قم بإعداد الكعك الإنجليزية بنفسك – وصفة ونصائح مفيدة للمبتدئين

تخيل هذا: الزبدة المذابة على الكعك الإنجليزي الساخن الذي أخرجته للتو من الفرن. لذيذ بشكل لا يصدق! بمجرد تجربة الكعك الإنجليزي المصنوع منزليًا على الفطور ، لا يمكن لفكرة الإفطار هذه أن تخرج من رأسك ، أليس كذلك؟ لكن لا داعي للذعر! أدناه لدينا وصفة لهذه الفطائر الإنجليزية اللذيذة بشكل لا يصدق جاهزة. يمكنك تحضيرها بنفسك بسرعة وسهولة في المنزل ثم تشويهها ببساطة والاستمتاع بها طوال عطلة نهاية الأسبوع. لكن أولاً بضع كلمات حول هذا التخصص باللغة الإنجليزية …

يمكن أن تبدأ عطلات نهاية الأسبوع الطويلة البطيئة على هذا النحو

نحن مدينون بالكعك الإنجليزي لرجل إنكليزي أطلق على هذه الفطائر المعجنات. هذه في الواقع ليس لديها أي شيء مشترك مع الكعك الحلو. تميل الفطائر الصغيرة إلى أن يكون لها مذاق شهي وتقدم مع بيض مقلي و / أو لحم خنزير ، على سبيل المثال.

في ألمانيا ، تتوفر الكعك الإنجليزي تجاريًا على شكل لفائف الخبز المحمص ، وهي مصنوعة من عجينة الخميرة ثم تُخبز.

هذا ما تبدو عليه كعكة المافن الإنجليزية

هل ترغب في عمل فطائر إنجليزية بنفسك؟?

اصنع فطائر إنجليزية بنفسك – نصائح وحيل

أفضل نصيحة لصنع فطائر المافن الإنجليزية هي: دع الخليط يرتفع ببطء! يرتبط أفضل طعم وأقوى بنية داخلية للعجين بارتفاع طويل وبطيء.

أولاً ، يمكنك تحضير ما يعرف بـ “البادئة” ، وهي عجينة صغيرة مصنوعة من الدقيق والماء والخميرة. ثم اترك المبدئ لمدة ساعة إلى 12 ساعة. عندها فقط يمكنك خلط المكونات المتبقية. إذا كان لديك عجين مخمر ، فاستخدمه بدلاً من الخميرة للحصول على مذاق حامض لطيف.

تؤكل الفطائر الإنجليزية على الإفطار 

نوصي أيضًا بترك العجين يرتفع طوال الليل في الثلاجة. في الواقع ، يمكن تحضير العجين وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. يتحسن الطعم ويأخذ القليل من الحموضة اللطيفة ، حتى لو لم يتم استخدام العجين المخمر.

يمكنك أيضًا خبز الكعك الإنجليزي مباشرةً. فقط اتركي فقاعة البادئ ثم يمكنك خلط مكونات العجين المتبقية. دع العجين النهائي يرتفع حتى يتضاعف في الحجم وبعد ذلك يمكنك تشكيل الكعك الإنجليزي ووضعه في الفرن. فطائر المافن المصنوعة دفعة واحدة لها مذاق معتدل للغاية وقوام أكثر نعومة.

يمكن تزيين الكعك الإنجليزي بالطريقة التي تريدها

إذا كان هدفك هو تشكيل فطائر إنجليزية مستديرة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام حلقات الكعك. لكن هذا الخليط مستقر بدرجة كافية بحيث لا تحتاج حقًا إلى حلقات المافن. لذا فإن الكعك المصنوع يدويًا يحافظ على شكله جيدًا أثناء الخبز.

ثم تُخبز الكعك الإنجليزي في المقلاة. دعهم يطبخون في قدر كبير مع القليل من الزبدة – اطهوا على جانب واحد ، ثم اقلبوا واستمروا في الطهي على الجانب الآخر. اللحظة الصعبة الوحيدة هنا هي الحصول على درجة الحرارة المناسبة – فأنت تريد أن تكون ساخنة بدرجة كافية لتحميص الكعك وتحميصه ، ولكن ليس شديد السخونة. يكفي حوالي ست دقائق من وقت القلي لكل جانب.

تشويه بالزبدة والمربى

تعتبر الفطائر الإنجليزية الطازجة مباشرة من المقلاة متعة حقيقية ، لكنها تظل جيدة جدًا لمدة تصل إلى أسبوع ، ويمكنك الاحتفاظ بالكعك المحمص محلي الصنع لعدة أيام والاستمتاع بها من حين لآخر.

