تعال معنا عبر عالم أعشاب الطهي المبهج!
دور أعشاب المطبخ في حياتنا اليومية
تعطي أعشاب الطهي روائع الطهي لدينا رائحة مكثفة وحارة ومذاق مميز. ومع ذلك ، لا يجب المبالغة في ذلك ، ولكن البقاء ضمن الحدود المعقولة – يجب أن تؤكد التوابل على مذاق الطعام الجاهز وتحسنه دون أن تكون متطفلاً. يمكن تقسيم الأعشاب المستخدمة في الحياة اليومية إلى مجموعتين كبيرتين (يظهر بعضها في كلا الفئتين في نفس الوقت):
- توابل حسب نكهة الأطباق – جوزة الطيب ، القرفة ، القرنفل ، الريحان ، الكراوية ، البردقوش ، النعناع ، الفانيليا ، الثوم ، الشبت ، البقدونس ، ورق الغار ، إلخ..
- التوابل التي تعزز الطعم – الملح ، السكر ، الفلفل ، البصل ، الثوم ، الكرفس ، الفجل ، الجزر الأبيض ، إلخ..
أعشاب الطهي وخصائصها
يجب إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق المقابل مباشرة بعد الطهي أو مباشرة قبل التقديم ؛ من ناحية أخرى ، يجب استخدام البهارات المجففة قبل وقت قصير من انتهاء وقت الطهي. من أجل تحضير طعام لذيذ بخصائص تعزز الصحة ، يجب استخدام أقل قدر ممكن من الملح عند الطهي.
تذوق الطعام أثناء تحضيره وقدّمه ساخناً ، لأن الطبق حينها فقط سيكتسب نكهته الكاملة وطعمه الشديد. لأعشاب الطهي تأثير إيجابي وصحي على جسمنا وتضمن لنا حياة أطول وأكثر إمتاعًا!
- البقدونس الطازج يتناسب مع جميع الأطباق تقريبًا وهو غني جدًا بالفيتامينات C و B والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. إنه يحفز شهيتنا ، ويمد الجسم المتعب بالطاقة الحيوية التي يحتاجها ويعزز الهضم.
أعشاب المطبخ – البقدونس مفيد لصحتنا
- لم يكن الأمر كذلك حتى القرن التاسع عشر الشبت انتشرت وزُرعت عبر أوروبا ، على الرغم من أن هذه التوابل كانت معروفة لدى الرومان واليونانيين قبل فترة طويلة. غالبًا ما يحدث بالاشتراك مع الخيار أو السمك ؛ للشبت تأثير مهدئ علينا ويساعد على التخلص من اضطرابات النوم ومشاكل المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم!
يمكن تخزين الشبت في الفريزر واستخدامه من حين لآخر
- إكليل الجبل عرف العالم منذ زمن الفراعنة – في مصر القديمة كان يُعتقد أنه يجلب السعادة للأحياء مع ضمان الراحة الأبدية في الآخرة للموتى. منذ العصور الوسطى ، كان يُنظر إليه على أنه العشب الطبي لإلهة الحب والجمال والرغبة الحسية اليونانية أفروديت. في العديد من الأغاني الشعبية في أوروبا الغربية ، تم ذكر إكليل الجبل كرمز للحب للعشاق الذين وقعوا في الحب للتو ، ولا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ! السمك المقلي بدون إكليل الجبل لا يمكن تخيله للإيطاليين – لكنهم يضيفونه أيضًا إلى أنواع الحساء المختلفة والمعكرونة والصلصات وأطباق اللحوم. كمادة مضافة للاستحمام ، فإنه يحفز الدورة الدموية!
أعشاب المطبخ – إكليل الجبل الطازج من حديقتنا العضوية
- الريحان لا يزال يُعرف باسم التوابل الملكية – في العصور الوسطى ، كان تسليم باقة من الريحان دعوة لممارسة الحب! يتماشى بشكل جيد مع جميع الأطباق تقريبًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، ولكن بشكل خاص مع الطماطم والجبن والفطر والأسماك وحساء الخضار. يعمل الريحان على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويهدئنا ويساعد على منع نزلات البرد واحتقان الأنف.
يكشف الريحان عن المذاق الصحيح لمطبخ البحر الأبيض المتوسط
- زعتر يتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحم المفروم ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والبيض. بسبب العديد من الزيوت العطرية العطرية ، لا يزال يشار إليها على أنها روح المطبخ المكرر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه التوابل على العديد من الأحماض العضوية وعوامل التسمير والأملاح المعدنية وفيتامين ج ، والتي تساعد بشكل خاص في علاج الصداع والسعال وقرحة المعدة..
