تحضير الكسكس – 3 وصفات مفضلة لدينا صحية ولذيذة
في الآونة الأخيرة ، جعلت اليونسكو الكسكس غير ملموس التراث العالمي شرح. ولأسباب وجيهة كثيرة. إن الطبق الجبلي القديم في شمال إفريقيا ليس صحيًا ومغذيًا فحسب ، بل إنه يرمز أيضًا إلى “العيش معًا”. بهذه الفكرة ، فإن الدول الأربع المغاربية ، المغرب والجزائر وتونس وموريتانيا ، التي لولا ذلك لا تقف مع بعضها سياسيًا ، عملت معًا لأول مرة منذ فترة طويلة وقدمت الطلب إلى اليونسكو. وهذا يعطي الأمل وقد ساهم بالتأكيد أيضًا في حقيقة أن الكسكس مدرج بالفعل في قائمة اليونسكو للتراث العالمي. نتعمق في الموضوع ونخبرك ليس فقط كيف يمكنك تحضير الكسكس ، ولكن أيضًا سبب كونه صحيًا وشعبيًا.
طبق مميز ذو تقاليد عريقة
ما هو الكسكس
ربما تكون قد جربت بالفعل طبق شمال إفريقيا اللذيذ ، على شكل سلطة في المقصف أو ربما كطبق رئيسي مع الأصدقاء؟ أو هل حاولت بالفعل صنع الكسكس بنفسك؟ لكن هل تعرف في الواقع مما تتكون الحبيبات الصغيرة لهذا الطعام الأساسي وكيف يتم صنعه?
تقليديا ، يتم ترطيب السميد المصنوع من القمح الصلب بالماء المالح ومبشور باليد. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع كرات الكسكس. يمكن أيضًا صنعها من الشعير أو الحنطة أو الدخن أو حتى الذرة.
يعد الكسكس المحبوب علاجًا حقيقيًا
يتمتع الكُسكُس الجاهز بفترة صلاحية جيدة جدًا ويتم طهيه على البخار بدلاً من غليه أثناء التحضير. يحدث هذا إما فوق الماء المغلي أو عند طهي طبق. يتمتع الكسكس إما بالخضروات أو باللحوم والأسماك. الأعشاب الطازجة والتوابل الشرقية والمكسرات المفرومة تتناسب تمامًا معها.
تعد الطماطم المجففة والشبت والنعناع والحمص من المكونات الشائعة الأخرى
قيم الكسكس الغذائية
نصيحة إضافية: غالبًا ما يتم تقديم الكسكس المصنوع من القمح في المتاجر التقليدية. ومع ذلك ، يمكن تبييضها باستخدام الصودا الكاوية وتحتوي على إضافات كيميائية. لتكون في الجانب الآمن ، يجب عليك فقط تحضير الكسكس من أفضل جودة عضوية. يمكنك العثور عليها في المتاجر العضوية المجهزة جيدًا أو متاجر الأطعمة الصحية. يجب عليك أيضًا اختيار نسخة الحبوب الكاملة من الكسكس حتى تتمكن من الاستفادة على النحو الأمثل من العديد من العناصر الغذائية..
صقل كسكس الحبوب الكاملة بزيت الزيتون واخلطه مع الخضار الطازجة
- مع 11 جرام بروتين لكل 100 جرام ، يعد الكسكس مصدرًا صحيًا للبروتين النباتي الذي يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة للنباتيين والنباتيين على وجه الخصوص. لأنه مع الاستهلاك المنتظم للكسكس وكذلك البقوليات والحبوب الأخرى والبروكلي والسبانخ ، يمكنهم الحصول على الكمية اللازمة من الأحماض الأمينية المهمة لجسمهم.
- يعتبر الكسكس أيضًا حشوًا جيدًا لأنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، وبشكل أدق 353 كيلو كالوري لكل 100 جرام. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، لا تجعلك حبوب القمح القاسي سمينًا. تحتوي على القليل من الدهون ، ومن ناحية أخرى ، على الكثير من الألياف ، مما يساهم في تحسين الهضم والأمعاء الصحية.
- كغذاء شائع ، يوفر الكسكس أيضًا دفعة صحية للطاقة لأنه يوفر جزءًا جيدًا من الكربوهيدرات الجيدة. بهذه الطريقة ، يتم دعم وزيادة التركيز الذهني والنشاط البدني بشكل مستدام.
- أخيرًا وليس آخرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الكسكس يحتوي على كمية كبيرة من عنصر السيلينيوم. هذا مهم بشكل خاص لنظام المناعة السليم. لأن السيلينيوم ليس فقط أحد مضادات الأكسدة القوية ، ولكنه أيضًا مضاد فعال للالتهابات. بهذه الطريقة ، يحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة ويساهم في نفس الوقت في تقوية الدفاعات.
