7 حبات قديمة لذيذة وصحية!
أوركورن بالتأكيد في ارتفاع. أصبحت الحبوب القديمة أكثر شيوعًا وهي محقة في ذلك. لأن هذه ليست فقط ألذ بكثير ، ولكن أيضًا أكثر صحة من الحبوب الحديثة. تم الاشتباه في هذه الحقيقة لبعض الوقت ، ولكن تم إثباتها علميًا بالفعل من خلال العديد من الدراسات من مختلف الهيئات. يمكنك أن تكتشف منا اليوم ما الذي يميز بالضبط الآذان القديمة الجيدة عن الحبوب التقليدية وأي أنواع الحبوب القديمة السبعة التاريخية التي يجب أن تدرجها في قائمتك اليومية.
الحبوب القديمة هي غرف صحية حقيقية
لماذا تحظى الأنواع القديمة من الحبوب بشعبية كبيرة؟?
من المسلم به أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح يجب عليهم أيضًا الاستغناء عن هذه الأنواع الريفية من الحبوب أو على الأقل طلب المشورة الطبية الشاملة. ولكن إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فيمكن الاستمتاع ببعض هذه الحبوب باعتدال.
لأنه بالمقارنة مع الأنواع الحديثة من الحبوب ، فإن الأنواع القديمة تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين وبعضها ، مثل الدخن الأصلي ، لا يحتوي حتى على أي شيء على الإطلاق.
الأهم من ذلك كله ، أن الحبوب القديمة مفيدة جدًا لصحة القلب. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للخبز أو المعكرونة أو العصيدة مع هذه الحبوب إلى خفض مستوى الكوليسترول ومستويات السكر في الدم بشكل كبير ومستدام. هذا يحمي الأوعية الدموية والقلب ويوفر حماية محتملة ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
الإفطار المثالي – الحبوب القديمة مع المكسرات والتوت الطازج
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب القديمة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم مع حماية الخلايا من الجذور الحرة الضارة. تعد المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وكذلك فيتامينات B و E من المكونات القيمة الأخرى التي تشرح الفوائد الصحية العديدة للحبوب القديمة.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل من هذه الحبوب السبع القديمة!
اينكورن
من المعروف أن قمح إينكورن هو أقدم أنواع الحبوب. ربما تم صنعه لأول مرة حوالي 10000 قبل الميلاد. يزرع في المنطقة الواقعة بين نهري دجلة والفرات. يكمن سر لونها الأصفر الذهبي المميز في المحتوى العالي من الكاروتينات مثل اللوتين. هذه المواد الحيوية مهمة بشكل خاص لتعزيز البصر وصحة الجلد. على الرغم من أن einkorn ليس منتجًا مثل الحبوب التقليدية ، إلا أنه يحقق متانة وطعم ممتاز. لا يمكنك فقط إعداد الخبز الصحي والسلع المخبوزة اللذيذة منه ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير المعكرونة أو الحساء أو الموسلي.
إيمير (فارو)
تنتمي هذه الحبوب القديمة القيمة أيضًا إلى أصناف القمح التاريخية. كانت معروفة بالفعل في بلاد ما بين النهرين حوالي 8000 قبل الميلاد. استخدم الإغريق والمصريون والرومان القدماء الإمر ، المعروف أيضًا باسم farro ، كغذاء أساسي مهم. هذا النوع من الحبوب غني بالبروتين النباتي والعديد من المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكثر تحملاً للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين مقارنة بالقمح الحديث. هذا يرجع أساسًا إلى حقيقة أن الغلوتين الموجود فيه يحتوي على تركيبة مختلفة تمامًا ويسهل على جسم الإنسان استخدامه..
النص الأصلي
كما أن الحنطة الأصلية غنية بالبروتين والعديد من المعادن. على الرغم من أن هذا النوع من الحبوب يحتوي على الغلوتين ، إلا أنه يوصف بأنه جيد التحمل. البروتين القيّم ومحتوى الزنك العالي يجعلانهما جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي ، كما ادعى هيلدغارد فون بينغن (1098-1179). الحنطة الأصلية لها طعم جوزي لطيف وهي بديل ممتاز للقمح. واحدة من أكثر الأصناف شعبية هنا في ألمانيا هي أرض البناء في Swabian Spelz.
الشعير البدائي
كانت هذه الحبوب القديمة أكثر شيوعًا حوالي 3000 قبل الميلاد. وسرعان ما أثبتت نفسها كبديل لإيمير وإينكورن. الشعير غني بالعناصر الغذائية الصحية ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين. لهذا السبب ، تم استخدامه منذ فترة طويلة بشكل أساسي كعلف لحيوانات المزرعة وكمكون في البيرة وقهوة الشعير والمشروبات الروحية. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، عاد الشعير الأساسي إلى الموضة وينظر إليه العديد من عشاق اللياقة البدنية والطهاة على أنه مصدر إلهام صحي للطهي.
الجاودار القديم (حبوب مزدحمة بالغابات)
في نفس الوقت حار وحلو المذاق ، الجاودار القديم هو نوع من الحبوب القديمة الأقل شهرة. ومع ذلك ، فهو بالفعل مكون شائع في خبز الزنجبيل ويستخدمه بعض الخبازين للخبز المعطر أو المعجنات الأخرى. لأول مرة ، تم العثور على الجاودار القديم في الشرق الأوسط حوالي 8000 قبل الميلاد. مزروعة. غالبًا ما يطلق على الحبوب في هذا البلد اسم حبوب احتقان الغابات.
تف (الدخن القزم)
تُعرف هذه الحبوب القديمة أيضًا باسم الدخن القزم ، مثل جميع أنواع الدخن الأخرى ، وهي خالية تمامًا من الغلوتين. ومع ذلك ، من الأفضل عدم تناوله نيئًا ، لأن التيف يحتوي على الكثير من العفص. في بعض الحالات ، يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول الدخن الخام. تقع أكبر مناطق نمو نبات التيف في شرق إفريقيا ، وخاصة في إثيوبيا. يعتبر الدخن الأصلي مثالياً للعصيدة والسميد وكذلك للخبز الشرقي اللذيذ.
قمح خراسان (Kamut®)
ليس من أجل لا شيء ، يُطلق عليه أيضًا Kamut® “روح الأرض” ، خراسان هو نوع من الحبوب يزيد عمره عن 6000 عام. وطنهم المفترض هو مصر. تحتوي هذه الحبوب القديمة على 30٪ – 40٪ بروتين ومعادن أكثر من القمح ولها طعم زبدي لا تخطئه العين. يُعتقد أن خراسان نشأت كنوع طبيعي من القمح المهجن. آذانها وحبوبها أكبر بشكل ملحوظ من تلك الموجودة في القمح ، وبالتالي فهي مثالية كطبق جانبي أو في اليخنة بدلاً من الأرز.
خراسان هي حبة قديمة رائعة تبدو أسطورية تقريبًا
لا تفوت فرصة زيارة هذه الحبوب القديمة الرائعة. الاعتماد على الجودة العضوية الجيدة والاستفادة من العديد من المواد الحيوية ، والتي تعتبر إضافة صحية للجسم والروح!
تفخر آذان القمح من الماضي
هذا هو شكل einkorn المحصود
استهلك حبات الإمر بشكل صحيح
الدخن القزم الأخضر الفاتن
وهذه هي حبوب التيف والدقيق
الحنطة الأصلية مناسبة أيضًا لليخنات والأطباق الأخرى
احتفل بعودة الحبوب التاريخية!
