تحضير كعكة عنب الثعلب – 3 وصفات بسيطة بنكهة الفاكهة الصيفية

في كل عام من بداية يونيو وحتى نهاية أغسطس ، يكون عنب الثعلب في الموسم هنا في ألمانيا. تعتبر هذه الفاكهة المحلية الحلوة والحامضة خطأً من بين الأنواع الأقل مبيعًا والمستخدمة ، لأن لها العديد من الخصائص المعززة للصحة. كما أنها أكثر قابلية للتخزين من أنواع التوت الأخرى. يمكن أيضًا معالجة عنب الثعلب بسهولة وتحويله إلى مربى وكومبوت وهو مثالي كطبقة فاكهية لذيذة للكعك والفطائر والكعك. اليوم لدينا ثلاث وصفات ممتازة لكعكة عنب الثعلب جاهزة لك ، والتي ينجح الجميع ويتذوقها حسب ذوقهم وتفضيلاتهم في الطهي. جربهم بنفسك. نتمنى لك شهية صيفية جيدة!

ماذا عن كعكة رائعة عنب الثعلب مع طلاء خفيف? 

كعكة عيد ميلاد تحضير كعكة عنب الثعلب

عنب الثعلب صحي جدا

يأتي عنب الثعلب (Ribes uva-crispa) في الأصل من شمال إفريقيا وبعض مناطق أوراسيا. في هذا البلد ، كان هذا في المنزل منذ القرن الخامس عشر ويزرع في العديد من المناطق. لا يزيد ارتفاع النباتات عن مترين ولها أوراق خضراء مورقة.

الثمار البيضاوية الصغيرة لشجيرات عنب الثعلب مليئة بالفيتامينات والمعادن. قبل كل شيء ، فيتامين سي ، وهو ضروري لجهاز المناعة لدينا. يمكن أيضًا العثور على كمية ملحوظة من الفيتامينات E و B1 و B2 و B6 بالإضافة إلى بيتا كاروتين (مقدمة لفيتامين أ) في عنب الثعلب الخام. يعتبر عنب الثعلب “ثمارًا للجمال” ليس عبثًا ، لأن العناصر الغذائية التي تحتوي عليها مهمة للغاية لإعادة بناء خلايا الجسم وتجديد شباب الجلد والشعر والأسنان. يساهم الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودان في الثمار أيضًا في ذلك. للبوتاسيوم أيضًا تأثير تجفيف وبالتالي إزالة السموم ويلعب الحديد دورًا أساسيًا في تشبع الدم بالأكسجين.

شجيرات عنب الثعلب تذكرنا جدًا بأشجار الكشمش 

موسم حصاد عنب الثعلب

عنب الثعلب منخفض جدًا في السعرات الحرارية وغني بالألياف. هذا هو السبب في أنه يمكنك تناولها عندما تنضج كثيرًا وبسرور وفقدان الوزن بطريقة صحية. بالمناسبة ، يتم أيضًا تعزيز الهضم وتبدأ الأمعاء. والآن يذهب إلى وصفات عنب الثعلب!

1) وصفة: كعكة فتات عنب الثعلب

تحضير كعكة عنب الثعلب المختصرة

المكونات:

  • 300 غرام دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 125 جرام سكر بودرة
  • 150 جرام من عنب الثعلب الطازج
  • 2 بيض كبير
  • 250 مل زبادي طبيعي قليل الدسم
  • 75 مل زيت عباد الشمس

لتتصدر الستريوسل:

  • 50 جرام زبدة مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 75 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 50 غرام سكر خام
  • أوراق نعناع طازجة ، اختيارية للتزيين

إذا كان البيض صغيرًا ، يمكنك استخدام ثلاثة منهم 

المكونات تحضير فطيرة عنب الثعلب

الإعداد:

  • سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (حرارة 170 درجة مئوية). يُبطن قاع وجوانب صينية دائرية الشكل مقاس 23 سم بورق الخبز.
  • ينخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، ورشة ملح في وعاء الخلط. قلب مع 75 جم من السكر البودرة. اخلطي باقي السكر البودرة مع عنب الثعلب. ضع جانبا.
  • للحصول على طبقة علوية مفتتة ، افركي الزبدة في الدقيق في وعاء. نضيف السكر الخام حتى تتكون كتل صغيرة. ضع جانبا.
  • اخفقي البيض مع الزبادي والزيت واخلطيهم مع المكونات الجافة لتشكيل عجينة. لا تخلط كثيرًا وإلا ستكون الكعكة قاسية.
  • تُسكب الملعقة في قالب الكعكة ، وتُملس السطح وتُرش بالسكر السائب. أضيفي الطبقة العلوية من الستروسل واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.
  • اتركيها لتبرد في الصفيح لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من العلبة وضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا. للتقديم ، يُرش مسحوق السكر ويُزين بأوراق النعناع الطازجة.

