekonať zamilovanosť. Ukázalo sa tiež, že lieči fyzickú bolesť.

Rastlinu poznáme aj pod názvom líška

Amarantový kvet

Príbeh o amarante

Foxtail je liečivý, ale aj krásny. Po mnoho storočí Indiáni usilovne pestovali túto rastlinu. Po kukurici to bola pre nich druhá najdôležitejšia poľnohospodárska plodina. Organizovali každoročné festivaly na oslavu svojej existencie. Niektoré indiánske kmene túto rastlinu uctievali ako božskú.

Potom však prišli Španieli a zaujali opačný názor. Líšku nepoznali. Rastlina v nich vzbudila podozrenie. Amarant vyhlásili za dielo diabla a zakázali jeho pestovanie.

Zdravé semená sú podobné semenám prosa

Amarantová tyčinka z organického zdravého obilia, biely celý obrázok

Amarantová tyčinka balená v organickom ľane

Malé zrnká sú zlaté a ľahké, ale sú tiež skutočnou proteínovou bombou

Organické zdravé zrná amarantu

Iba moderná doba priniesla foxtail skutočný návrat. Rastlina sa rozšírila v Európe a Severnej Amerike. Veda znovu objavila skvelé amarantové vlastnosti pre medicínu a gastronómiu. V niektorých krajinách je jeho výskum financovaný prostredníctvom špeciálnych programov.

Dnes sa líška pestuje v Mexiku, Peru, USA, Nepále a Indii.

Rodina Amaranthus je pomerne veľká. Existuje niekoľko typov, ktoré sa v gastronómii a medicíne používajú širšie ako ostatné.

Vo vegánskej kuchyni je to veľmi dôležité, medzi mnohými inými druhmi obilia

Amarantový hamburger

Krekry Amranth sú ideálne na občerstvenie medzi nimi 

Organické zdravé krekry z amarantovej tyčinky

Pečené bravčové mäso s chrumkavou kôrkou! Chcete zmenu vo svojej kuchyni?!

Amarantová kôra z mäsa

Amaranthuspaniculatus

Amaranthuspaniculatus je jednoročná rastlina. Dá sa rozlíšiť podľa žlto-červenkastých stoniek. Ukazujú rôzne vetvy a dosahujú výšku až jeden meter. Tento druh amarantu má predĺžené, eliptické a vajcovité listy. Sú usporiadané striedavo.

Z hornej vrstvy listov vyrastajú rôzne kvety.

Zrelé ovocie je druh prosa, ktoré kvitne naprieč. V kvete sa nachádza mnoho hnedočervených semien.

Amaranthuspaniculatus rastie v našich klimatických podmienkach aj v horúcich letných mesiacoch, hlavne v júli a auguste.

Cereálne tyčinky sú zdravým občerstvením

Bio zdravá amarantová tyčinka

Lahodné a aromatické pečivo sa dá ľahko kombinovať s amarantom

Amarantové pufované amarantové čokolády

Amaranthus retroflexus

Je to tiež jednoročná rastlina. Stonky rastú do výšky. Amaranthus retroflexus obvykle dosahuje výšku jedného metra. Je hlavne zelený, ale má rôzne červenkasté nuansy. Aj pri tomto druhu líščieho chvosta máme do činenia so striedavo usporiadanými listami.

Používajú sa predovšetkým jemnozrnné, proso podobné semienkam líšky záhradnej.

Krásna rastlina právom nesie meno Tausendschön

Amarantové kvety červenooranžové

Obilné zrná sú okrem bielkovín veľmi bohaté na vitamíny a aminokyseliny

Amarantové pufované čokolády

Obsah líščieho chvosta

Cholín, betaín a vitamín C boli objavené v amarantovej rastline počas vedeckého výskumu. Niektoré druhy dokonca obsahujú mikroelementy ako vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, selén, železo a malé množstvo vitamínu A, ako aj proteíny.

Semená tejto rastliny majú vysokú nutričnú hodnotu. Obsahom bielkovín a lyzínu prekonávajú kultúry skutočných zŕn.

Amarantové rastliny majú tiež vysoký obsah mastných kyselín. Tie tvoria 3 až 10% obsahu rastliny. Tri štvrtiny mastných kyselín sú nasýtené. Obsahujú pektín, vlákninu, železo a vápnik, ako aj ďalšie mikroelementy.

V každej záhradke s prídelmi môžeme obdivovať líšku

Amarant červená viac červenkastá rastlina

Význam amarantu pre naše zdravie rastie 

Amarantový hrnček love bio

Tento druh zrna má mnoho využití

Amarantový koláč s amarantovými vločkami

Foxtail neobsahuje lepok a dá sa z neho vyrobiť mnoho alternatívnych cestovín.

Starostlivosť o amarant

Foxtail nádherne rastie na poliach a v záhradách. Bohaté zalievanie, úrodná pôda a dostatok slnečného svetla pomáhajú pri jeho rozvoji. Ak sú tieto podmienky splnené, rastlina môže ľahko dosiahnuť výšku jedného metra.

Radosť pre oči

Amaranth kvety červený oranžový líšok

Výhody krátkych odrôd

Dve vyššie uvedené odrody sú veľmi obľúbené, pretože rastú vysoko. Existuje niekoľko menších typov, ktoré by ste tiež nemali zahodiť. Majú tú výhodu, že sa dajú ľahšie premiestniť niekam do interiéru a v zime sa o ne ďalej starať.

Zber a skladovanie líščieho chvosta

Stonky líščieho chvosta sa zvyčajne zbierajú. Presnejšie, vyberiete hornú časť. Všetko sa zbiera a balí.

… a pre žalúdok

Amarantová tyčinka organické zdravé jablko z granátového jablka

Pečené zlatohnedé, môžeme to jesť

Amarantová tyčinka organické zdravé zrno zlatožltá

Brusnice a amarantové tyčinky s ľanovými semiačkami a tekvicovými semienkami vás naštartujú

Amarantová tyčinka z organických ľanových semienok

Milovaný tabbulehátový šalát výborne chutí aj s amarantom

Amaranth tabbuleh