وصفة شوربة ونتون: كيف تطبخ المطبخ الصيني التقليدي

فطيرة باللحم هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في المطبخ الصيني ، وخاصة في الجزء الجنوبي من الصين. يشبه صنع فطائر الونتون صنع الزلابية ، لكن مذاق الاثنين مختلف تمامًا. تعتبر عجائن فطيرة باللحم أرق بكثير من تلك الموجودة في الزلابية ، كما أن فطيرة اللونتون لها طعم أعذب مقارنةً بالزلابية.

إلهام من المطبخ الآسيوي

فطائر حساء فطيرة باللحم

هل تعرف حساء فطيرة باللحم الصيني؟?

حساء فطيرة باللحم الصيني حار فطائر فطيرة باللحم الصينية

حساء وان تان

حساء فطيرة باللحم هو حساء صيني مصنوع من فطيرة باللحم كمكون رئيسي. بشكل عام ، هناك نوعان من حساء فطيرة باللحم التي تحظى بشعبية كبيرة في الصين. يُعرف أحدهما بحساء فطيرة باللحم الصافي أو المعتدل والآخر يُعرف باسم حساء فطيرة باللحم بالزيت الأحمر. النوع الثاني هو بالتأكيد أكثر شعبية في مطبخ سيتشوان. ينطبق أيضًا حساء فطيرة باللحم الحار بالزيت. هذه واحدة من أكثر أطباق سيتشوان كلاسيكية.

حساء الخضار مع الزلابية

تحضير حساء فطيرة باللحم الصينية

يمكنك شراء عجينة فطيرة باللحم من المتاجر الآسيوية أو تحضيرها بنفسك

الصينية شوربة فطيرة باللحم ورقة العجين

لصنع شوربة فطيرة باللحم ، تحتاج أولاً إلى لف فطائر فطيرة باللحم وبالتالي عليك تحضير الحشوة أولاً. يمكن أن يكون هذا اللحوم ونباتي.

لحشوة فطيرة باللحم سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • اللحم المفروم (لحم الخنزير المفروم أو اللحم المفروم المختلط)
  • البصل الأخضر
  • الزنجبيل المبشور
  • بيضة
  • بهارات
  • خضروات من اختيارك

ضعي جميع مكونات خليط اللحم في وعاء واخلطي جيدًا

شوربة وانتون حار شوربة صينية فطيرة باللحم

يمكن أيضًا أن يكون حساء فطيرة باللحم نباتي

شوربة فطيرة باللحم الصينية نباتي فطائر فطيرة باللحم

قد تحتاج إلى عدة مكونات للحشو النباتي لتحقيق مذاق حشو اللحم اللذيذ. لكن أكياس فطيرة باللحم النباتي طعمها جيد حقًا ويفضلها الكثير من الناس. ستحتاج إلى المكونات التالية لحشو نباتي:

  • فطر الأذن الخشبي (يمكن أيضًا استبداله بفطر شيتاكي الطازج)
  • التوفو
  • بروكلي
  • جزر

مزيج نباتي مع البروكلي والتوفو

شوربة فطيرة باللحم المعتدل نباتية

تخلط جميع المكونات جيدا

حساء فطيرة باللحم الخفيف نباتي مع التوفو والبروكلي

فيما يلي بعض النصائح المهمة لتحضير الحشوة النباتية. نظرًا لأن هذا ليس لزجًا مثل حشوة اللحم ، يجب أن تكون أكثر حرصًا. كلما قلت كمية الماء في التوفو ، كانت الحشوة أكثر لزوجة. علاوة على ذلك ، يجب عليك تقطيع الخضار بشكل ناعم وصغير جدًا. ثم يضاف زيت السمسم اولا ثم الملح.

يجب أن تكون الطريقة التي يتم بها طي الزلابية النباتية أكثر صلابة ، وإلا فإنها يمكن أن تتحلل أثناء الطهي.

أضعاف فطائر فطيرة باللحم النباتية

حساء فطيرة باللحم المعتدل فطائر فطيرة باللحم

أضعاف فطائر فطيرة باللحم

هناك بالفعل العديد من الطرق المختلفة لطي فطيرة فطيرة باللحم. يمكنك التحقق من أكثرها شعبية في الفيديو أدناه.

كيفية طي الزلابية فطيرة باللحم – 6 طرق مختلفة

حان الوقت الآن لتحضير مرق فطيرة باللحم ، لكلٍّ من أنواع الحساء الحارة والمعتدلة.

قبل طهي فطائر فطيرة باللحم ، قم بإعداد وعاء من الحساء. لشوربة فطيرة باللحم ، أضيفي الثوم المفروم وزيت السمسم والملح وصلصة الصويا والخل والبصل الأخضر المفروم وزيت الفلفل الحار إلى الوعاء.

لحساء فطيرة باللحم المعتدل ، أضف زيت السمسم والملح وشرائح البصل الأخضر والقريدس المجفف والأعشاب البحرية المجففة (اختياري) إلى الوعاء.

عندها فقط ضع كمية كافية من الماء في قدر وطهي أكياس فطيرة باللحم لمدة 5 دقائق. أضف الخضار في اللحظة الأخيرة.

طبخ الحساء الصيني

حساء فطيرة باللحم المعتدلحساء فطيرة باللحم الصيني معتدل شوربة فطيرة باللحم

حساء فطيرة باللحم – وصفة

مكونات:

  • 250 غ فطائر فطيرة باللحم
  • خضروات خضراء من اختيارك (مثل الخس ، بوك تشوي ، السبانخ)

لحشوة اللحم:

  • 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
  • 250 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1/2 كوب جمبري مفروم
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة محار
  • القليل من الملح

املأ فطائر فطيرة باللحم بحشوة اللحم واطويها

شوربة فطيرة باللحم الصينية قابلة للطي فطائر فطيرة باللحم

لتنوع الحساء الحار:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  •  ملعقة صغيرة زيت فلفل حار
  •  ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  •  ملعقة صغيرة خل أسود
  • شرائح بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • القليل من الملح

بهارات شوربة فطيرة باللحم بالزيت الأحمر

حساء وانتون حار حساء صيني بهارات وانتون

لتنويع الحساء المعتدل:

  • 1 ملعقة صغيرة روبيان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • شرائح بصل أخضر
  • بعض الأعشاب البحرية المجففة
  • القليل من الملح

بهارات شوربة فطيرة باللحم مع طعم خفيف

حساء فطيرة باللحم الخفيف والتوابل الصينية حساء فطيرة باللحم

تحضير الحشوة:

  • تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير
  • ثم حرك حشوة اللحم في اتجاه واحد حتى تصبح الحشوة لزجة

تحضير الحساء:

  • أضعاف فطائر فطيرة باللحم (كما هو موضح في الفيديو أعلاه)
  • تخلط جميع البهارات في أوعية شوربة منفصلة وتترك جانباً
  • اغلي الماء في مقلاة أو مقلاة.
  • ضعي فطائر فطيرة باللحم في القدر لمدة 5 دقائق ثم اطهيها
  • أضف الخضار في اللحظة الأخيرة

نصيحة: مذاق الحساء جيدًا أيضًا بالماء ، لكن يمكنك استبدال الماء بمرق الدجاج أو لحم الخنزير.

حساء فطيرة باللحم بالزيت الأحمر

حساء فطيرة باللحم الصيني حار شوربة فطيرة باللحم الصينية

حساء فطيرة باللحم المعتدل

حساء فطيرة باللحم الخفيف شوربة فطيرة باللحم الصينية