لماذا يجب أن تأكل الترمس – أسباب مهمة ونصائح عملية!

تُعرف أيضًا باسم حبوب التين أو الذئب ، تعتبر الترمس الرائعة الملونة واحدة من أشهر نباتات الزينة في العديد من الحدائق في ألمانيا. لكن لبعض الوقت الآن ، كانت هذه أيضًا طعامًا خارقًا حقيقيًا ، والذي وفقًا لبعض خبراء التغذية له مستقبل واعد جدًا كنبات مفيد. يمكنك معرفة سبب ذلك ، وقبل كل شيء لماذا يجب أن نأكل الترمس في كثير من الأحيان أدناه. نوضح أيضًا الاختلاف الأساسي بين الترمس ، الذي يستخدم فقط كزينة للزهور ، والترمس الحلو ، وهما أصناف صالحة للأكل..

يسحر الترمس بشموع الزهور المتفتحة الغزيرة

حذر! لم يتم إنشاء كل الترمس على قدم المساواة

تنتمي جميع أنواع الترمس إلى عائلة البقوليات الواسعة. يطلق عليهم أيضا البقوليات. لكن من المهم جدًا التوضيح مقدمًا: يجب أن تأكل الترمس الحلو فقط! لأن ترمس الحدائق التقليدية سامة للإنسان والحيوان. أنها تحتوي على المواد السامة المرة الترمس والسبارتين.

وهي قلويدات تؤدي إلى شلل تنفسي ويمكن أن تكون لها عواقب وخيمة. لذلك ، لا تأكل أبدًا بذور الترمس أو أي جزء آخر من النبات إلا إذا كنت متأكدًا من أنها الترمس الحلو الجيد.

يمكنك فقط أن تأكل بعض أنواع الترمس المزروعة بشكل خاص!

يُطلق على الترمس الصالح للأكل أيضًا ترمس صالح للأكل. هنا ، في أوروبا ، يُزرع الأبيض (L. Albus) والأزرق (L.angustifolius) والترمس الأصفر (L. liteus) بشكل أساسي كنباتات مفيدة. نوع آخر مناسب للاستهلاك هو الترمس الأنديز (L. mutabilis). لكنها تزدهر بشكل رئيسي في أمريكا الجنوبية ، ومن هنا جاءت تسميتها.

لكن هذا لا يعني أن نوعًا واحدًا فقط من النباتات يكفي للتأكد من أن الترمس صالح للأكل. عند شراء البذور أو النباتات ، يجب الانتباه إلى ما إذا كانت ترمسًا حلوًا حقًا.

أكثر أنواع الترمس الصالحة للأكل شيوعًا (الترمس الصالح للأكل)

لماذا يعتبر الترمس الحلو صحيًا جدًا?

بمجرد تربيتها لتكون صالحة للأكل ، يوصى حقًا بالترمس. لأنها لم تعد تحتوي على قلويدات سامة ، ولكن الكثير من المواد الحيوية الصحية – فيتامين أ وفيتامين ب 1 وجميع الأحماض الأمينية الأساسية وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. بفضل محتواها العالي من البروتين ، فإنها تتفوق حتى على فول الصويا ، وبالتالي فهي من بين أهم مصادر البروتين النباتي..

تحتوي بذور الترمس على ما يصل إلى 40٪ بروتين

يحتوي الترمس الحلو أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، مما يساهم في تحسين عملية الهضم ويساعدك على إنقاص الوزن بطريقة صحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الترمس خالي من الغلوتين والكوليسترول ويمكن أن يكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وارتفاع الكوليسترول. وفقًا للدراسات الحديثة ، تم أيضًا اكتشاف ما يسمى بالإستروجين النباتي في بذور النبات الغنية بالبروتين. توجد هذه أيضًا في فول الصويا والبقوليات الأخرى ويمكن أن تساعد في الوقاية من هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية وربما حتى سرطان الثدي والبروستاتا. بالنسبة لبعض مرضى النقرس أو الأشخاص الذين لديهم مثل هذا الاستعداد ، يمكن أن يكون الترمس إضافة صحية إلى القائمة لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البيورين.

اللوبينيا البيضاء تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا

احذر من الحساسية! عند تناول الترمس ، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني توخي الحذر لأن البقول تحتوي على الليكتين. تعتبر مركبات البروتين المعقدة هذه غير مؤاتية لبعض المصابين بالحساسية ويمكن أن يكون لها عواقب وخيمة. بعض أنواع الحساسية المتصالبة ممكنة أيضًا مع الترمس.

كما ذكرنا سابقًا في البداية ، يعتبر الترمس الحلو بديلاً لفول الصويا مقاومًا للمستقبل. ليس فقط فيما يتعلق بالصحة ، بسبب نقص الهندسة الوراثية ، ولكن أيضًا عندما يتعلق الأمر بالبيئة ، فقد أثبت “فول الصويا في الشمال” أنه منتج للغاية وواعد للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حقيقة أن هذه تساهم بشكل كبير في تحسين جودة التربة من خلال إثراء الأرض بالنيتروجين وفي نفس الوقت تفكيك جذورها العميقة. هذا يعني أن الحقول لا تحتاج إلى تسميد وأن التربة ليست ملوثة بشكل إضافي.

الترمس هي مرعى شهير للنحل

كيف يمكنك أن تأكل الترمس?

الترمس الحلو ، نقيًا أو دقيقًا ، طعمه محايد نسبيًا ، لكن لا يزال طعمه قليلًا. مثل جميع البقوليات الأخرى – الفاصوليا ، العدس ، الحمص ، إلخ – يتم نقع الترمس في الماء طوال الليل قبل الاستمتاع به. يُسكب ماء النقع ثم تُغلى حبوب الترمس لمدة ساعتين تقريبًا. بعد هذا التحضير الأساسي ، يمكنك ملح الترمس ومعالجته في سلطات لذيذة أو أطباق رئيسية أو يخنات أو ينتشر. فكرة رائعة ، على سبيل المثال ، هي حمص غني بالبروتين يمكن تتبيله بأي أعشاب. باستخدام دقيق الترمس ، يمكنك بالطبع أيضًا تنفيذ عدد غير قليل من وصفات الخبز – الفطائر والكعك والبسكويت وما إلى ذلك. من الممكن أيضًا الاستمتاع بقهوة الترمس وحتى بيضة مصنوعة من الترمس ، والتي يمكن صنعها من مسحوق بروتين معزول.

يحتوي طحين الترمس على نسبة منخفضة من الغلوتين وغني بالبروتين وسهل الهضم

عند الشراء والاستهلاك ، انتبه دائمًا للأوصاف الكافية والجودة العالية. لذلك ، اشترِ دائمًا من المتاجر العضوية ومخازن الأطعمة الصحية والمتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

جرب وصفات مختلفة وصحية!

حبوب الترمس المملحة هي مقبلات شهيرة في إيطاليا وإسبانيا والبرتغال

أطلق العنان لإبداعك مع هوامش الترمس!

لا تدع جمال النبات يخدعك …

.. ودائمًا ما يميز الترمس الحلو عن تلك الموجودة فقط للإعجاب!