وصفة خبز نان – هكذا يتم صنعها بدون فرن التندور!

خبز النان هو نوع من الخبز يجب عليك خبزه بنسبة 100٪ إذا كنت تخطط لتحضير عشاء هندي! هذا الخبز المسطح البسيط له طعم فريد وتاريخ طويل. يُخبز الخبز الهندي المسطح فيما يعرف بفرن التندور ، لكنك لا تحتاج بالضرورة إلى واحد. ومع ذلك ، يمكنك استخدام خبز نان التقليدي في المقلاة وخبز خبز النان التقليدي بسرعة وسهولة. اكتشف المزيد وجرب وصفة خبز النان التالية …

إذا كنت تريد خبز نان ، فجرب هذه الوصفة البسيطة

خبز نان يخبز في فرن التندور

قصة خبز النان

تم ذكر هذا الخبز الآسيوي لأول مرة في عام 1300 بعد الميلاد من قبل الشاعر والموسيقي الهندي أمير خسرو ، ولكن من المؤكد تقريبًا أن أصله أقدم. ربما يمكن العثور على جذوره في الهند بعد وقت قصير من وصول الخميرة من مصر. خلال عصر المغول ، كان نان يقدم كوجبة إفطار في العائلات النبيلة.

موطن خبز النان هو الهند

اخبز خبز النان بدون فرن التندور

تعني كلمة نان ببساطة “خبز” في اللغة الفارسية القديمة ، وفي إيران تشير كلمة نان إلى أي نوع من أنواع الخبز. ربما يأتي خبز النان الذي يتم تقديمه في جميع المطاعم الهندية حول العالم من المنطقة الواقعة بين الهند وما يعرف الآن بباكستان.

على مر القرون ، امتد النان إلى ميانمار وأفغانستان وأوزبكستان وطاجيكستان وإيران ومنطقة شينغجيان في الصين. في عام 1799 ، عرف العالم الغربي نان ، وذلك بفضل ويليام توك ، المؤرخ ورجل الدين الإنجليزي.

المطبخ الهندي متنوع ولذيذ للغاية

خبز نان خبز طعام هندي أرز بسمتي

بفضل شعبية خبز النان ، سرعان ما أصبح هذا الخبز المسطح ضروريًا في المطاعم الهندية في أوروبا والولايات المتحدة وكندا. في الوقت الحالي ، من السهل العثور على خبز النان في جميع متاجر البقالة تقريبًا ، ولكن بصراحة ، لا توجد مقارنة بين خبز النان محلي الصنع والصناعي!

نان – أحد أشهر أنواع الخبز المسطح

مقادير خبز نان وتحضيره

أنواع الخبز الآسيوية الأخرى

تتكون عجينة النان من الدقيق والماء واللبن والخميرة ثم تُخبز تقليديًا في فرن التندور. إنه في الواقع مشهور عالميًا ، لكنه مجرد واحد من العديد من الخبز الآسيوي اللذيذ. وفيما يلي بعض أكثر:

جباتي: يُصنع هذا الخبز الهندي المسطح من نفس دقيق النان بالماء والملح ، ولكن بدون خميرة.

غداء على الطريقة الآسيوية

خبز نان ، مطبخ هندي يخبز أنواع مختلفة من الخبز

باراثا: هو خبز تايلاندي تقليدي مشهور في العديد من مناطق جنوب شرق آسيا. تُصنع العجينة من الدقيق والماء والزيت النباتي ثم تُخبز في طاوة ، مقلاة حديدية هندية.

ميلوبان: هو خبز حلو ياباني مشهور أيضًا في كوريا والصين ، بنكهة البطيخ ومحشو بالشوكولاتة أو الكريمة أو الكراميل.

باوزي: يُطلق عليها أيضًا اسم just bao ، وهي كعكة صينية بيضاء مملوءة باللحم أو الخضار. يتم تقديم النسخة المعاصرة من Bao كبرغر غربي ، سواء كان حلوًا أو مالحًا.

خبز نان حلو بالزبيب

اخبز خبز النان بنكهات مختلفة

خبز نان بنكهات مختلفة

في حين أن خبز النان البسيط لذيذ ، إلا أن هذا الخبز غالبًا ما يكون مليئًا بمكونات وتوابل مختلفة. أشهر أنواع خبز النان المحشو هي:

كيما نان – مع لحم الضأن المطحون أو الماعز أو الضأن.

بيشاور نان – بمزيج من المكسرات والزبيب.

كولشا نان – مع البصل والبطاطس.

بانير نان – مع الجبن الهندي.

استخدام المكونات والتوابل المختلفة لتناسب جميع الأذواق

خبز نان يخبز أنواع مختلفة من الخبز الآسيوي

بالإضافة إلى هذه الاختلافات التقليدية ، طورت المأكولات الغربية بعض الاختلافات اللذيذة مثل بيتزا نان وبرغر نان.

