دور لحم الخنزير الأيبيرية وسيرانو في فن الطهو الإسباني
لحم الخنزير الأسباني المجفف بالهواء أو المعروف باسم Jamón Serrano
ليس من قبيل المصادفة أن أحد الأفلام الأولى التي جمعها الترادف الراسخ بينيلوبي كروز وخافيير بارديم معًا على جدار الإيجار يسمى “Jamón Jamón”. لا تروي القصة فقط الحب العاطفي للبطلين ، ولكن أيضًا عن أسرار المطبخ الإسباني وثقافة تذوق الطعام وشغف الطهي الحقيقي للإسبان. سيرانو هام هو تخصص نموذجي لذيذ في قائمة كل مطعم للوجبات الخفيفة في هذا البلد ، وقد تم بناء متحف كامل لهذه الأطعمة الشهية في مدريد! بدون لحم الخنزير الشهي المصنوع من لحم الخنازير المحلية ذات البشرة الفاتحة ، كان المطبخ الإسباني قد فقد سحره الفريد منذ فترة طويلة! على عكس الأطباق الأخرى النموذجية لشبه جزيرة البرانس ، والتي يتضمن تحضيرها أساليب طهي مختلفة من العالم القديم وشمال إفريقيا ، فإن الجامون هو طعام إسباني شهي حقيقي!
سيرانو لحم الخنزير ولحم الخنزير الأيبيرية – ذروة فن الطهو الإسباني
هناك نوعان مختلفان من لحم الخنزير الإسباني في السوق – Jamón Iberico و Jamón Serrano. بفضل طعمه الفريد ، تحول لحم الخنزير سيرانو إلى طعام شهي شائع لدى الإسبان بمرور الوقت. يشبه لحم الخنزير هذا اللحم الإيطالي من حيث مذاقه وطريقة صنعه.
في السوق ، يمكنك العثور على الأطعمة الشهية على مدار السنة بسعر مناسب إلى حد ما واستهلاكها في أي وقت من اليوم.
Jamón Iberico ، من ناحية أخرى ، هو تخصص أغلى بكثير ، يستمتع به السكان المحليون خاصة في المهرجانات الدينية. يأتي لحم الخنزير الأيبري من الخنازير ذات البشرة الداكنة التي تتغذى حصريًا على الجوز لمدة 12 شهرًا. يجب أن تتحرك الخنازير باستمرار أثناء رعيها في المراعي. بهذه الطريقة ، لا يتم تخزين الدهون الزائدة في منطقة الرقبة ، ولكن تصل كتلة الدهون إلى جميع العضلات في الجسم كله: الدهون هي حامل النكهة ويعتبرها الذواقة ممتعة ، طالما أنها ليست قوية جدًا.
ولحم الخنزير الإيبيرية متعة لجميع الحواس!
يجب فرك الشرائح بالملح وبعد ذلك ، اعتمادًا على فئة الجودة ، يُترك حتى تنضج وتجف لمدة تتراوح بين 12 و 38 شهرًا من أجل ضمان أعلى جودة للمنتج. يمكن التعرف بسهولة على Jamón من الدرجة الأولى من خلال رائحته الحارة الواضحة وهي متعة حقيقية للعيون وكذلك لجميع الحواس الأخرى! يجب تقديم لحم الخنزير مع كأس من النبيذ الأحمر أو الشيري الجاف. يجب عليك تقطيعها إلى شرائح رقيقة حتى تتمكن من استنشاق الرائحة بشكل صحيح ، ثم ببساطة ترك اللحم يذوب في فمك!
الفوائد الصحية من لحم الخنزير الاسباني
كل من لحم الخنزير Serrano و Iberian لحم الخنزير غني جدًا بالفيتامينات A و E والأحماض الدهنية التي تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول. يحتوي Jamón أيضًا على الكثير من الأحماض الأمينية والحديد والزنك ، ومحتواه من الملح في حدود معقولة بين 6 و 8 ٪. هذه الحساسية تعزز التجدد والتئام الجروح وتبطئ الشيخوخة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل تجنب لحم الخنزير! بالإضافة إلى ذلك ، يمنع منعا باتا تناول لحم الخنزير في حالة تصلب الشرايين!
اكتشف الباحثون مؤخرًا المكونات الطبيعية لمذاق الأومامين في لحم الخنزير الأيبيري. صحيح أن هذا الإحساس بالذوق لا يمكن صياغته ، لكن يمكن وصفه بأنه شيء سمين وحار ولذيذ للغاية..
سيرانو هام – يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية في كل مطعم للوجبات الخفيفة الإسبانية بسعر مناسب جدًا
سيرانو هام – يمكن دمج Jamón تمامًا مع البطيخ والفواكه الأخرى
لحم الخنزير الأيبيرية هو طعام شهي حقيقي
سيرانو هام – وجبة خفيفة نموذجية في منطقة البحر الأبيض المتوسط
في مدريد يمكنك اكتشاف متحف جامون
سيرانو هام – أكل صحي ولذيذ
يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة
