لماذا تعتبر حبوب Adzuki صحية للغاية وكيفية تحضيرها بشكل صحيح

حبوب Adzuki هي البقوليات التي ترتبط أساسًا بحبوب المونج. إنها تشبه الفاصوليا الحمراء ، ولكنها أصغر بكثير ولها طعم حلو وجوز قليلًا. موطنهم هو الشرق الأقصى ، وبصورة أدق منطقة الهيمالايا وكذلك الصين واليابان. في المطبخ الآسيوي ، تُستخدم الفاصوليا الحمراء الصغيرة كمكون شائع في العديد من الأطباق. يمكن استخدامه لتحضير اليخنات والشوربات والأطباق الرئيسية والحلويات. يحب اليابانيون حبوب أدزوكي خاصة في شكل ما يسمى معجون أنكو. عجينة بنية حمراء مصنوعة من الفاصوليا المطبوخة وتستخدم كملء للحلويات اليابانية التقليدية مثل الدايفوكو.

حبوب الشرق الأقصى الصحية

فاصوليا ادزوكي طعام صحي

لماذا تعتبر حبوب Adzuki صحية?

تعتبر البقوليات عمومًا صحية للغاية ويجب دمجها في القائمة اليومية في كثير من الأحيان. إنها تجعلك لائقًا ولديها الكثير من الفوائد الصحية. تعتبر حبوب الأدزوكي الحمراء من أصح أنواع البقوليات الموجودة ، وهذا موضح بمزيد من التفاصيل أدناه.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

مع 29 من مضادات الأكسدة المختلفة ، مثل الفلافونويد ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الحمراء هي طعام خارق حقيقي يمسك بالجذور الحرة ويقضي عليها..

هذا يصد بشكل فعال الإجهاد التأكسدي. بهذه الطريقة ، يتم حماية خلايا الجسم السليمة ومنع تكوين الأنسجة غير الطبيعية. بمعنى آخر ، هناك خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي أو البروستاتا أو القولون.

انخفاض الكولسترول

الاستهلاك المنتظم لفاصوليا أزوكي يقلل من نسبة الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) في الدم. وهذا بدوره يتعارض مع التكلس الوعائي الخطير ، والذي يمكن أن يكون له عواقب وخيمة ، مثل تصلب الشرايين.

جميع البقوليات لها خصائص قيمة وصحية بالنسبة لنا

فاصوليا ادزوكي نصائح صحية

جيد للكلى

حبوب Adzuki وخاصة المشروب منها لها تأثير مدر للبول وتصفيتها. ليس من أجل لا شيء أن هذه تعتبر صحية للغاية للكلى ، وخاصة في الطب الصيني التقليدي ، والتي يجب تنظيفها تمامًا..

يتم تحفيز الهضم

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من الألياف. فهي تحفز الهضم بطريقة صحية وهي ضرورية أيضًا لبكتيريا الأمعاء الصحية. هذه الكائنات الحية الدقيقة ، بدورها ، مسؤولة عن رفاهيتنا ودفاعاتنا. وضع مربح للجانبين.

كمية كبيرة من حمض الفوليك

حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، مهم للغاية لجميع عمليات النمو والتطور في أجسامنا. ومع ذلك ، لا يمكن للكائن الحي أن ينتج هذا بنفسه ، ولكن يجب أن يحصل عليه من الطعام. يجب توفير الفيتامين بكثرة ، خاصة أثناء الحمل ، لأنه ذو أهمية أساسية لتكوين التركيب الجيني. يمكن أن تغطي حصة واحدة فقط من حبوب Adzuki يوميًا ما لا يقل عن 30٪ من الاحتياجات اليومية.

