جمع وتحديد وطهي الفطر

الخريف هو بالتأكيد الوقت من العام الذي يستيقظ فيه حب التجوال. تتطلب الغابات رحلات جبلية طويلة وتعطينا الرائحة المشبعة براتنج التنوب والأوراق الطازجة. أرضية الغابة مغطاة بأوراق الشجر وإبر الصنوبر ويبدو أن شيئًا ما يتغير تحت كل جذع شجرة. في هذا الوقت من كل عام ، يتوجه جامعو الفطر إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب اللذيذ والرائع. كما يقولون ، يمكنك أيضًا الحصول عليها من السوق الأسبوعي. هذا صحيح ، ولكن لا يمكن مقارنته برائحة وجودة الفطر الطازج.

الخريف هو موسم الذروة لمعظم أنواع الفطر

اجمع الفطر – تعرف على الأصناف المحلية

تعرف على الفطر

يمكن أن يكون انتقاء الفطر بنفسك عملاً محفوفًا بالمخاطر إذا لم تكن على دراية به. تحتوي بعض أنواع الفطر على نباتات شبيهة خطرة يمكن أن تخدع حتى الجامعين المخضرمين. كيفية التعرف على الفطر وأين وكيف يتم جمع الفطر ، نحاول أن نجعله واضحًا قدر الإمكان بالنسبة لك اليوم. لنبدأ بأنواع الفطر التي تعرفها جيدًا من السوق والتي تعرفها جيدًا. أكثر أنواع الفطر شيوعًا يتم تناولها وتقديمها هي البوليتوس والشانتيريل.

يمكن الجمع بين المشي في الغابة بشكل رائع مع قطف الفطر المحلي والصالح للأكل

فطر Porcini و chanterelles في انتظار أن يتم جمعه بواسطتك

استمتع بجمع الأشياء في الغابة

يمكنك العثور على الفطر على الأشجار التي يخلق معها الفطر تعايشًا. يمكن أن يمنحك هذا مزيدًا من الأمان إذا كنت تبحث عن فطر البوليطس ، على سبيل المثال. الصنوبر والبلوط والزان والتنوب هي من بين الأشجار التي فطر يفضل.

شانتيريل كان يعتبر طعامًا للفقراء لبعض الوقت. اليوم هذا الفطر هو طعام شهي وله سعر مرتفع إلى حد ما في السوق. في الغابة ، أصبح هذا النوع من الفطر نادرًا بشكل متزايد ، وعندما ترى الفطر ، سيكون حول أشجار التنوب والتنوب. غالبًا ما ينمو في الأماكن ذات التربة الرديئة.

في الماضي كانوا يعتبرون فقط طعامًا للفقراء ، واليوم تعتبر شانتيريل متعة طهي معترف بها

لا يمكن غسل العديد من أنواع الفطر ، ولكن يتم تنظيفها بفرشاة ناعمة فقط

إذا جمعت الكثير من الفطر ، يمكنك تجفيفه في الشتاء

قطع أو فك?

 لطالما تم البحث حول ما إذا كان الفطر يعاني من حصاد غير صحيح. ينصح بعض الخبراء بإخراج الفطر ، لأن هذا سيحافظ على الجسم المثمر ، والبعض الآخر يقطعه. لنكون صادقين ، لا توجد تقنية آمنة مائة بالمائة تحدد الحصاد. اكتشف باحثون من سويسرا العام الماضي أنه لا يوجد تأثير للقطع أو فك البراغي على نمو الفطريات. العامل الوحيد في ظهورها العديدة هو الطقس.

يعد الطقس الرطب شرطًا أساسيًا لظهور العديد من أنواع الفطر. لا تكن بربريًا عند قطف الثمار!

الفطر الطازج الذي يتم جمعه ذاتيًا له رائحة لا تقاوم

وصفة طبخ للخبراء

Chanterelles مع الكراث

نظف 500 جرام من الفلفل وقطعته إلى قطع صغيرة الحجم. يُطهى الفطر في القليل من زيت الزيتون أو الزبدة ويُقلى ، ثم يُضاف حفنة من الكراث. تخلط مع اللحم أو مرق الخضار وتتبل بالملح والفلفل. إذا أردت ، يمكنك تكثيف الصلصة بالكريمة وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون.

أكل الفطر صحيح. استفد من عرض الطبيعة!

جميع أنواع الفطر تسير بشكل جيد مع اللحم أو الطرائد

ألا تريد المخاطرة؟ ثم فقط قم بشراء الفطر اللذيذ من المزارعين