اصنع المعكرونة بنفسك – حيل بسيطة حول كيفية صنع المعكرونة بدون آلة

معكرونة طازجة ومحضرة منزليًا – تبدو مثل متعة الطهي الحقيقية. يمكن أن يكون مثيرًا ، وقبل كل شيء ، لذيذ جدًا ، لأن منشوراتنا اليوم تدور حول هذا بالضبط: كيف يمكنك صنع المعكرونة بنفسك؟ تحضير العجينة سهل نسبيًا وإذا كان لديك آلة معكرونة ، فكل شيء يعمل بشكل جيد. المعكرونة لدينا مصنوعة بدون آلة المعكرونة. نود أن نعرف كيف كانت المعكرونة تُصنع في الماضي وأن نقترب قدر الإمكان من المذاق الأصيل للمطبخ الإيطالي. نود أيضًا أن نشارككم بعض الأفكار للحشو والتجفيف والطبخ والتزيين. لنبدأ بشيء أساسي ، ألا وهو تحضير عجينة المعكرونة. يمكنك اختيار الدقيق بناءً على تفضيلاتك الغذائية.

اصنع المعكرونة بنفسك – إنها سهلة ولذيذة وصحية 

اصنع المعكرونة بنفسك – تعمل العجينة بسهولة!

قبل أن تتمكن من تشكيل المعكرونة أو ملؤها أو صقلها بأي طريقة تريدها ، فأنت بحاجة إلى عجين. الأصل الإيطالي محضر من دقيق القمح القاسي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام دقيق القمح العادي أو سميد القمح القاسي. إذا كنت تأكل خالية من الغلوتين وتستخدم الدقيق المناسب ، فلا يجب أن تتوقع عجينًا مرنًا.

يوصى بإجراء مزيد من المعالجة باستخدام آلة المعكرونة. والآن إلى وصفة عجينة الباستا:

يمكن للعجين أن يغير لونه ويحسن الطعم بالأعشاب أو الخضار 

نقوم باستبدال آلة المعكرونة بمسمار عادي  

معكرونة الشريط الطازجة المصنوعة من عجينة الأعشاب! لا يوجد شيء رائحته ومذاقه رائع!

يمكن تحديد شكل إبداعات المعكرونة الخاصة بك وفقًا لرغباتك 

يمكن ترك المعكرونة لتجف في الهواء إذا لم يكن بها حشوة 

مكونات: 300 جرام دقيق قمح ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 3 بيضات طازجة ، 3 ملاعق زيت زيتون

تحضير: اخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا ، أضيفي البيض والزيت واصنعي عجينة مرنة. ثم قم بتشكيله على شكل كرة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة في وعاء مسخن مسبقًا. بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، نقطعها إلى أرباع ونبدأ في فردها. يجب أن تدحرج العجينة حتى تصبح شبه شفافة. أثناء تحضير العجينة ، قم بلصق العجينة على سطح العمل من وقت لآخر ورش كلا الجانبين بالدقيق. الآن قم بطيها عدة مرات وتقطيعها إلى شرائح.

عجينة المعكرونة سهلة التحضير وتعمل بشكل جيد في معظم الحالات

يعد قطع المعكرونة الشريطية أمرًا بسيطًا وسهلاً 

يجب أن يكون لديك الوقت والهدوء والصبر 

حتى تتمكن من صنع المعكرونة بنفسك دون استخدام آلة المعكرونة

إذا كنت قد عجن عجينًا جيدًا ومرنًا ، فيمكنك الآن إخراج أكثر الأشكال جنونًا منه. عن طريق طيها وتقطيعها إلى شرائح ، ستحصل على شعرية شريطية جديدة وجيدة. يمكن القيام بها بسرعة وسهولة. باستخدام كوب ، يمكنك قطع دوائر من العجين ، وملؤها بشكل لذيذ ، وتشكيلها على شكل تورتيليني المحبوب. بهذه الطريقة يمكنك صنع الرافيولي أو الزلابية المحشوة الأخرى. إذا قمت بقص مستطيلات من العجين الطازج ، يمكنك تقليبها بشكل حلزوني بمساعدة قلم رصاص ومعالجتها بطريقة مماثلة لبيني. إلى جانب تحضير المعكرونة بزيت الزيتون الجيد والأعشاب العطرية ، يمكنك أيضًا عجن الأعشاب في عجينة المعكرونة. سواء كنت تستخدم المريمية أو الريحان أو الزعتر أو البردقوش لعجينة الأعشاب الخاصة بك ، سوف تقترب قليلاً من المذاق الإيطالي الأصيل. المعكرونة الخضراء جذابة بشكل خاص ومفضلة للأطفال. يمكن أن يتحول لون العجين إلى اللون الأحمر إذا كنت تستخدم جذر الشمندر.

باستخدام الأدوات المناسبة ، لا يمكنك استحضار المعكرونة اللذيذة فحسب ، بل أيضًا المعكرونة الجميلة جدًا

يمكن أن تكون الإبداعات والإمكانيات الإبداعية لا حصر لها 

أنواع كثيرة من المعكرونة: نصائح للطبخ والتجفيف والحشو

ربما يكون طهي المعكرونة من أسهل الأشياء التي يمكن القيام بها في المطبخ. يضيف الكثير منا رشة كبيرة من الملح إلى الماء وقليل من زيت الزيتون أيضًا. هذا لحماية المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. على الرغم من أن الطهاة المحترفين يعتقدون أن هذه العادة هي مجرد خرافات ، إلا أنها لا تزال قائمة. فيما يتعلق بوقت الطهي: يجب أن تطرح دائمًا من دقيقة إلى دقيقتين من وقت الطهي المحدد وبدلاً من ذلك تحقق من صلابة المعكرونة باستخدام شوكة. خاصة إذا كنت تقوم بتحضير المعكرونة ، فلا تطبخها طرية للغاية! يمكن أن تتكون الحشوة بشكل كلاسيكي من الجبن والسبانخ ، لكن لحم الخنزير والفطر والأعشاب شائعة أيضًا في الحشو. يمكن أيضًا استخدام Mett كإضافة إذا كنت من محبي مطبخ Black Forest. يمكن استخدام المعكرونة طازجة أو مجففة. يجب تناول المعكرونة المحشوة طازجة ويمكن ترك الباستا لتجف في الهواء. يمكنك الاحتفاظ بالمعكرونة محلية الصنع لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

فكرة رائعة هي عجن الأعشاب الطازجة أو المجففة في العجين 

يمكن ثني العجين الغني بالغلوتين بأي شكل واتجاه تريده 

الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس أثناء طهي المعكرونة

الخطأ الأول هو ترك المعكرونة في ماء الطهي لفترة طويلة. الخطأ التالي هو وضع المعكرونة في الماء مبكرًا جدًا. ربما تكون قد تناولت إناءًا صغيرًا جدًا أو لا يحتوي على كمية كافية من الماء. خطأ آخر هو عدم وضع الملح في الماء. يتحدث عن الملح. إذا كنت تخطط لتجفيف المعكرونة ، فمن الأفضل عدم استخدام الملح عند صنع العجين. يمتص الملح الماء ولذلك قد يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف أو قد يؤدي إلى تكون العفن.

تُصنع عجينة المعكرونة يدويًا بسرعة نسبيًا ويجب أن تكون طرية ومرنة 

يوصى بفترة راحة تبلغ 30 دقيقة تقريبًا بعد العجن 

إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة بنفسك ، فيمكن استخدام يد المساعدة 

إذا قمت بتشكيل دائرة من العجين ، وثنيها ، وملئها بالجبن ولفها ، تحصل على تورتيليني جيد الصنع