ما هو بالضبط الصحي حول مخلل الملفوف وكيف تحضره بشكل صحيح؟
إلى جانب الصقيع خلال المواسم الباردة ، لا تأتي فقط الأنفلونزا والمزاج السيئ ، ولكن أيضًا مجموعة كاملة من الأطباق التقليدية.
يمكن للكثير منا أن يتذكر لفائف الملفوف أو اللفت منذ الطفولة. الملفوف هو نبات يرتبط بشكل أساسي بوصول البرد.
بدون استثناء ، جميع الأطباق الشتوية شهية ويتم تحضير العديد منها بأنواع مختلفة من الملفوف ، وغالبًا ما يكون مخللًا. انسجامًا مع مزاج الشتاء بالخارج ، نود أن نتعامل مع مخلل الملفوف الذي نعرفه جميعًا اليوم. بتعبير أدق ، نود معرفة ما الذي يجعل مخلل الملفوف صحيًا وكيف يمكنك صنعه بنفسك.
لا يعرف الكثيرون مدى صحة مخلل الملفوف في الواقع
مخلل الملفوف – صحي ومنخفض السعرات الحرارية
صدق أو لا تصدق ، يتم تحضير مخلل الملفوف وتناوله في جميع أنحاء الكوكب ، على الرغم من أنه يرتبط بالمطبخ الألماني على الطراز المنزلي. تأتي العديد من الوصفات اللذيذة مع مخلل الملفوف من بولندا وجمهورية التشيك. ينتشر مخلل الملفوف أيضًا في جميع دول البلقان ويحظى بتقدير كبير.
فوائد حمض اللاكتيك ، الذي ينتج عن طريق التخمير ، معروفة حتى خارج القارة ويمكن العثور عليها أيضًا في المطبخ الآسيوي. بصرف النظر عن حقيقة أنه يمكنك إفساد الحنك بمخلل الملفوف اللذيذ والقلب ، فإن الخضروات الجيدة تساهم في زيادة المناعة في الشتاء. يقال أن مخلل الملفوف هو مصدر موثوق للفيتامينات. من الأفضل تناول الملفوف النيء الغني بفيتامين سي. إذا كنت تبحث عن مصدر طبيعي لفيتامين ب 12 ، فعليك أن تجرب مخلل الملفوف.
مخلل الملفوف اللذيذ مليء بالفيتامينات ، خاصة عند تناوله نيئًا
إذا كنت ترغب في طهي الملفوف ، فتأكد من أنه لا يزال ثابتًا حتى اللدغة
يقال إن مخلل الملفوف مليء بفيتامين سي.
في الماضي ، عندما لم يكن لدى الناس فواكه وخضروات طازجة في الشتاء ، كانوا يعلمون أ) أن العشبة تتمتع بعمر افتراضي أطول بسبب الحموضة ، وب) أن ذلك يمكنهم من ضمان إمداد منتظم بالفيتامينات.
يجب على أي شخص يفضل طهي مخلل الملفوف أن يعلم أن الطهي يفقد العديد من المكونات المفيدة للجسم. يوصى بطهي الملفوف حتى ينضج. يزيل مخلل الملفوف السموم ويقوي مجرى المعدة بالكامل ويقال أن عصير مخلل الملفوف الطازج مفيد للبقايا. يُعتقد أيضًا أن مخلل الملفوف يحتوي على خصائص بروبيوتيك ، ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة مع بكتيريا الأمعاء ، فيجب عليك استشارة الطبيب أولاً.
كيف يمكنك تحضير مخلل الملفوف الكلاسيكي بنفسك ليس سرا أيضا. أدناه نضيف الوصفة الأكثر شعبية ونأمل أن تستمتع بها!
يمكنك مخلل أي نوع من الملفوف
اصنع مخلل الملفوف بنفسك – وصفة وطهي الأفكار
إذا كان مخلل الملفوف صحيًا كما يُزعم ، فمن الجدير دائمًا تحضير الخضروات الجيدة طازجة في المنزل. التحضير وحده بسيط للغاية. عليك فقط التحلي بالصبر بعد ذلك ووضع الملفوف في البرد حتى يصبح جاهزًا للأكل.
تستغرق بكتيريا حمض اللاكتيك بعض الوقت حتى يتحول الملفوف إلى مخلل الملفوف
يمكن الاستمتاع بمخلل الملفوف لبضعة أشهر في مكان مظلم وبارد
البصل والتفاح – أيضًا
يجب إخماد الخليط لبضع دقائق باستخدام مدقة أو مدقة
يجب أن تكون نسبة الملح إلى الكرنب 2: 100
مكونات الوصفة الأساسية:
- 1 كغ ملفوف أبيض
- 2 تفاح
- 2 بصل
- 4-5 ملاعق صغيرة من الملح
- التوابل حسب الرغبة (توت العرعر ، بذور الكمون ، ورق الغار أو بذور الخردل)
- 20 جرام زنجبيل
بعد كل شيء ، يجب أن تكون كتلة الملفوف “تحت الماء”
تحضير:
قم بتنظيف الملفوف وإزالة الساق وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين. ثم نقطع البصل والتفاح إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ويوضع كل شيء في وعاء كبير. الآن يجب أن تخلط الكرنب مع الملح وتعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
احسب 2٪ ملح بالنسبة لكمية الملفوف.
خذ كوبًا نظيفًا واملأه بالكتلة المعجن. لا تفرط في ملء الزجاج ، لأن ورقة الكرنب الكاملة يجب أن تتناسب مع الجزء العلوي. فكر مسبقًا فيما إذا كنت ستستخدم التوابل وتضعها في الكوب أولاً أو تنشرها في الكتلة.
يجب عليك الآن استخدام مدقة أو مدقة لقمع الخليط قليلاً. افعل هذا حتى تصبح الخضار “تحت الماء”. عندما يتم ذلك ، يمكن تغطية خليط الكرنب. للقيام بذلك ، كل ما تحتاجه هو بضع حجارة نظيفة. كما يُنصح بتدوين تاريخ الصنع أو كتابته على الزجاج.
يمكن وضع الأكواب في مكان دافئ لمدة يومين. نظرًا لأن الزجاج يمكن أن يفيض أثناء التخمير ، فمن المستحسن وضع طبق شوربة تحته. الآن يمكن إزالة الحجارة وإغلاق الجرار.
احفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل فالثلاجة مناسبة أيضًا. عندما ينتهي الأسبوع ، يمكنك البدء في تذوق والاستمتاع بمخلل الملفوف الخاص بك.