يوصى بتناول المزيد من البقوليات قبل الحمل

الفوائد الصحية لفول adzuki

تنظيم مستوى السكر في الدم

تحتوي الفاصوليا الغريبة على قيمة منخفضة جدًا لنسبة السكر في الدم (GI). هذا يعني أنه عندما يتم تناولها ، يرتفع مستوى السكر في الدم ببطء وبشكل متساوٍ. لا يرهق البنكرياس بهذا لإنتاج المزيد من الأنسولين. على المدى الطويل ، يمكن أن يعني هذا الحد الأدنى من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

فقدان الوزن المستدام

بالإضافة إلى الكثير من الألياف وانخفاض نسبة السكر في الدم ، تحتوي حبوب أزوكي لحسن الحظ أيضًا على الكثير من البروتين (7.5 جرام لكل 100 جرام) وكذلك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية (128 كيلو كالوري لكل 100 جرام). تعتبر هذه بحق مصدر بروتين نباتي قيم يساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي.

لذلك يعتمد العديد من الرياضيين وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن على البقوليات

تحضير حبوب أزوكي

نصيحة التحضير:

لجعل حبوب الأدزوكي أكثر قابلية للهضم ، يجب عليك تحضيرها بحب وقليل من الصبر. من الأفضل نقعها في ماء فاتر طوال الليل. في اليوم التالي ، تُشطف الفاصوليا بالماء في غربال وتُغلى في قدر مع الماء العذب. بعد بضع دقائق ، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وينبغي أن تنضج الفاصوليا لمدة 45-60 دقيقة. أدناه لدينا وصفة لذيذة ، وقبل كل شيء ، وصفة صحية لحساء الخريف المُعد خصيصًا لك ، والذي يمكنك تحضيره بسهولة.

الوصفة: حساء الخريف اللذيذ مع الفطر وفول أزوكي

وصفة شوربة الفاصوليا ادزوكي الخريف بالفطر

المكونات:

1/3 كوب فول أدزوكي منقوع في الماء ومصفى
15 جرام فطر بورسيني مجفف
2 كوب مرق نباتي
1 حبة كراث صغيرة مفرومة
2 بصل أصفر صغير مفروم
1 ساق كرفس مفروم
2 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
350 جرام فطر مقطع إلى شرائح
1 كوب مرق فطر (انظر التعليمات)
1/2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1/3 كوب عدس أخضر أو بني
صلصة الصويا
نصف ليمونة
ملح
فلفل
الطرخون الطازج المفروم للتزيين

نقعها في الماء يجعل حبوب الأدزوكي أكثر قابلية للهضم

كيفية تحضير حبوب أزوكي بشكل صحيح

الإعداد:

احضر 3 أكواب من الماء ليغلي في قدر صغير. نضيف فول الأدزوكي المنقوع ونخفف النار. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة.
انقع فطر البورسيني المجفف في كوب من الماء الساخن جدا.
تُسكب ملعقة كبيرة من مرق الخضار في قدر متوسط الحجم (3 إلى 4 لتر) ، ويُسخن برفق حتى يبدأ في الغليان. يُضاف البصل والكراث والكرفس والجزر إلى القدر ويُقلى حتى يصبح طرياً. يضاف الفطر ويقلب ويغطى. اطبخي حتى يتقلص الفطر ويطلق سائله.
أضف معجون الطماطم وسخنه لمدة دقيقة أو دقيقتين. يقلب جيدا ويضاف باقي مرق الخضار والعدس.
صفي حبوب الأدزوكي وأضيفيها إلى الإناء لمواصلة الطهي.
صفي مرق الفطر بورسيني من خلال مرشح قهوة وأضف المرق المصفى إلى الحساء. يقطع الفطر البورشيني المتبقي ويضاف إليه أيضًا.
دع الحساء (المكشوف) ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. (يحتاج العدس إلى الطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل وحبوب أزوكي لمدة 60 دقيقة.)
أضف القليل من صلصة الصويا ورشة كبيرة من الليمون. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل
يُقدم في سلطانيات ويُزين بالطرخون. بالعافية!

حساء الخريف الصحي المليء بالفيتامينات والمعادن

شوربة الفطر مع الفاصوليا

ألقِ نظرة أدناه لمعرفة ما يمكنك تحضيره أيضًا مع حبوب أزوكي الرائعة. يمكن بالطبع أيضًا تنفيذ العديد من أفكار الطهي هذه مع البقوليات الأخرى. فقط كن مبدعًا وشجاعًا وجربه!

سلطة الفول الغنية بالبروتين مع الجزر والكراث

تحضير سلطة الفاصوليا أدزوكي