زيوت الطعام المختلفة – تُطهى جيدًا وتخبز وتوسم السلطات

ما الذي تعرفه بالفعل عن نقاط الدخان لزيوت الطهي المختلفة؟ كيف ومتى يتم استخدامها يعتمد على هذا وأيضًا على مذاقها. نقطة الدخان هي أعلى درجة حرارة يُسمح فيها للزيت بالتسخين. إذا تجاوزت هذا ، فإنك تفسد خصائص الزيت وجميع المنتجات التي تتم معالجتها به. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع في المقالة التالية.

زيت الزيتون هو أصح زيت للطبخ

زيت زيتون زيت طبخ حياة صحية

زيوت الطعام المختلفة ودخانها

زيت الزيتون

ربما يكون زيت الزيتون هو أكثر زيوت الطعام تفضيلًا وشعبية. يمكن أن يكون بألوان مختلفة حسب نوع الزيتون المصنوع منه. يمكن أن تتراوح الظلال من الأصفر إلى الأخضر. تعتمد نقطة دخان هذا الزيت أيضًا على نوعه.

مع بعض الأصناف يمكن تسخينها حتى 230 درجة مئوية. يمكنك الطبخ مع هؤلاء. ومع ذلك ، فإن الأصناف البكر الممتازة لها نقطة دخان منخفضة – حوالي 180 درجة مئوية وهي مناسبة للسلطات ويفضل ألا تخضع للمعالجة الحرارية. هذا لا فائدة منه أيضًا ، لأنه سيفقد خصائصه. لا ينبغي استخدام الاثنين الآخرين للقلي أيضًا.

هل جربت زيت طبخ الأفوكادو؟?

زيت الأفوكادو كبير يعيش بصحة جيدة

زيت طبخ الأفوكادو

التالي على قائمتنا للزيوت الصالحة للأكل هو هذا الزيت المصنوع من الأفوكادو. مثل الفاكهة نفسها ، لها طعم ورائحة ناعمة. نظرًا لارتفاع نقطة الدخان (261 درجة مئوية) ، يمكن استخدامه في التحميص والخبز.

نعرف طعم زيت السمسم من المطبخ الآسيوي

زيت السمسم الصحي

زيت السمسم

إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة آسيوية على مطبخك ، فيمكنك استخدام زيت السمسم. تتراوح درجة احتراقها بين 177 – 220 درجة مئوية. كلما زاد قتامة زيت السمسم ، زادت نقطة الدخان. لذلك يجب استخدام الأنواع الأخف لتتبيل السلطات والأطباق والألوان الداكنة – للقلي.

زيت عباد الشمس بديل تقليدي وصحي

حياة صحية كبيرة عباد الشمس

زيت عباد الشمس

يعتبر من أشهر زيوت الطعام ويتم استخراجه من بذور عباد الشمس. نقطة دخان المتغيرات المكررة عالية جدًا – حوالي 210-225 درجة مئوية والأخرى 107 درجة مئوية. يمكن استخدام زيت عباد الشمس المكرر لجميع أنواع وصفات الخبز والطهي. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام النوع غير المكرر في تتبيل السلطة.

تأكد من تجربة وصفة أو أكثر بزيت بذور العنب!

العيش الصحي بزيت العنب

زيت بذور العنب

ننتقل ببطء إلى قائمة زيوت الطعام التي يتم استخدامها بشكل أقل. على سبيل المثال ، زيت الطهي المصنوع من بذور العنب له طعم محايد للغاية وبالتالي يمكن استخدامه عمليًا في جميع أنواع وصفات الطهي. نقطة الدخان 200 درجة مئوية.

زيت الأرز محايد وصحي

الزيت المصنوع من الأرز الصحي

زيت الأرز

يستخدم قشر الأرز لإنتاج هذا الزيت. ستتم إزالته ومعالجته. يعتبر زيت الأرز من زيوت الطعام الصحية جدًا لاحتوائه على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. نقطة دخان زيت الأرز عالية جدًا – 254 درجة مئوية. يمكن استخدامه لجميع أنواع وصفات الطبخ والخبز.

 زيت الجوز لمذاق وصحة أفضل

زيت الجوز الجيد يعيش بصحة جيدة

زيت الجوز

على غرار زيت الأرز ، فإن زيت الجوز غني أيضًا بالدهون الأحادية غير المشبعة. يبلغ متوسط ​​نقطة التدخين 160 درجة مئوية. يمكنك استخدامه لتجربة مجموعة متنوعة من الوصفات للخبز والطهي.

اصنع لنفسك سلطة رائعة مع صلصة زيت الفول السوداني 

عين الجمل - أفكار زيتية - حياة صحية

زيت الفول السوداني

مثل زيت السمسم ، يستخدم زيت الفول السوداني في المطبخ الآسيوي. نقطة الدخان أعلى قليلاً وتقع بين 130-230 درجة مئوية. هذا المنتج غني أيضًا بالدهون الأحادية غير المشبعة.

لزيت جوز الهند العديد من الآثار الصحية على صحتنا

زيت جوز الهند يعيش بصحة جيدة

زيت جوز الهند

من المؤكد أن أي شخص مهتم بنمط حياة صحي قد سمع عن الخصائص الرائعة لزيت جوز الهند. لكننا لن نستخدمه في الطهي لأن نقطة الدخان منخفضة نسبيًا (185-205 درجة مئوية). قد يكون مناسبًا فقط لعدد قليل من وصفات الخبز التي لا تتجاوز درجة الحرارة المحددة. إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، يمكنك فعل القليل زيت جوز الهند مع القهوة يأخذ.

لا تهمل الطبخ بالزبدة بأي شكل من الأشكال

الطبخ بالزبدة حياة صحية

زبدة

غالبًا ما يتم إهمال زيوت الطعام التقليدية مثل الزبدة. يمكن استخدام هذا للخبز أو الطهي ، ولكن ليس للقلي أو غيره من وصفات الخبز والطبخ مع درجات حرارة عالية جدًا موصى بها. يبلغ متوسط ​​نقطة الدخان 175 درجة مئوية.

زبدة السمن هي أكثر حداثة ، ووفقًا للكثيرين ، فهي زبدة أكثر صحة

حياة صحية زبدة ghi

سمن

هذه زبدة نقية مصنوعة حسب وصفة هندية. مع متغيرات المعالجة المختلفة ، يمكن أن تختلف نقطة الدخان أيضًا. يمكن أن تتراوح بين 190 و 250 درجة مئوية. من أجل استخدام السمن بطريقة مناسبة ، قم ببعض البحث قبل الشراء.

من الأفضل أن يكون لديك زيوت مختلفة في متناول اليد وأن تدون أهم خصائصها. مع كل وصفة خبز ، سيكون لديك بعد ذلك خيارات مختلفة حسب درجة الحرارة. جربها ووفر المزيد من التنوع في المذاق واستمتع بالخصائص الصحية لطعامك! بالطبع ، يمكنك إضافة كل هذه الزيوت إلى سلطاتك المفضلة ومعرفة ما سيحدث منها!