وصفة بيبيمباب: إليك كيف يمكنك صنع هذا التخصص الكوري
Bibimbap ، أحيانًا يتم تهجئة Beebimbap ونطق Bie-Bim-Bop ، هو طبق أرز كوري شهير مغطى بالخضروات الطازجة والمطبوخة ومعجون الفلفل الأحمر يسمى gochujang. يمكن أيضًا إضافة اللحم البقري النيء أو المشوي ، وغالبًا ما يتم وضع بيض مقلي فوقه. تعرف على المزيد حول المطبخ الكوري وجرب وصفة بيبيمباب التالية!
جرب وصفة بيبيمباب وتعرف على المطبخ الكوري
بيبيمباب – وعاء أرز تقليدي على الطريقة الكورية
يختلف طريقة تقديم الطبق ، ولكن في أغلب الأحيان يتم وضع الخضار واللحوم بشكل منفصل على الأرز. ثم يتم خلط جميع المكونات معًا وتقديمها قبل الوجبة مباشرة. يحظى الطبق الكوري التقليدي بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وأوروبا ، وليس بدون سبب.
Bibimbap هو في الواقع أحد أشهر الأطباق الكورية. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع وعاء الأرز اللذيذ على الطريقة الكورية. يمكنك العثور على وصفة Bibimbap مباشرة أدناه …
طريقة عمل مقلاة الأرز الكوري?
تحضير بيبيمباب
تشير كلمة باب (bahp ، bob ، bab) باللغة الكورية إلى الحبوب المطبوخة ، بما في ذلك الأرز ، وكلمة bibimbap تعني “الأرز المختلط” ، ولكن يمكن أيضًا الإشارة إليها باسم “وجبة مختلطة” باسم “bap” بالمعنى العام أيضًا تستخدم للوجبات.
تشمل الخضروات النموذجية المستخدمة في “البيبيمباب” الجزر والخيار والسبانخ وبراعم الفاصوليا وفطر شيتاكي وغيرها.
أرز مشكل مع الخضار
اختلافات بيبيمباب
ومع ذلك ، يتم تحضير البيبيمباب بشكل مختلف في كل منطقة. هناك نسخة تسمى Dolsot ، حيث يتم طهي البيبيمباب في وعاء حجري ساخن. رقائق الأرز في قاع الوعاء الساخن ، مما يعطي تباينًا رائعًا في القوام. يوصى بترك الأرز يطهى في وعاء الحجر الساخن لبضع دقائق قبل التقديم من أجل الحصول على قاعدة مقرمشة لطيفة..
اكتشف النكهات المتنوعة للمطبخ الكوري!
نوع آخر مشهور يأتي من مدينة جيونجو. يحتوي طبق أرز بيبيمباب هذا على ما يصل إلى 30 مكونًا ويتم تقديمه في وعاء نحاسي. ينضج الأرز في مرق اللحم. تشمل المكونات زيت السمسم ، ومكسرات الجنكة ، وجيلي مونج الفاصوليا ، وطبقة ستيك تارتار ، والبيض ، وبالطبع صلصة الفلفل الحار gochujang.
حان الوقت الآن لإعداد البيبيمباب
وصفة بيبيمباب
مكونات:
- 2 1/2 كوب أرز أبيض متوسط الحبة
- 1 1/2 كوب من براعم الفاصوليا
- حفنة من الجرجير أو السبانخ
- 1 جزرة كبيرة
- 2 فص ثوم
- القليل من الملح
- 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم (مقسم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 450-500 جرام لحم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (صلصة الصويا الداكنة)
- 4 بيضات
- ربع كوب نابا كيمتشي ملفوف
- 2 ملاعق كبيرة من gochujang (معجون الفلفل الكوري)
- 2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم المحمص
جهز كل المكونات?
تحضير:
نضع الأرز في طنجرة الأرز ونتركه يطهى. إذا لم يكن لديك جهاز طهي أرز ، فاتبع تعليماتنا لإعداد الأرز بدون قدر طهي الأرز. ضع قدرًا متوسطًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
أثناء طهي الأرز والماء يغلي تدريجيًا ، حضري الخضروات للغليان: اغسلي براعم الفاصوليا والجرجير ؛ نقطع الجزر جيدًا ؛ يقطع الثوم.
تحضير جميع الخضار بعناية …
يجب أن يغلي الماء الخاص بك الآن. اسلق براعم الفاصوليا لمدة 5 دقائق واستخدم ملعقة مثقوبة لتصريفها في مصفاة. ثم ضعي الجرجير في نفس القدر مع الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقة. توضع جانبا في مصفاة أخرى لتصفيتها.
اشطف براعم الفاصوليا والخضروات تحت الماء الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم صفي الماء الزائد من كلا الخضار. ضع براعم الفاصوليا في وعاء متوسط الحجم. دحرج الجرجير في سيجار وقطعه 3 إلى 4 مرات لعمل خيوط أقصر من الخضار. توضع جانبا في وعاء منفصل. تبلي كل وعاء (براعم الفاصوليا والخضروات) بالملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من زيت السمسم. انشر الثوم المفروم بين الوعاءين ثم قلّب جيداً. ضع جانبا.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت في مقلاة على نار متوسطة واقليها مع شرائح الجزر مع التقليب حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مقرمشة قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
قم بزيادة الحرارة. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُقلى مع تقطيع اللحم إلى قطع أصغر. أضيفي صلصة الصويا. في غضون ذلك ، حضري البيض المقلي في مقلاة منفصلة ، مع الحفاظ على سائل الصفار.
يلعب البيض المقلي دورًا مهمًا في ذلك. من فضلك لا تنسى!
للتقديم ، قسّم الأرز المطبوخ على أربعة أوعية وفوقها باللحم البقري والجرجير وبراعم الفاصوليا والجزر المطبوخ والكيمتشي والبيض. قدميها مع رشة جيدة من gochujang ورش بذور السمسم المحمص.
الآن تخصصك الكوري جاهز!
أخيرا
المطبخ الكوري ليس مشهورًا في بلدنا مقارنة بالدول الآسيوية الأخرى ، لكن هذا يتغير تدريجيًا مع الانتشار المتزايد وتدويل الأطباق الكورية التقليدية.
بالعافية!
تعتبر أطباق الأرز بجميع أنواعها شيئًا من الاتجاه المتزايد ، ويمكن اعتبار البيبيمباب وعاء الأرز الكوري الكلاسيكي. اعلم أنه في بعض كتب الطبخ الكورية المخصصة للجمهور الناطق باللغة الإنجليزية أو الألمانية ، قد يتم إخفاء وصفات البيبيمباب على أنها “وعاء أرز نباتي” أو بعض الأشكال الأخرى.
يمكنك أيضًا العثور على وصفة بيبيمباب اللذيذة في الفيديو أدناه