وصفة Elisen Lebkuchen: اخبز نورمبرغ التقليدي الخالي من الدقيق Elisen Lebkuchen

Elisenlebkuchen هي كعكة الزنجبيل الألمانية التقليدية التي يتم تحضيرها بدون دقيق. بسبب المزيج الخاص من التوابل ، فإن خبز الزنجبيل التقليدي في نورمبرغ له طعم فريد. تعمل المكسرات والفواكه والعسل على تحسين معجنات عيد الميلاد هذه وتدليل الحواس. إذا كنت ترغب في خبز الزنجبيل الخاص بك الخالي من الدقيق أو الغلوتين ، فتابع القراءة وستجد وصفتنا الأصلية من خبز الزنجبيل إليسن أدناه.

خبز نورنبرغ الخالي من الدقيق Elisen Lebkuchen

وصفة Elisen Lebkuchen Bake Nuremberg Elisen Lebkuchen مع كريمة الشوكولاتة

قد تختلف وصفة Nuremberg Elisen Lebkuchen حسب المنطقة. يمكن أن يكون Elisen Lebkuchen التقليدي خفيفًا ومقرمشًا وكذلك أكثر سمكًا وصلابة. بغض النظر عن ذلك ، فهي واحدة من أشهر هدايا الكريسماس في ألمانيا. يعود تاريخه إلى عام 1808 وسمي على اسم ابنة خباز في نورمبرغ.

ما يميز Elisen Lebkuchen عن جميع أنواع خبز الزنجبيل الأخرى هو محتوى الدقيق المنخفض. وفقًا للتقاليد ، يجب أن تحتوي على أقل من 10٪ دقيق. ومع ذلك ، يفخر العديد من الخبازين بإعداد خبز الزنجبيل بدون دقيق. محضرة باللوز المطحون والبندق ومنكهة بمزيج مميز من بهارات الزنجبيل الألمانية.

فيما يلي وصفة خبز الزنجبيل التقليدية إليسن

وصفة Elisen Lebkuchen اخبز نورمبرغ التقليدي الخالي من الدقيق Elisen Lebkuchen

مذاق Elisen Lebkuchen البندق والفاكهة ورائحة التوابل الرائعة. يمكنك تزجيجها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة أو الاستمتاع بها فقط.

عجينة خبز الزنجبيل إليسن هي أكثر سلاسة مقارنة بأنواع خبز الزنجبيل الأخرى. نظرًا لأن العجين ناعم ولزج ، يتم خبز هذه البسكويت تقليديًا على رقائق الخبز. هذه عبارة عن رقائق رقيقة من القمح لا طعم لها ومقرمشة. في الواقع ، استخدم الرهبان في الأصل رقائق التناول لخبز ملفات تعريف الارتباط هذه ، ولكن الآن يمكنك خبز Elisen Lebkuchen دون خبز الرقائق. قم بالتمرير لأسفل واكتشف كيف يمكنك القيام بذلك في المنزل أيضًا …

وصفة نورمبرغ إليسن بالزنجبيل

اخبز وصفة Elisen Lebkuchen من نورمبرغ Elisen Lebkuchen

اخبز إليسن ليبكوتشين

إذا كان لديك معالج طعام ، فإن صنع Elisen Lebkuchen سيكون لعبة أطفال.

ما عليك سوى تقطيع المكسرات ، ثم إضافة قشر الليمون وقشر البرتقال وإضافة المكونات المتبقية. في غضون دقائق ، سيكون لديك خليط لزج وجاهز لتشكيل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. هو حقا بهذه البساطة. ما عليك سوى اتباع وصفة Elisen Gingerbread أدناه …

خبز الزنجبيل Elisen مع مسحوق الشوكولاته

وصفة نورمبرغ Elisen Lebkuchen خبز Elisen Lebkuchen

وصفة نورمبرغ إليسن بالزنجبيل

مكونات العجين:

  • 2 كوب (200 جم) دقيق لوز (لوز كامل مطحون ناعماً ، بدون طحين لوز مقشر) أو 200 جرام (1¼ كوب) لوز كامل مع قشر
  • 2 كوب (200 جم) بندق مطحون أو 200 جم (1½ كوب) بندق كامل
  • 1½ كوب (300 جم) مكعبات من قشر الليمون وقشر البرتقال
  • 1½ ملعقة كبيرة من بهارات الزنجبيل (انظر الوصفة أدناه لمزيج توابل جيد محلي الصنع)
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب (100 جم) سكر بني أو 100 جم سكر جوز هند
  • نصف كوب (85 جم) عسل
  • 4 بيضات كبيرة

مكونات الزينة:

  • 1 كوب (130 جم) سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ملعقة كبيرة أخرى من الماء العادي (3 ملاعق كبيرة من السائل)
  • لوز مقطع أو مبشور – اختياري

إذا كنت تصنع مثلجات الشوكولاتة:

  • نصف كوب (130 جم) رقائق شوكولاتة داكنة (غير ألبان) أو شوكولاتة مفرومة
  • 1½ ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • لوز مقطع أو مقطع – اختياري

استمتع بـ Elisenlebkuchen مع كوب من الشاي

وصفة نورمبرغ Elisen Lebkuchen اخبز التقليدية الخالية من الدقيق Elisen Lebkuchen

يمكنك وضع جميع مكونات العجين في محضر الطعام وخلطها جيدًا معًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم مكسرات مطحونة مسبقًا ، فيمكنك بدلاً من ذلك عجن العجينة يدويًا أو مزجها في خلاط قائم..

في محضر الطعام: إذا كنت تستخدم لوزًا كاملًا أو بندقًا ، فقم أولاً بطحنها في محضر الطعام حتى يتم طحنها جيدًا وتحصل على قوام فتات الخبز الناعم. ثم نضع المكسرات المطحونة في وعاء.

نضع قشر الليمون في الخلاط ونطحنه حتى يفرم ناعماً. يُضاف حوالي كوب من المكسرات المطحونة ويُخفق لبضع ثوانٍ حتى تحصل على خليط متجانس. تساعد إضافة المكسرات على تقطيع قشر الليمون جيدًا دون الالتصاق ببعضها.

ضعي باقي المكسرات المطحونة في الخلاط مع خليط التوابل والسكر البني والبيكنج باودر والملح.

يُضاف العسل والبيض ويُخفق المزيج حتى يصبح قوامه كثيفًا. سيكون الخليط خليطًا سميكًا ولزجًا.

هذا ما يجب أن تبدو عليه عجينة خبز الزنجبيل إليسن في معالج الطعام

وصفة Elisen Lebkuchen باستخدام آلة المطبخ خبز نورمبرغ Elisen Lebkuchen

في الخلاط أو باليد: استخدم دقيق اللوز والبندق المطحون مسبقًا. يقطع قشر الليمون ناعماً جداً باليد. مرري السكين فوق الخليط على لوح التقطيع حتى يفرم جيدًا.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض والسكر والعسل باليد أو في الخلاط. أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى يصبح لديك خليط لزج وسميك جدا.

يمكنك أيضًا عمل وصفة خبز الزنجبيل من إليسن بدون معالج طعام

وصفة Elisen Lebkuchen خبز خالية من الدقيق نورمبرغ Elisen Lebkuchen

كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط Elisen Gingerbread: سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. حضري صفيحتين للخبز بقطع قطعة من ورق الزبدة لتناسبها. ابحث عن جسم دائري محيط 63 مم (للبسكويت الصغير) أو 70-75 مم (للبسكويت الأكبر حجمًا) وارسم اثنتي عشرة دائرة على ورق البرشمان بقلم رصاص أو قلم ماركر أسود. اقلب الورقة بحيث تكون الدوائر في الأسفل وضع ورقة البرشمان مرة أخرى على ورقة الكعكة.

قم بإزالة ملاعق من الخليط أو استخدم مغرفة البسكويت. بيدين مبللتين ، لفي العجين إلى كرات وضعي واحدة على كل دائرة ظاهرة من خلال ورق البرشمان. ستحتاج إلى ترطيب يديك مرة أخرى بعد كل 3 إلى 4 قطع بسكويت لمنع العجين من الالتصاق عند لفه..