مع كريمة حامضة و خيار

وصفة الفطائر الإنجليزية

مكونات 12 فطيرة

ماذا تحتاج للمبتدئين:

3/4 كوب دقيق أو دقيق خبز لجميع الأغراض

1/2 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو خميرة طازجة (أو ملعقتان كبيرتان من العجين المخمر)

ماذا تحتاج للعجين:

1 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو خميرة طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

1 ملعقة صغيرة ملح

3 إلى 3 1/4 أكواب طحين لجميع الأغراض أو طحين خبز

دقيق الذرة للغبار

زبدة للمقلاة

لفات لذيذة

ماذا تحضر أيضًا:

أوعية الخلط

كوب قياس وملعقة

خلاط بقاعدة (اختياري)

خفقت

الملعقة المسطحة

العجين مكشطة

ورقة الخبز

حلقات الكعك (اختياري)

مقلاة كبيرة

الملعقة المسطحة

تحضير

• اخلطي الدقيق والماء والخميرة للمبتدئين في وعاء صغير وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• قم بتغطية المبدئ واتركه يرتفع لمدة 1 إلى 12 ساعة. كلما طالت مدة ارتفاعها ، كان مذاق الكعك الإنجليزي أفضل.

• اخلطي الحليب والخميرة جيدًا في وعاء أو في الخلاط. ضعي المبدئ في الوعاء واخفقي بمضرب. يجب أن يصبح مزبدًا جدًا.
• أضيفي السكر والزبدة والملح إلى الوعاء وقلبي. أضيفي 3 أكواب من الطحين وقلبي بملعقة حتى تتشكل عجينة أشعث.

• اعجن العجينة بخطاف العجين حتى تتشكل كرة ناعمة ، يكفي حوالي 5 إلى 8 دقائق. بدلا من ذلك ، يمكنك عجن العجين باليد. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي دقيقًا إضافيًا إذا لزم الأمر. يصبح العجين جاهزًا عندما يتشكل على شكل كرة ناعمة ثم يعود إلى الوراء عند كزه. تشعر أنها لزجة قليلاً عند اللمس ، لكن لا ينبغي أن تلتصق بالصدفة أو اليدين.

• ضعي الخليط في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت ، وغطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

دع العجينة ترتفع في الثلاجة طوال الليل

• ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق.
• باستخدام ملعقة ، قسمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية ولفي كل قطعة إلى كرة مستديرة ناعمة.

• رشي دقيق الذرة بسخاء على صينية خبز ورتب الكرات في الأعلى ، متباعدة قليلاً. إذا كان لديك حلقات مافن ، ضعها حول الكرات.
• رشي المزيد من دقيق الذرة على أطراف الكرات.

• دع الفطائر ترتفع. يستغرق ذلك من ساعة ونصف إلى ساعتين للعجين الذي تم تبريده ، وحوالي ساعة واحدة للعجين في درجة حرارة الغرفة. اعتمادًا على حجم حلقات المافن الخاصة بك ، قد لا تتمكن الكعك من ملء الحلقات تمامًا – لا بأس بذلك.

• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بإذابة قطعة صغيرة من الزبدة – تكفي لتغطية قاع المقلاة.
• قم بطهي المافن لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.

• دع الكعك النهائي يبرد على رف سلكي.

• شارك وخدم! قم بتقطيع الكعك الإنجليزي إلى النصف أفقيًا باستخدام شوكة ، وفرشاة بالزبدة أو المربى (أو كليهما) وتناوله.

بالعافية! 

المزيد من النصائح:

• أضف 3/4 كوب آخر من الحليب للحصول على خليط رقيق.
• بدلًا من تشكيل المافن يدويًا ، يمكنك استخدام حلقات المافن كقاطع بسكويت.
• استبدل الحليب بالماء أو حليب اللوز أو حليب الصويا والزبدة بزيت الزيتون. إليك كيف يمكنك صنع فطائر نباتية إنجليزية.

كعك توست جاهز ، على الطريقة الإنجليزية

فقط ضع الزبدة عليها واستمتع بالدفء

وجبة الإفطار الانجليزية

مغطاة بزبدة الفول السوداني وقطع التفاح

البيض المقلي على الكعك الإنجليزي هو وجبة خفيفة نموذجية للإفطار

الإفطار هو أهم وجبة

لفات لذيذة محلية الصنع

حلو أم مالح؟ هذا يعتمد على ذوقك الشخصي

برجر مخبوز بالجبن

يمكنك أيضًا صنع الكعك الإنجليزي من الزبيب بنفسك