بهارات الزعفران وآثاره العلاجية العديدة

“الزعفران يجعل الكعكة سيئة …” – الجميع يعرف هذه العبارة من قافية الحضانة القديمة “Bake، Bake Cake”. لكنه ليس الشيء الوحيد الذي يمكن أن تفعله توابل الزعفران. لأن أغلى أنواع التوابل في العالم هي مزيج رائع ومتعدد الاستخدامات من العديد من الخصائص الإيجابية ، وليس فقط للعيون والحنك. يعتبر الزعفران أيضًا علاجًا ممتازًا كان معروفًا وسعيًا وراءه في العصور القديمة وفي مصر القديمة. في الصفحات القليلة التالية سوف تكتشف الآثار المفيدة التي يمكن أن تأمل فيها وكيف يجب أن تستهلك الزعفران بشكل أفضل.

اكتشف توابل الزعفران

توابل الزعفران ضد الاكتئاب

توابل الزعفران – الذهب الأحمر للشرق

لا عجب أن الزعفران كان يزن بالذهب دائمًا. كانت فوائدها العديدة في الطهي والصحة معروفة للناس منذ آلاف السنين. المناطق النامية الأولى في الشرق الأوسط ، إيران اليوم. نما النبات القيم لاحقًا أيضًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​(إسبانيا وإيطاليا وجنوب فرنسا واليونان).

حتى اليوم ، تأتي غالبية الزعفران عالي الجودة من هذه المناطق من جميع الأماكن. يتم الحصول عليها من أنواع الزعفران الخاصة Crocus sativus ، والتوابل لها رائحة حلوة وكثيفة إلى حد ما وطعم حار ومرير قليلاً. لا يتكون الذهب الأحمر من أوراق النبات أو أزهاره ، بل يتكون فقط من الخيوط ذات الطابع البرتقالي والأحمر التي يتم قطفها يدويًا من كل زهرة على حدة. يأتي الاسم نفسه من العربية – “زعفران” ، وهو ما يعني شيئًا مثل “أصفر”.

توابل الزعفران – حقيقية متعددة الاستخدامات

بهارات الزعفران

زراعة وحصاد الزعفران

إن زراعة وحصاد هذا النوع من الزعفران شاقة للغاية ، وهو ما يفسر أيضًا ارتفاع السعر. كل شيء هو في الواقع عمل يدوي بحت – من التكاثر من خلال تقسيم الدرنات الشاقة إلى البذر إلى جمع الزهور وقطف الخيوط. لإنتاج حوالي كيلو واحد من توابل الزعفران ، تحتاج إلى حوالي 200000 زهرة ، والتي تزرع على مساحة حوالي 1000 متر مربع. يجب أن يتم الحصاد في وقت قصير جدًا ، لأن فترة الإزهار تستمر لمدة أسبوعين كحد أقصى. يتم جمع الزهور يدويًا في الصباح الباكر وتخزينها لفترة وجيزة في سلال كبيرة. بعد ذلك مباشرة ، يتم الاختيار والنتف الفعلي لخيوط الزعفران الثمينة.

عمل يدوي شاق ووقت ازدهار قصير

زراعة بهارات الزعفران

من الأفضل قطف زهور الزعفران قبل فتحها بالفعل

بهارات الزعفران من اسبانيا

يكافأ العمل اليدوي الدؤوب بأسعار أعلى

قطف زهور بهارات الزعفران باليد

ما هو مشترك كسعر الزعفران?

اعتمادًا على الجودة ومنطقة النمو ، يختلف سعر توابل الزعفران النبيلة. عادة ما يكون ما بين ستة وسبعة عشر يورو للجرام وأي شيء أقل من ذلك يجب أن ينظر إليه بعناية. لأنه مع كل السلع والمواد الخام ذات الأسعار المرتفعة ، تحاول بعض الأغنام السوداء الغش بين التجار. في بعض الأحيان يتم خلط ألياف خشب الصندل المجففة أو بتلات القطيفة. خيوط الفلفل الحار ، والخيوط الملونة من أنواع الزعفران الأخرى أو أزهار سافور (الزعفران اللقيط) هي أيضًا مكونات شائعة يتم تقديمها على أنها زعفران مزيف.

يبلغ طول خيوط الختم ذات اللون البرتقالي والأحمر 2-3 سم

طبخ صحي بهارات الزعفران

كيف تتعرف على الزعفران المزيف?

  • إذا كان الزعفران حقيقيًا ، فرائحته حلوة ولكن طعمه مر. من ناحية أخرى ، طعم الزعفران الزائف حلو.
  • الزعفران الحقيقي المنقوع في الماء يتحول إلى اللون الأصفر بعد 10 إلى 15 دقيقة فقط. يقوم الزعفران الكاذب بتلوين الماء على الفور بقليل من الاحمرار أو حتى البني.
  • تظل خيوط الزعفران الحقيقية باللون البرتقالي والأحمر وتتلاشى الخيوط المزيفة حتى بعد النقع أو الطهي.