طازجة ولذيذة وصحية في نفس الوقت
- توابل – طعمه اللاذع والفلفل قليلاً ذو قيمة عالية في المطبخ الإيطالي واليوناني ، لأنه يجعل التوابل مثالية للعديد من الحساء والمعكرونة وصلصات الطماطم والبيتزا وأطباق اللحوم. بالاقتران مع الريحان والفلفل الأسود ، فإنه يغري الحنك ويطلق أحاسيس جديدة من الذوق.
يمكن استهلاك الأوريجانو طازجًا ومجففًا
- رائحة مكثفة النعناع يسلط الضوء على المذاق الممتاز لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يحافظ مضغ الأوراق الطازجة على أنفاسنا منتعشة وصافية!
يتميز النعناع برائحة قوية وجميلة
- مع مردقوش قام اليونانيون بتتبيل النبيذ ، لأنهم رأوا في هذه التوابل كمحفز ومحفز لممارسة الحب! كانت البطاطس المقلية وكرات اللحم ، وقبل كل شيء ، نقانق الكبد تفقد مذاقها الفريد بدون البردقوش!
الكبد بدون البردقوش ببساطة غير ممكن!
بعض الحقائق الشيقة عن أعشاب الطهي
- زعفران و فانيلا هما أغلى نوعين من البهارات في العالم ، يليهما مباشرة حب الهال. يمكن استخدام الهيل لتذوق القهوة السوداء بالإضافة إلى تخصصات القهوة والعديد من المشروبات الكحولية والمعجنات الحلوة. كما أنه يتناسب تمامًا مع الحساء والصلصات وكرات اللحم وأطباق الأرز ، مما يضفي لمسة من البذخ والغرابة على المذاق التقليدي.
- الفلفل الأبيض والأسود والأخضر تأتي من نفس النبات – الهندي بايبر نيغروم. يرجع اللون المقابل إلى درجة نضج الثمار ومعالجة التوابل بعد قطفها. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج الفلفل الأحمر من نبات مختلف تمامًا!
- الفلفل القرنفل او حتى الفلفل الحلو تم تربيتها في البداية في المكسيك ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. عندما أحضر الإسبان هذه التوابل العطرية إلى أوروبا ، خلطوا أولاً بالفلفل بسبب تشابهها القوي. لهذا السبب ، صاغ اسمها من قبل الكلمة الإسبانية للفلفل “pimienta” في معظم اللغات الأوروبية!
ستجذبك رائحة الهيل إلى دوامة من الأحاسيس الحسية الجديدة
الفلفل هو جزء مباشر من تخصصات الطهي
فلفل القرنفل – هل لاحظت تشابهًا مع الفلفل الأسود؟?
قم بإنشاء حديقتك العضوية الخاصة على الفور واستمتع بالأعشاب الطازجة في الربيع
يمكن أيضًا زراعة أعشاب المطبخ في أواني الزهور على حافة النافذة
البقدونس صحي ويتناسب مع جميع الأطباق تقريبًا
بعض أفكار الطبخ الشيقة – صلصة البقدونس على السلمون المقلي
البقدونس بيستو لأطباق اللحوم
اسباجيتي مع البقدونس والثوم
أضف البقدونس الطازج إلى الحساء قبل التقديم مباشرة
أعشاب المطبخ – سلطة لذيذة مع الخس والأفوكادو والشبت
ساندوتش بالحمص والخيار والشبت
الشبت مع الخيار – مزيج كلاسيكي
أعشاب المطبخ – يمكن تتبيل السلمون بالشبت تمامًا
أعشاب المطبخ – بطاطس مقلية مع إكليل الجبل
امزج إكليل الجبل مع الأسماك أو اللحوم واحصل على طعم فريد
أعشاب المطبخ – يتناسب الريحان بشكل أفضل مع الطماطم وجبن الموزاريلا
أعشاب المطبخ – الزعتر يؤكد طعم الأطباق
أعشاب المطبخ – الزعتر مع الباذنجان هو مزيج كلاسيكي في المطبخ الإيطالي واليوناني
قدمي الأوريجانو مع الدجاج أو رشيها على البيتزا بعد الخبز مباشرة
أعشاب المطبخ – الآيس كريم بالنعناع يحظى بشعبية بين الصغار والكبار
ماذا تفضل: شطيرة بالهليون والخيار والنعناع أو الخيزران مع التوفو والنعناع?