ارسمي دوائر على ورق زبدة بدلًا من خبز الوفل

وصفة Elisen Lebkuchen تحضير ورق الخبز خبز نورمبرغ Elisen Lebkuchen

لتسطيح ملفات تعريف الارتباط: جهز وعاءًا صغيرًا من الماء ، واغمس أصابعك فيه ، ثم تخلص من الماء الزائد. استخدم أصابعك المبللة للضغط على كرة عجينة البسكويت لأسفل حتى تملأ الدائرة جيدًا. بلل أصابعك مرة أخرى لكل قطعة بسكويت.

اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني الفاتح: 18 إلى 20 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأصغر ، و 22 إلى 25 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا قبل تزجيجها.

يمكنك تزجيج الكوكيز بالثلج أو الشوكولاتة ، أو الاستمتاع بها بدون طلاء.

شكل إليسن ليبكوتشين على دوائر الرق

شكل وصفة Elisen Lebkuchen وخبز نورمبرغ Elisen Lebkuchen

كيفية تزجيج ملفات تعريف الارتباط:

إذا كنت تزجج البسكويت بالجليد ، قلّب السكر البودرة والماء / ماء الورد معًا حتى تختفي الكتل. اغمس الجزء العلوي من كل بسكويت في كريمة التزيين أو ادهنه بفرشاة المعجنات وصفي الفائض على الرف السلكي. قد تحتاج إلى وضع طبقة ثانية من مسحوق السكر البودرة حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية.

ادهن كعكات خبز الزنجبيل إليسن بالسكر البودرة

وصفة Elisen Lebkuchen اخبز وصقل نورمبرغ التقليدي الخالي من الدقيق Elisen Lebkuchen

إذا كنت تستخدم الشوكولاتة لتلميع ملفات تعريف الارتباط ، قم بإذابة الشوكولاتة وزيت جوز الهند في وعاء من السيليكون أو البلاستيك في الميكروويف. أخرج الشوكولاتة من الميكروويف وحركها لإذابة الباقي. اغمس سطح البسكويت في الشوكولاتة المذابة ، ثم استخدم فرشاة المعجنات لنشرها وإزالة أي فائض من البسكويت بحيث تغطي طبقة رقيقة فقط الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت. أعد تسخين الشوكولاتة لمدة 10 ثوانٍ أخرى إذا أصبحت كثيفة جدًا.

… أو مع الشوكولاتة. كلا النوعين طعم جيد جدا

وصفة Elisen Lebkuchen تقليدية خالية من الدقيق نورمبرغ Elisen Lebkuchen مع اللوز

زيّني كل قطعة بسكويت بشرائح من اللوز أو حبة لوز كاملة فوقها بينما لا تزال الكريمة مبللة. اتركي كريمة التزيين تتماسك لعدة ساعات حتى تتماسك تمامًا ، ثم احفظي البسكويت بين أوراق من ورق الشمع في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة تصل إلى شهرين.

وصفة Elisen Gingerbread هذه تكفي لـ 36 قطعة بسكويت صغيرة أو 24-26 بسكويت كبير

وصفة نورمبرغ Elisen Lebkuchen خبز خالي من الدقيق Elisen Lebkuchen

اصنع توابل الزنجبيل بنفسك

مكونات 30 جرام / 4 ملاعق كبيرة من بهارات خبز الزنجبيل:

  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي أو بذور شمر
  • 4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

اخلطي جميع البهارات معًا. تخزينها في وعاء صغير مغلق بإحكام. يمكن الاحتفاظ بخليط التوابل لمدة 6 أشهر تقريبًا.

بالعافية!

وصفة نورمبرغ Elisen Lebkuchen اخبز التقليدية Elisen Lebkuchen

نورمبرغ إليسن ليبكوتشين مع كريمة الشوكولاتة واللوز في الأعلى

وصفة نورمبرغ Elisen Lebkuchen اخبز خبز الزنجبيل الخالي من الدقيق مع كريمة الشوكولاتة