تاريخ خبز Einkorn و Einkorn ، وخصائص صحية وأفكار للوصفات

يعتبر Einkorn أحد أقدم الأطعمة في تاريخ البشرية. إنه غني بمكونات مختلفة ذات خصائص صحية للغاية. هناك العديد من الفيتامينات والمعادن في إينكورن – بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم والنياسين والفوسفور. هناك أيضًا كل أنواع المركبات العضوية. Einkorn غني بالبروتين والألياف الغذائية. يحتوي هذا الطعام أيضًا على الكثير من فيتامينات B6 و E بالإضافة إلى حمض الفوليك.

من الأفضل تقطيع خبز إينكورن على الفور إلى شرائح!

شرائح خبز اينكورن - سلة معها

قصة اينكورن

يعتبر Einkorn من أوائل أنواع النباتات المزروعة من تاريخ البشرية على الاطلاق. والسبب في ذلك هو قدرتها على إعادة إنتاج نفسها. بسبب هذه الخاصية ، فهي أيضًا في بداية تاريخ العديد من أنواع القمح المختلفة حول العالم.

يمكن وصف Einkorn وأنواع النباتات المماثلة الأخرى بأنواع القمح البري ، والتي هي أسلاف الأنواع المزروعة.

لقد أعيد اكتشافها من خلال الأبحاث الصحية في السنوات الأخيرة وتعتبر إضافة قيمة بشكل خاص لنظامنا الغذائي المعتاد. Einkorn هو أقدم صنف واسمه اللاتيني Triticum monoccocum L. أنواع أخرى من القمح القديم هي الإمر أيضًا ، والمعروف أيضًا باسم Zweikorn (خزانة Triticum diccocum). كما أن التهجئة Triticum spelta L تحظى بشعبية كبيرة.

اينكورن – رقم 8 في الصورة!

أنواع مختلفة من القمح einkorn

تجهيز

لقد لاحظت بالتأكيد أن هذا الطعام الثمين له سعر مرتفع نسبيًا. هذا ينطبق أيضًا على خبز إينكورن. والسبب جزئيًا هو أن معالجتها معقدة بشكل خاص. لكي تتم معالجة الحبوب وتحويلها إلى دقيق ، يجب أولاً تحريرها من قشرتها الصلبة. وبسبب هذا ، فإن كمية الإنتاج المعالج ليست كبيرة بشكل خاص. عيب آخر للمعالجة هو أيضًا أحد أكبر مزايا هذا المنتج: لا يمكن جعل Einkorn ينمو بشكل أسرع باستخدام أي مادة كيميائية أو طرق حديثة أخرى. هذا يضمن أن هذا المنتج ليس اقتصاديًا بشكل خاص من وجهة نظر الصناعة. من ناحية أخرى ، يمكنك التأكد من أن خبز إينكورن منتج نقي وصحي. لأنه لا يمتص الملوثات مثل الكيماويات الثقيلة من التربة.

يمكن أن يحتوي خبز Einkorn على العديد من المكونات اللذيذة

خبز دائري كبير einkorn

الخصائص الصحية لأينكورن مقارنة بأنواع القمح الأخرى

لماذا يجب على المرء أن يفضل فعليًا einkorn على الأنواع الأخرى من القمح أو الخبز؟ فيما يلي الفوائد الرئيسية في لمحة. مقارنة بأنواع القمح الأخرى ، يحتوي einkorn على المزيد من الألياف الغذائية. أيضًا ، هذا الطعام مفيد جدًا لإزالة السموم من الجسم. على عكس منتجات القمح الأخرى ، فهي تحتوي على كميات كبيرة من الريبوفلافين. يبطئ هذا المكون عملية الشيخوخة ويزيل الجذور الحرة من الجسم بسرعة كبيرة. يحتوي قمح Einkorn على كميات أكبر من بيتا كاروتين بثلاث إلى أربع مرات من القمح أو النوع المعتاد من الخبز.

يختلف قوام خبز إينكورن اختلافًا كبيرًا عن أنواع الخبز الأخرى

هارد رولز - اينكورن لذيذ

الآثار الصحية على أجسامنا

إذن كيف بالضبط يعزز استهلاك einkorn صحتنا؟ يجب أن نشدد على الحقيقة ، التي سبق ذكرها أيضًا ، أن einkorn غني جدًا بعوامل إزالة السموم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز عملية التمثيل الغذائي بقوة. إذا كنت تأكل خبز إينكورن أو غيرها من المنتجات المصنوعة من هذا القمح القديم ، فسوف تحسن أيضًا توازنك الهرموني. ستصبح عظامك أكثر تماسكًا ، وسيتم تعزيز نظام المناعة لديك ، وسيتم تقليل نسبة السكر في الدم. يمكنهم تقليل مستوى الكوليسترول وزيادة عمل الكلى بشكل ملحوظ.

يمكنك خلط عدة أنواع مختلفة من الخبز معًا

لفات صغيرة مصنوعة من اينكورن لذيذ

الميزات الخاصة لخبز إينكورن

خبز Einkorn مكلف للغاية ويصعب صنعه بنفسك. ومع ذلك ، نوصيك بتجربة خبزه! هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا على الإنترنت. هذا الخبز بشكل عام يكون أكثر صلابة قليلاً ويفضل تناوله على شكل تان بعد اليوم الأول. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لفترة طويلة قبل الانتهاء ، يجب عليك تقطيع الخبز إلى شرائح مسبقًا. لأنه بعد 2-3 أيام سيكون الأمر شبه مستحيل أو صعب بشكل خاص بالنسبة لك. يمكنك تحسين الطعم بتوابل مختلفة. يمكن إضافة أنواع مختلفة من الزيت والبيض والملح وحتى العسل في بعض الوصفات. كما تحظى التوليفات مع البذور والحبوب المختلفة بشعبية خاصة.

خبز einkorn هو فن قديم!

الخبز المستدير كفكرة مصنوعة من einkorn

الخبز والوصفات الأخرى مع einkorn

هناك أيضًا وصفات مختلفة للخبز مع Einkorn. وهي تتراوح بين الكعك والبسكويت وخبز الزنجبيل والفطائر اللذيذة. ومع ذلك ، إذا وجدت صعوبة كبيرة في الخبز باستخدام دقيق einkorn ، فقد نوصي بطهي حبات einkorn وإضافة هذه الأطباق المختلفة. يمكنك طهيها بأنواع مختلفة من الخضار. قد تكون حبات Einkorn مناسبة أيضًا لبعض السلطات المثيرة للاهتمام. بعد كل شيء ، هناك الآن نودلز einkorn – فهي بالطبع طبق بسيط للغاية يمكن تحضيره في دقائق ولا يزال يتمتع بصحة جيدة.