الخضار الجذرية – الطبخ الصحي والمحلي حسب الموسم

عندما تصبح اللمسات الأخيرة في الصيف ملحوظة ، يصبح المرء يشعر بالحنين لفترة قصيرة ، لأن المرء يفوتك وقت الصيف الخالي من الهموم بسرعة كبيرة. ولكن ليس هناك ما يدعو إلى الحزن ، لأن الموسم المقبل يجلب أيضًا ما يكفي من الفرح والمكونات الصحية والسحر الطبيعي.

موضوع اليوم مخصص للأطعمة المحلية والموسمية ، والتي تظهر في السوق الأسبوعي في الوقت المناسب تمامًا ، عندما نكون في أمس الحاجة إليها. وضع الرطوبة والبرودة في الخريف جهاز المناعة على المحك ، لذا يمكنك بشجاعة تجربة أحد أنواع الخضروات التالية (أو كلها مرة واحدة) كإجراء وقائي.

يأتي الخريف غنيًا بالألوان والفيتامينات 

جذور الخضروات

لماذا يجب أن نأكل الخضروات الجذرية في الخريف?

تعد خضروات الخريف أكثر ثراءً بالفيتامينات والمعادن مقارنة بالخضروات الورقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أصناف الخضروات الجذرية مغذية للغاية ومشبعة ، وهذا هو سبب تقديرها للنباتيين والنباتيين. بالطبع ، الخضار الجذرية تتناسب أيضًا مع اللحوم كطبق جانبي.

بغض النظر عن كيفية مواءمة نظامك الغذائي ، اسدِ معروفًا لجسمك عن طريق تناول الكثير من جميع أنواع الخضروات الجذرية في الخريف وتقوية جهاز المناعة لديك في هذه العملية.

الطبخ محليًا والأكل حسب الموسم هو الأفضل

مزيج الخضروات الجذرية

الخضروات الجذرية تحدث

الخضروات الجذرية بوري

ما هي أنواع الخضروات التي نسميها خضروات جذرية?

كما يوحي اسم هذا الصنف النباتي ، هذه هي الأجزاء الصالحة للأكل من النبات. لقد قمنا بإدراج الأنواع الأكثر شيوعًا للخضروات الجذرية في ألمانيا في بضعة أسطر بالإضافة إلى خصائصها الصحية.

نحن بشكل عام نسمي جميع الجذور الصالحة للأكل بالخضروات. نميز بين نوعين فرعيين – خضروات درنة وخضروات بصل. يمكن أن يؤكل الكثير منهم نيئًا أو مخبوزًا وبالطبع الاستمتاع به كعصائر طازجة.

كل من الخريف والشتاء هناك خضروات جذرية ، وهي صحية للغاية

الخضار الجذرية مزيج الجزر

صينية مشكل خضروات جذرية

جزرة

نحن نعرف هذه الخضروات الجذرية أحيانًا كجزر ، وأحيانًا كجزر ، لكنها في الأساس نفس الخضروات. إلى جانب كون الجزر نيئًا أو مخبوزًا صحيًا جدًا ، فهو أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية بين الوجبات.

الخضروات الجذرية حسب اللون

جذور البنجر والجزر

جذور الخضروات والجزر

بقع حمراء

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الشمندر من الخضروات الجذرية التي تعتاد عليها حقًا. مع لونه الأحمر الغني ، يصعب الخلط بينه وبين أي نوع آخر من الخضار. يعتبر الشمندر غنيًا بالحديد ، وهو أحد أهم الأطعمة في الخريف. يمكن معالجة جذر الشمندر ، سواء كان طازجًا أو مخللًا ، إلى الحساء واليخنات ، وإثرائه بالعصائر أو تقديمه على شكل حلقات مقرمشة للوجبات الخفيفة.

مزيج الخضروات الجذرية والجزر الأبيض والشمندر

جذر الخضار الشمندر

فجل حار

في إحدى المقالات السابقة ، أبلغنا عن الزيوت الأساسية في نبات الخردل الموجودة في خضروات أخرى ذات نفاذية مماثلة. يعتبر الفجل من الخضروات الساخنة وليس اللذيذ تمامًا ، ولكن ما يستخدم في العلاج الطبيعي كمضاد حيوي فعال وطبيعي.

