المطبخ الجزيئي- علم أم سحر أم فن طهي؟

سرطان المطبخ الجزيئي

المطبخ الجزيئي لأولئك الذين يشعرون بالملل أثناء تناول الطعام

يتطلب المطبخ الجزيئي تصورًا جديدًا تمامًا لنظامنا الغذائي. إنها الطريقة التي يتم بها تقديم طعامنا أيضًا.

بادئ ذي بدء ، نود أن نحدد باختصار مصطلح “المطبخ الجزيئي”.

هذا المزيج من الكلمات يبدو كيميائيا أكثر من الطهي. في الواقع ، ما يسمى بالمطبخ هو مزيج من الكيمياء والفيزياء. لا يتعلق الأمر كثيرًا بالمقالي والمقالي والأصابع اللاصقة.

هنا أيضًا ، هناك الكثير من الشعور الرائع والبراعة والخيال هو أمر اليوم.

جبنة موتزاريلا مع طماطم وريحان ، مزينة بخل بلسميك ناعم

المطبخ الجزيئي موزاريلا طماطم ريحان

ظهور

مصطلح “فن الطهو الجزيئي” موجود منذ بداية القرن الحادي والعشرين.

بدأ كل شيء عندما تمكن العالم الفرنسي المسمى Herve This أخيرًا من تكسير الطعام إلى جزيئاته المكونة. أولاً ، من الضروري تغيير الحالة الكلية للطعام ثم إعادة ترتيبها في مجموعات مختلفة. يتم التحكم في العملية واستخدام تقنيات طهي خاصة. يشبه مطبخ صاحب المطعم الجزيئي إلى حد كبير مختبر الكيمياء أكثر من المطبخ التقليدي.

المطبخ الجزيئي مخصص للأشخاص الذين يحبون التجربة

المطبخ الجزيئي أحمر أبيض

العصائر والحساء في هذا الشكل غير العادي لا يمكن أن تكون أبدًا عرضة لخطر الانسكاب

السائل الجزيئي المطبخ الأحمر

فن الطهو الجزيئي يقلب العالم رأسًا على عقب

الجزيئية المطبخ الأحمر البطلينوس

المزيد من الميزات الخاصة

يمكن توقع نتائج استثنائية ومدهشة أثناء تحضير الطاهي للطعام. أكثر ما يلفت الانتباه ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الفراولة بنكهة السلمون.

بالإضافة إلى المذاق غير العادي ، فإن الطعام له أيضًا مظهر غريب إلى حد ما. في المطاعم الفاخرة ، حيث يتم تقديم المأكولات الجزيئية ، ينتبه المرء أيضًا إلى الروائح الموجودة في الهواء وأيضًا إلى ظروف الإضاءة عند التقديم.

تعتبر منتجات المطبخ الجزيئي تجربة جديدة لجميع الحواس

الجزيئي المطبخ الحلوى الحمراء

يغير فن الطهي الحديث هذا عاداتنا الغذائية تمامًا

المطبخ الجزيئي ثعبان أحمر

شرب الكحول هو أيضًا تحدٍ مثير

مشروبات طويلة الجزيئية المطبخ

فن الطهو الجزيئي الحديث

كلنا نعرف الرغوة الشعبية من عروض الطبخ؟ الرغوة التي يزينها الطهاة النجوم أو يستخدمونها كطبق جانبي هي ، على سبيل المثال ، نتاج مطبخ جزيئي.

في فن الطهو الجزيئي ، يتم استخدام العمليات المعقدة مثل التكوير أو الجفاف. الأمر يصبح معقدًا للغاية ، لكن الشيء المثير هو نتائج هذه العمليات. يحول التكوير السائل إلى كرات من الهلام.

نظرًا لعملية التكوير ، لن تتمكن قريبًا من شرب موخيتو الخاص بك ، بل تناوله بالأحرى

المطبخ الجزيئي mojito المجال

يمكنك الآن الاستمتاع بالفراولة على شكل مكعبات

المطبخ الجزيئي الفراولة الحمراء

يمكنك الآن تناول المعكرونة الشهيرة في كيس ملون بمتعة أكبر 

المطبخ الجزيئي المعكرونة الحمراء

صالح للأكل أو مجرد غريب الأطوار

نأتي الآن إلى السؤال الأهم على الإطلاق: هل هذا التقسيم صحي لنا وهل يلبي جسمنا احتياجاته اليومية؟ أم أنها مجرد نزوة للأثرياء?

ومن المثير للاهتمام أن طريقة تناول الطعام هذه هي في الواقع أكثر صحة. لا يتم استخدام الدهون ويتم استهلاك الطعام نيئًا أو مطهوًا على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام لا يفقد قيمه الصحية ، ويقنعنا الطهاة والعلماء.

سواء كان حساء اليقطين أو عصير المانجو؟ – نترك هذا القرار لك

المشمش المطبخ الجزيئي

يبدو أن العيب الوحيد في المطبخ الجزيئي هو الكمية الموجودة على الطبق

المطبخ الجزيئي توت العليق الرشاد

بشكل عام ، يتم اختبار إبداعنا

رشاد المطبخ الجزيئي