كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين: وصفة وبعض النصائح للخبز الخالي من الغلوتين
اليوم نخبز كعكة خالية من الغلوتين مع الكثير من مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة. لأنه في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى كعكة الشوكولاتة ، أليس كذلك؟ وعلى الرغم من أن هذه الكعكة خالية من الغلوتين ، إلا أنها مذاقها مثل أي كعكة شوكولاتة أخرى لذيذة ، أو حتى أفضل قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين سهلة وسريعة التحضير! هذا هو بالضبط سبب اختيارنا لهذه الوصفة لك حتى تتمكن من تحضيرها لعيد الفصح القادم وتقديمها ككعكة عيد الفصح. لذا احصلي على المكونات التي تحتاجينها وضعيها على المريلة.
كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
مذاق كعكة خالية من الغلوتين مثل الكعكة العادية
ما هو الدقيق الخالي من الغلوتين الأفضل للكعك?
استخدم مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين يحتوي فقط على الأرز والبطاطس ودقيق الذرة بدون صمغ الزانثان المضاف.
يمكنك تحضير دقيق خال من الغلوتين يخلط بنفسك
لذلك فإن الخلطات البسيطة مع عدد قليل من المكونات دون إضافة صمغ الزانثان هي الأفضل للكعك. إذا قمت بإضافة صمغ الزانثان بنفسك لاحقًا ، يمكنك التحكم في الكمية بدقة. هذا مهم لأن كمية صمغ الزانثان المستخدمة في الخبز يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا.
مكونات خليط الدقيق الخالي من الغلوتين
يحتوي على الغلوتين في مسحوق الخبز?
صودا الخبز عبارة عن مزيج من ثلاثة مكونات: صودا الخبز (كربونات الصوديوم) ومحمض وعامل إطلاق نشوي.
المكونان الأولان خاليان من الغلوتين ، ولكن من المشكوك فيه ما إذا كان النشا خاليًا من الغلوتين أيضًا. على سبيل المثال ، إذا استخدمت الشركة المصنعة نشا القمح ، فإن مسحوق الخبز يحتوي أيضًا على الغلوتين. في المقابل ، نشاء الذرة خالي من الغلوتين ومسحوق الخبز مع الذرة أو نشا البطاطس خالي من الغلوتين. لذلك ، اقرأ دائمًا بعناية ما هو مكتوب على العبوة. يعتمد ما إذا كان مسحوق الخبز خاليًا من الغلوتين أم لا على عامل الإطلاق النشوي المستخدم.
قم بإعداد مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين بنفسك: اخلط 300 جرام من دقيق الأرز البني و 100 جرام من نشا البطاطس و 40 جرام من دقيق التابيوك
مكونات:
لقواعد الشوكولاتة الخالية من الغلوتين:
- 265 غ من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين (خليط يحتوي فقط على الأرز والبطاطس ودقيق الذرة ، بدون إضافة صمغ الزانثان)
- 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
- 50 غ من مسحوق الكاكاو
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 300 جرام سكر حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضه بدرجة حرارة الغرفة
- 250 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة
- 125 مل زيت نباتي أو زيت عباد الشمس
- 250 مل من الماء المغلي
كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين – إغراء لذيذ
لتحضير كريمة الشوكولاتة:
- 340 جم زبدة طرية غير مملحة
- 250 جرام سكر بودرة
- 75 جم مسحوق كاكاو
- رشة من الملح
- 150 جرام شوكولاتة داكنة، مذابة ومبردة
تحضير:
لقاعدتي الشوكولاتة الخالية من الغلوتين:
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويوضع قالبين دائريين للكيك (قطر 18 سم) بورق تحميص مقاوم للشحوم.
- ثم امزج الدقيق الخالي من الغلوتين وصمغ الزانثان ومسحوق الخبز وصودا الخبز ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء كبير.
- بعد ذلك مباشرة أضيفي السكر المحبب والملح واخفقي جيدًا.
- أضف البيض والحليب والزيت النباتي / زيت عباد الشمس. اخفقي جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
- يُضاف الماء المغلي ويُحرّك جيدًا حتى يتكوّن خليط كعك سائل خالٍ من التكتلات.
- وزعي خليط الكيك بالتساوي على علبتي الكيك المبطنتين. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم اصنع عينة من المسواك واخبزها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
- دعها تبرد.
يمكن أن تكون هذه كعكة عيد الفصح الخاص بك
لتحضير كريمة الشوكولاتة:
- في الخلاط أو الخلاط ، اخفقي الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شاحبة ورغوة.
- نضيف السكر البودرة ونخفق لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف مسحوق الكاكاو والملح ويوزع بالتساوي في الزبد.
- أضيفي الشوكولاتة الداكنة المذابة (والمبردة) واخفقيها حتى تحصلي على طلاء شوكولاتة غني ورقيق.
حضري كريمة الشوكولاتة بنفسك
قم بتجميع الكعكة:
- إذا كانت قواعد الكيك مقوسة قليلاً ، فقم بضبط الأطراف بسكين مسنن.
- ضعي قاعدة الكيك السفلية على حامل الكيك وغطيها بسخاء بالزجاج. ثم ضعي قاعدة الكيك الأخرى فوق كريمة التزيين.
- وزعي باقي كريمة الشوكولاتة على الكيك بالتساوي على الوجه والجوانب.
تخزين: يمكنك تخزين كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ستكون كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين جاهزة في غضون دقيقة!
ضع اللمسات الأخيرة ثم تذوقها بالكامل
بالعافية!
زينها بالفواكه الطازجة