جذر الخضروات الفجل جذر الشباب

جذر الخضار الفجل

الفجل

يمكن قول شيء مشابه عن اللفت والفجل كما عن الفجل الحار. اعتمادًا على التنوع والتوابل ، يمكن للمرء أيضًا تحديد تأثيرات المضادات الحيوية. في معظم الحالات ، يؤكل البنجر نيئًا ويوفر نظامًا مناعيًا جيدًا في الأيام غير المريحة. تُعد هذه الخضروات الجذرية الصحية ، المخبوزة بالبطاطا الحلوة والجزر ، أكثر متعة.

الخضروات الجذرية الخريف الخضار

فجل الخضروات الجذرية

بطاطا

هذه الخضار الجذرية بالكاد تحتاج إلى إدخالها. في أي شكل شائع ، كطبق جانبي أو هريس ، تمتلئ البطاطا ولذيذة للغاية.

جذور الخضروات البطاطس

خضروات بطاطا مخبوزة

سالسيفي

لا تزال هذه الخضار القبيحة حقًا تسمى الهليون الشتوي وينصح بتناولها بانتظام ، لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والبروتينات المهمة. مطبوخًا أو مطهوًا على البخار بجانب البطاطس أو الجزر الأبيض أو الكرفس ، يمكنك فقط الاستفادة من الخصائص القيمة للمجهول الصحي.

جذور الخضار الجذر الأسود

الخضار الجذرية مطهي الجذر الأسود

جذر الكرفس

مطهو على البخار في شرائح رقيقة ، جذر الكرفس له طعمه الحلو والقشدي. يتم وصف خصائص التنقية والشفاء لهذه الخضروات. مذاق الكرفس هو السائد جدًا ، لذلك يتناسب مع الأرز بشكل أفضل. يقال إن درنات الكرفس تزيد من فاعلية الذكور وتزود الجسم بالفيتامينات المهمة.

الخضروات الجذرية celeriac

الخضروات الجذرية celeriac

القدس الخرشوف

نوع آخر من الخضار لا يجب أن توليه كثيرًا من الاهتمام من الخارج. يمكن طهي الجذور الصغيرة أو أكلها نيئة وداعًا للحموضة المزعجة مرة واحدة وإلى الأبد. يجب أن تؤكل خرشوف القدس في الخريف والشتاء على حد سواء والاستمتاع بخصائصها الحيوية.

الخضروات الجذرية القدس الأرضي شوكي

الخضروات الجذرية القدس الأرضي شوكي غير مغسولة

الجزر الأبيض

جذور الجزر الأبيض صحية ، لكنها غير معروفة لكثير من الشباب. هذه الخضروات الجذرية المنسية تقوي المعدة وتنظم الهضم. أولئك الذين يستغنيون عن السكر يمكنهم تحلية حياتهم بهذه الخضار اللذيذة.

مزيج الخضروات الجذرية الجزر الأبيض

جذور البنجر

الخضروات الجذرية الجزر الأبيض 2

الخضروات الجذرية الجزر الأبيض 3

الخضروات الجذرية والجزر الأبيض

شخص عادي

على عكس أصناف الخضار الأخرى في قائمتنا ، فإننا نتعامل مع خضار البصل مع الكراث. يعد طهي الكراث وأكله أمرًا مهمًا لأنه بالإضافة إلى الفيتامينات المهمة ، فإن الكراث غني بالألياف المسؤولة عن القيم الطبيعية للنباتات المعوية. يساعد الكراث في الوقاية من الاكتئاب في أيام الخريف والشتاء القاتمة ويقي من الخرف.

جذور الخضروات الكراث

كعكة البصل والخضروات الجذرية

يمكنك أن تأكل الكراث نيئًا ، لكن ما رأيك في كعكة البصل المخبوزة حديثًا؟ هذا صحي ومحبوب من قبل الجميع.

إذا كنت تشتري الخضروات الموسمية كل يوم سبت من السوق الأسبوعي وقمت بإعدادها بمحبة وفعلت ذلك بانتظام ، فسوف تنطلق خلال الخريف والشتاء في مزاج جيد وحيوي. جربها!

خضروات مشكلة جذر خضروات