هو فرن تندور ضروري?

تتطلب وصفة خبز النان التقليدية فرن التندور. أصل هذا الفرن بالذات قديم جدًا وربما نابع من الأفران المصرية.

التندور البنجابي هو الفرن الأكثر شعبية في الهند وباكستان ويمكن أن تصل درجات الحرارة إلى حوالي 480 درجة مئوية: في الأساس ، هو وعاء طيني يتم حفره في الأرض ويتم حرقه بالحطب. يُلصق النان على الجدار الداخلي للفرن ويُخبز.

هذا ما يبدو عليه فرن التندور التقليدي

خبز نان يخبز المطبخ الهندي فرن التندور

إذا لم يكن لديك فرن تندور في الفناء الخاص بك ، فإن أفضل طريقة لطهي نان في مطبخك هي في مقلاة من الحديد الزهر. يفضل معظم الناس خبز النان في الفرن العادي ، لكننا نعتقد أن طعم خبز النان يكون أفضل عند خبزه في مقلاة.

اخبز خبز النان في المنزل بدون فرن التندور

تُخبز خبز النان في فرن التندور أو المقلاة

خبز نان يخبز في فرن المطبخ الهندي

هذا الخبز المسطح الحار طعمه لذيذ جدا

تُخبز خبز النان في الفرن أو في المقلاة

اخبز خبز النان – الوصفة

يتم تقديم خبز نان مع الحساء والمحمص في الهند وهنا في أوروبا. لكن لا يزال بإمكانك استخدامه للالتفاف ، على سبيل المثال. تعلم كيفية خبز نان بنفسك. أدناه ستجد وصفة تم التحقق منها.

اخبزي وصفة خبز النان

نخبز خبز النان بالثوم

خبز نان – المكونات:

  • 5 أكواب (610 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 15 ملعقة كبيرة (230 جم) زبادي قليل الدسم
  • 7 غرام خميرة جافة نشطة
  • 5 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 كوب (235 مل) ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام

يمكنك أن تجد جميع المكونات في خزانتك

خبز نان بنكهة شواء الخبز

خبز نان – التحضير:

صب الماء الدافئ في وعاء ، ثم أضف الخميرة والسكر وقلّب.

اتركي الخميرة لبضع دقائق ، ثم أضيفي الزبادي في درجة حرارة الغرفة وقلبي.

الآن قم بإضافة 4 أكواب من الدقيق تدريجياً مع التحريك وربما ملح الطعام و 1 ملعقة كبيرة من السمن الطري.

الآن نضع عجينة النان على السطح ونعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع إضافة كمية كافية من الدقيق ، حتى تتشكل كرة عجين لامعة ومتساوية.

العجين دلك…

وصفة خبز النان بالخبز اعجن العجينة

… وصنعهم في مجالات بيديك

كرات خبز النان العجين

الكمية الإجمالية للدقيق تعتمد على الرطوبة. ما عليك سوى إضافة كمية كافية من الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تلتصق بأصابعك.

أخيرًا ، تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُلفَّ وتُترك لترتفع حتى يتضاعف الخليط (حوالي ساعة واحدة).

قسمي العجينة إلى 12 كرة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بقطعة قماش.

نذوب بعض السمن في قدر صغيرة ، ثم نضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية.

خذ كرة العجين الأولى ولفها برفق. بمجرد أن تحترق المقلاة ، ادهنها ببعض السمن واخبز النان الأول.

افردي كرات العجين برفق وضعيها في المقلاة الزيتية

وصفة خبز نان للمطبخ الآسيوي

في غضون بضع دقائق ، ادهن الجانب الآخر من الخبز بقليل من السمن ، واقلبه وانتهي من الخبز حتى تظهر فقاعات سوداء تتحدث عن نكهة الشواء.

ضعي الخبز المسطح في طبق وغطي المقلاة بكمية صغيرة أخرى من السمن المذاب.

كرر العملية مع كرات العجين المتبقية وقم بتكديس خبز النان المسطح الذي تم خبزه بالفعل.

قدمي خبز النان محلي الصنع على الفور أو احتفظي به في الثلاجة. يمكنك تسخينه لفترة وجيزة في الفرن قبل تناوله.

كدس خبز النان الجاهز في الطبق …

خبز نان يخبز أنواع الخبز الآسيوية

.. ادهنهم بالسمن أو الزبدة واستمتعوا بها وهي دافئة

تُخبز خبز النان وتُدهن بالزبدة

بالعافية!

خبز نان أفكار الخبز خبز طازج طريقة عمل خبز النان بالصينية اخبزي خبز النان في المقلاة نخبز خبز النان في المقلاةخبز نان يخبز أطباق الطعام الهنديةنخبز خبز النان ونضعه في الطبق وصفة خبز نان ونصائح مفيدة