أصح الخضروات: أفضل 5 أصناف مغذية
لقد قمنا بالفعل بتغطية موضوع أصح أنواع الفاكهة. الآن حان دور الخضار. من نواح كثيرة ، تعد الخضروات في الواقع أكثر صحة ومغذية من معظم الفواكه. على سبيل المثال ، يحتوي الفلفل الأصفر الشائع ، وهو ضروري في كل مطبخ ، على ما يقرب من ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. بشكل عام ، يكون عدد المغذيات الدقيقة (بما في ذلك الفيتامينات والمعادن وبعض المغذيات النباتية) أعلى في الخضار منه في الفواكه. من ناحية أخرى ، مقارنة بالخضروات ، تحتوي الفاكهة عمومًا على المزيد من المغذيات الكبيرة (البروتينات والكربوهيدرات والدهون) ، بالإضافة إلى الألياف والسكر الطبيعي. لذلك ، للحفاظ على نمط حياة صحي ، يجب تناول 5 حصص على الأقل من الفواكه والخضروات كل يوم. ولكن ما هي حقا أفضل الخضروات؟ ستجد في الأسطر القليلة التالية أفضل 5 اقتراحات مثبتة علميًا عن الخضروات الأكثر صحة ، بالإضافة إلى طرق للاستمتاع بها في الحياة اليومية. واصل القراءة!
يكاد يكون من المستحيل تحديد نوع نباتي واحد أكثر صحة
الجرجير
الجرجير هو طعام خارق حقيقي ويستحق المركز الأول في قائمة “فواكه وخضروات قوية”. ينتمي هذا النبات المائي دائم الخضرة غالبًا إلى نفس عائلة البروكلي واللفت وبراعم بروكسل والقرنبيط والجرجير والفجل ويحتوي على حوالي 50 من المغذيات الدقيقة الحيوية ، بما في ذلك الفيتامينات A و C و K و E وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم والأوميغا -3 واليود. من وجهة نظر الطهي ، يعتبر الجرجير من الخضروات الورقية الخضراء متعددة الاستخدامات مع طعم فلفل مكرر قليلاً. يمكن أن تكمل أي سلطة مختلطة تمامًا ، ولكنها تستخدم أيضًا في الحساء واليخنات والصلصات وحتى بعض الحلويات. يمكنك معرفة المزيد عن الجرجير غير العادي هنا يقرأ.
تم الاعتراف بالجرجير من قبل أبقراط لفوائده الصحية
شوربة كريمة مع حب الرشاد والسبانخ
الجرجير النيء له طعم الفلفل ، مثل الخردل والوسابي
الملفوف الصيني
الملفوف الصيني ، والمعروف أيضًا باسم نابا ، وملفوف الكرفس ، وون بوك ، وملفوف الكيمتشي ، هو جزء من عائلة براسيكا ، والتي تشمل أيضًا براعم بروكسل ، واللفت ، والبروكلي. عُرف منذ العصور القديمة بكونه نباتًا صحيًا. تعتبر هذه الخضار السنوية مصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الفيتامينات C و B3 و B6 و B9 ، بالإضافة إلى النحاس والحديد والمنغنيز والكالسيوم. الملفوف الصيني له طعم حلو ومقرمش مشابه للكرفس وهو أحد أكثر المكونات المرغوبة في مطبخ شرق آسيا. يمكن الاستمتاع به نيئًا في السلطات أو مطبوخًا في أنواع مختلفة من البطاطس المقلية والحساء والحشوات واليخنات وما إلى ذلك. الملفوف الصيني هو أيضًا المكون الرئيسي في الكيمتشي الكوري الشعبي.
بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن الملفوف الصيني له طعم معتدل وحلو قليلاً
نابا منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ومكون شائع في المطبخ الآسيوي
يمكنك أيضًا صنع الكيمتشي بنفسك في المنزل بسهولة
السلق السويسري
غالبًا ما يُشار إلى السلق السويسري على أنه أحد أكثر الأطعمة صحة في العالم ، ولسبب وجيه في الواقع. تأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشمندر والسبانخ. تم استخدام أوراقها الخضراء العميقة وسيقانها ذات الألوان الزاهية للأغراض الطبية منذ العصور القديمة. تتمتع هذه الخضار الرائعة بالعديد من الفوائد الصحية ، وذلك بفضل قائمة الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الرائعة. وتشمل هذه الفيتامينات K و C و A و E و B6 والريبوفلافين وكذلك المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والنحاس. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالسلق السويسري نيئًا في السلطات أو العصائر ، مطبوخًا أو مقليًا ويضاف إلى أطباق أخرى. تتبدد مرارة الأوراق النيئة عند طهيها ويحل محله طعم لذيذ شبيه بطعم السبانخ.
يتوفر السلق السويسري بألوان عديدة – الأبيض والأخضر وحتى الأحمر الساطع والأصفر والوردي
كان هذا النوع من الخضار يستخدم قديماً لعلاج الحساسية والإمساك والألم العام
سوتيه سويسري مع حمص وبراعم
خضروات البحر
خضروات البحر مثل الأعشاب البحرية (عشب البحر ، نوري ، دولس ، واكامي ، كومبو ، إلخ) وكذلك الطحالب وكلوريلا سبيرولينا هي من أكثر الأطعمة المغذية في السوق. تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة التي توجد أحيانًا فقط في خضروات البحر. الكلوريلا ، على سبيل المثال ، هي مادة مخلبة قوية تربط المعادن الثقيلة والسموم الأخرى مثل الزئبق وتزيلها من المحيطات ومن أجسامنا أيضًا. كما أن معظم خضروات البحر غنية باليود الضروري لوظيفة الغدة الدرقية.
عندما يتعلق الأمر باستخدام خضروات البحر في المطبخ ، ستندهش من تعدد استخداماتها. بصرف النظر عن استخدام النوري لصنع السوشي ، يمكن دمج الأعشاب البحرية والأعشاب البحرية الطازجة أو المجففة أو المسحوقة بسهولة في العديد من الأطباق مثل السلطات والبطاطس المقلية والشوربات واليخنات. للخضروات البحرية مجموعة واسعة من الاستخدامات ، لا سيما في مطبخ شرق آسيا. الاتجاه الحالي للطعام هو تحويل هذا الطعام الفائق إلى وجبات خفيفة صحية مثل رقائق البطاطس والمقرمشات التي يمكنك الاستمتاع بها أثناء التنقل.
تصنف خضروات البحر على نطاق واسع إلى ثلاثة أنواع رئيسية: البني والأحمر والأخضر
تحظى بشعبية خاصة في ثقافة الطهي في شرق آسيا بسبب مذاقها وملمسها غير العاديين
كما هو الحال مع الفاكهة ، يكاد يكون من المستحيل تحديد نوع نباتي واحد أكثر صحة. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف تتفوق بلا شك على غيرها. في مقال اليوم ، قدمنا فقط 5 من أهم الأطعمة الخارقة ، ولكن يمكنك العثور على العديد من الأطعمة الأخرى التي لا تقتصر على المذاق الجيد فحسب ، بل تفيدك أيضًا.
تعرف على أصح الخضروات وحضرها بشكل صحيح