2) الوصفة: كعكة نباتية عنب الثعلب

فطيرة عنب الثعلب باللوز

المكونات:

  • 250 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 225 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 175 جرام عنب الثعلب الطازج
  • 200 مل حليب الصويا
  • 130 مل من زيت عباد الشمس
  • 1½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

لتحتل المرتبة الأولى: 

  • 50 جرام غير دهن الحليب ومبرد
  • 85 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 35 جم سكر ناعم بني فاتح
  • 25 جرام لوز مقشر

مخبوزة وخدمت بحب 

وصفة بسيطة كعكة عنب الثعلب

الإعداد:

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، مروحة الفرن 160 درجة مئوية. للتزيين ، افركي المزيج في الدقيق بأطراف أصابعك. يُقلب السكر حتى يمتزج جيدًا ، ثم يُترك جانبًا.
  • لتحضير الكعكة ، يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز في وعاء ، ثم يُضاف السكر واللوز المطحون. يضاف الزيت وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وحليب الصويا. قم بطي حبات عنب الثعلب بحذر حتى يتكون خليط ناعم.
  • يُسكب المزيج في الشكل المُجهز ، ثم يُسكب بملعقة ويُغطى بخليط الفتات ورقائق اللوز.
  • يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة الماضية.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في العلبة على رف سلكي.

3) وصفة: كعكة المرينغ مع عنب الثعلب

كعك المرينغ كعكة الصيف مع عنب الثعلب

المكونات:

  • 140 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 80 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • ماء بارد
  • 750 جرام عنب الثعلب الطازج
  • 150 غ من السكر البودرة أو حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
  • 3 صفار بيض
  • 3 بياض بيض
  • 175 جرام سكر بودرة

الإعداد:

  • ضعي الدقيق والزبدة والملح في محضرة الطعام واخلطيهم معًا حتى تبدو مثل فتات الخبز. لا تعالج لمدة طويلة لأن ذلك سيؤدي إلى تسخين الزبدة. يضاف السكر ويخلط مرة أخرى لفترة وجيزة. أضف تدريجيًا كمية كافية من الماء البارد حتى يبدأ الخليط في التماسك – حوالي 1-2 ملعقة كبيرة.
  • ضعها على سطح عمل مطحون بالدقيق واضغط على كرة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • في غضون ذلك ، اصنع حشوة الكيك. ضعي عنب الثعلب في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الماء و 150 جرام من السكر البودرة. يغطى ويسخن بلطف مع التحريك من حين لآخر. ينتج عنب الثعلب الكثير من العصير. عندما تصبح طرية ، صفيها من خلال غربال ، امسك السائل ، ثم اسكب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح هناك حوالي 200 مل.
  • خذ 4 ملاعق كبيرة من عصير عنب الثعلب واخلطه مع نشا الذرة مع التقليب بقوة لإزالة أي كتل. عندما يتشكل معجون ناعم ، اسكبه مرة أخرى في العصير في القدر وأضف عنب الثعلب. يُغلى المزيج ويُحرَّك ؛ يصبح الخليط أكثر سمكا. نطفئ النار ونقلب صفار البيض وننقله إلى وعاء ونتركه يبرد.
  • سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. دهن قالب كيك مقاس 22 – 23 سم بقاعدة قابلة للفصل. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وبطني بها صينية الكيك.
  • نصيحة إضافية: اترك بعض العجين معلقًا على الحواف لمنعه من الانكماش – يمكنك قطع هذه القطع لاحقًا عند خبز الكيك.

كعكة عنب الثعلب Pavolova هي أيضًا فكرة لذيذة لتحلية صيفية

فطيرة عنب الثعلب فطيرة بافلوفا ميرينغ

  • تُبطن العجينة بورق الخبز ، وتُملأ بحبوب الخبز وتُخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع الورقة وفول الخبز وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق ، ثم استخدمي السكين لقطع العجينة الزائدة عن الأطراف.
  • بالنسبة للمرينغ ، ضعي بياض البيض في وعاء نظيف واضربيه حتى ييبس بالمضرب الكهربائي. أضيفي بعضًا من 175 جرامًا من السكر ، واخفقي مرة أخرى ، ثم أضيفي باقي السكر تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج بمظهر وقوام كريم الحلاقة.
  • صب خليط عنب الثعلب في علبة الخليط. وزعي المرينغ بالتساوي على الكيك ، مع تغطية حواف المعجنات والحشوة بأكملها. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً في الأعلى.
  • اتركيها تبرد على رف سلكي ، ثم أخرجي الكيك / التورتة بحرص من القالب.
  • يُرش بالسكر البودرة ويُقدم في درجة حرارة الغرفة أو يُبرد قليلاً (أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 30 دقيقة من التقديم).

فطيرة الجبن عنب الثعلب الريفي هي أيضًا فكرة لذيذة 

كعكة عنب الثعلب الكلاسيكية للخبز

كعكة عيد ميلاد أنيقة مع التوت البري ملفتة للنظر 

كعكة أنيقة مع عنب الثعلب

طعم البندق جيد بشكل لا يصدق مع عنب الثعلب 

كعكة عنب الثعلب نباتي

تتناسب الأزهار أو الفاكهة مع كعكة عنب الثعلب تمامًا

وصفة فطيرة عنب الثعلب

استمتع بالفواكه الصيفية الرائعة النيئة أو في الحلويات اللذيذة!

عنب الثعلب صحي

وصفة كعكة عنب الثعلب اللذيذة وصفة فطيرة عنب الثعلب الصغيرة كعكة عنب الثعلب ريفي حصاد عنب الثعلب تحضير كعكة عنب الثعلب مع المعجنات القصيرة عنب الثعلب فطيرة عنب الثعلب الأحمر تحضير فطيرة عنب الثعلب النباتي كعكة عنب الثعلب