عند الشراء ، تأكد من حصولك على شهادة مناسبة وأفضل جودة عضوية. يوصى بشدة باستخدام تسميات الجودة مثل “Coupé” أو “La Mancha” أو معايير ISO (الفئة الأولى وفقًا لمعيار ISO 3632-2) ، على الرغم من أن ذلك ينطوي أيضًا على سعر أعلى.

بالنسبة للزعفران الحقيقي ، تم وضع إرشادات وخصائص ذات صلاحية دولية

حصاد بهارات الزعفران الصحية

تأثير الزعفران متعدد الاستخدامات

ولسوء الحظ ، فإن الدواء الشافي الحقيقي لم يُعرف بعد. أفضل فرصة لتوابل الزعفران في الاقتراب منها. لأنه وفقا لدراسات دولية مختلفة ، الزعفران العديد من الآثار الإيجابية ثبت على صحة الإنسان. هذا يرجع أساسًا إلى ثلاثة مكونات قيمة لهذا النوع من الزعفران – المواد النباتية الثانوية عالية الفعالية ، كروسين وكروسيتين بالإضافة إلى زيت سافرانال الأساسي. الأول والثاني هما الكاروتينات وهما مسؤولان عن اللون الأصفر للتوابل.

كل التأثيرات الإيجابية للزعفران في لمحة:

  • أحد مضادات الأكسدة القوية
  • مضاد حيوي ومطهر
  • يزيد من الفاعلية والرغبة الجنسية
  • مضاد طبيعي للاكتئاب – يزيد من مستوى السيروتونين في الجسم
  • يعتقد أنه قادر على الوقاية من السرطان

  • يخفف من الآثار الجانبية غير السارة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية
  • له تأثير إيجابي للغاية على البصر – يضمن تحسنًا مستقرًا في وظيفة الشبكية
  • يساعد في إنقاص الوزن – يزيد الشعور بالشبع ويثبط الشهية
  • يحمي المعدة والكبد – ينشط عملية الهضم ويساعد على منع حرقة المعدة وانتفاخ البطن
  • يساعد ضد مرض الزهايمر والخرف – يعزز تزويد الدماغ بالأكسجين
  • يحفز جهاز المناعة
  • علاج منزلي مسكن للآلام

نصيحة إضافية: الكركمين والكركوبيرين يكملان ويعززان الخصائص المفيدة للزعفران أكثر.

حذر: تجنب الإفراط في تناول الزعفران!

بالنسبة للمكملات الغذائية التي تحتوي على الزعفران ، يجب اتباع تعليمات الشركة المصنعة بدقة

شراء توابل الزعفران

تحضير شاي الزعفران

قل وداعا لموسيقى البلوز الشتوية! يمكنك فعل ذلك بتوابل الزعفران الثمينة. يمكن لشرب شاي الزعفران بانتظام تبديد الكآبة والكآبة. حتى تتمكن من الاستمتاع بمزاجك المبهج ورفاهيتك الدائمة مرة أخرى. وكيف يصنع هذا الشاي؟ لا شيء أسهل من ذلك.

ما عليك سوى صب حوالي 250-300 مل من الماء المغلي على 4-5 خيوط من الزعفران واتركها تنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يكون للشاي لون أصفر جميل. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتحلية بقليل من العسل أو سكر زهر جوز الهند أو شراب القيقب واستمتع ببطء في رشفات صغيرة. رائع!

بدلا من ذلك: ما عليك سوى تحضير حليب الزعفران اللذيذ. يمكنك أيضًا تتبيلها بالفانيليا والقرفة والهيل والقرنفل. بالطبع أي حليب نباتي مناسب أيضًا بشكل مثالي لذلك.

يعتبر شاي الزعفران من أشهر أنواع الشاي في الشرق

تأثير الشاي التوابل الزعفران

يعتبر الأرز بالزعفران والبايلا الاسبانية كلاسيكيات من بين تخصصات الطهي مع هذه التوابل

وصفات بهارات الزعفران الصحية

بسكويت وكعك بالزعفران .. حلم كثير من محبي الحلويات

كعكة التوابل المخبوزة بالزعفران

تبدو زهور Crocus sativus جميلة بشكل لا يصدق

بهارات الزعفران الصحية

في البداية يكون الذهب الأحمر أرجوانيًا بالكامل

حصاد توابل الزعفران

يتم تشكيله يدويًا بدقة شديدة وبشدة

اختر بهارات الزعفران باليد

تأثير توابل الزعفران صحي

الزعفران والتوابل الزهور الجميلة الزعفران