السميد المغذي للاستمتاع
تحضير الكسكس – 3 وصفات رائعة لتجربتها
ليست الفوائد الصحية العديدة لهذا الطعام هي التي تجعله ذائع الصيت. كما أن تحضيره السريع والسهل ذو قيمة عالية. يمكنك تحضير الكسكس لكل وجبة دون قضاء الكثير من الوقت وتأمين إمدادات كافية من العناصر الغذائية الهامة. نقدم لك هنا 3 وصفات مفضلة لتجربتها:
الوصفة الأولى: فطائر الكسكس
المكونات:
(كمبتدئ لـ 4 أشخاص)
- 1 1/2 كوب كسكس مطهو على البخار حسب التعليمات المدونة على العبوة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 3 بياض بيض
- 1 كوب سبانخ صغيرة مطبوخة وبدون سائل
- 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
- 1/4 كوب بصل أحمر مقطع
- 1 ملعقة صغيرة شبت جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الإعداد:
- تخلط جميع المكونات جيدا ما عدا زيت الزيتون.
- شكلي المزيج على شكل زلابية أو شرائح فطيرة ، حوالي نصف كوب لكل فطيرة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي الفطائر واقليها لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها بعناية واقلي الجانب الثاني لمدة 3 دقائق أخرى. قدميها دافئة قدر الإمكان وزينها بالقشدة الحامضة أو الحمص أو التزاتزيكي.
# 2 الوصفة: سلطة الكسكس الشرقي
المكونات:
- 2 كوب مرق دجاج أو خضروات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 2 فص ثوم معصور
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 عبوة (250 جم) كسكس الحبوب الكاملة
- 1/2 كوب زبيب
- 1 خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
- 1 فلفل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (حوالي 2 كوب)
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع طولية ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
- 1 كوب بازلاء ، مقطعة إلى نصفين
- 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1/4 كوب عصير ليمون
الإعداد:
- في قدر كبير ثقيل ، يُغلى الدجاج أو مرق الخضار مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت والزنجبيل والثوم وملعقة صغيرة من الملح والقرفة والكمون حتى يغلي. يُحرّك الكسكس ويُرفع عن النار. نثر الزبيب على الوجه ، ثم غطه واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح الكسكس طريًا.
- قلّب الكسكس برفق باستخدام شوكة لتفتيت أي كتل. ثم ضع هذا في وعاء كبير. يُضاف الخيار والفلفل الأحمر والجزر والبازلاء وبشر الليمون. اخفقي الكمية المتبقية من الزيت وملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون في وعاء صغير. يضاف إلى الكسكس ويتبل بالملح والفلفل.
# 3 الوصفة: فلفل محشي الكسكس
المكونات:
- 2 كراث
- 3 فصوص ثوم
- 1 فلفل أحمر حار
- 200 جرام جبنة فيتا
- 80 جرام زيتون أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 200 جرام كسكس
- 150 مل مرقة خضروات
- ملح وفلفل حلو مطحون طازجًا حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 4 فلفل كبير
- 50 غ من الطماطم المجففة (بالزيت)
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون (لوعاء الخبز)
- 30 جرام صنوبر
الإعداد:
- يُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة من الكراث والثوم. اشطف الفلفل الحار وقطعه إلى نصفين بالطول ثم أزل البذور واقطع اللب جيدًا. تفتت الفيتا. قسمي الزيتون إلى نصفين. سخني زيت الزيتون واقلي الكراث بالثوم حتى يصبح طريًا.
- ضعي الكسكس في وعاء واسكبي المرق الساخن حتى يغطى واتركيه ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يخلط الكسكس مع الكراث والفلفل الحار وثلثي جبنة الفيتا والزيتون ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والزعتر والأوريجانو.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- اشطف الفلفل ، واتركها حتى تجف ، وقطع أو قطع الأطراف إلى النصف وإزالة البذور. يُسكب مزيج الكسكس في الفلفل ويُغطى بالطماطم المجففة بالشمس. ضعي الفلفل في طبق للخبز ، وادهنه بزيت الزيتون واسكب المرق بعمق 3 سم على قاع طبق الخبز. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 25-35 دقيقة.
- للتقديم ، يُرفع الفلفل عن طبق الخبز ويُرشّ بما تبقى من جبنة الفيتا والصنوبر. بالعافية!
جرب هذه الوصفات الرائعة إذا كنت ترغب في صنع الكسكس والاستفادة من الطعم الرائع والعديد من الخصائص الإيجابية لهذا الطعام الشعبي. يمكنك أيضًا البحث عن وصفات أخرى والاستلهام من المأكولات الشهية!
إنها أيضًا نباتية تمامًا وسهلة للغاية
إن مقلاة الكسكس والخضروات لذيذة بالتأكيد للجميع
اتركي البخار مع سلطة طازجة ومغذية مع الكسكس!
يمكنك أيضا استخدامه لتحضير الحلويات اللذيذة
الأطباق الشهية مع لحم الضأن أو السمك لذيذة تمامًا
