قم بإعداد حساء Pho الفيتنامي بنفسك – وصفة ونصائح مفيدة

إذا كنت تحب المأكولات الآسيوية أو الفيتنامية ، فمن المؤكد أنك قد ذاقت بالفعل حساء pho الفيتنامي التقليدي. هذا حساء نودلز واضح مع لحم البقر والخضروات يتم تقديمه على الإفطار في فيتنام.

ومع ذلك ، ليس من الصعب صنع حساء pho بنفسك في المنزل. كل ما تحتاجه هو وصفة بسيطة ، وبعض النصائح الداخلية ، وإناء كبير ، وبالطبع بعض أدوات المطبخ.

تحضير حساء Pho الفيتنامي

Pho هو في الواقع حساء نودلز طري ولذيذ مصنوع من عظام اللحم البقري والزنجبيل والبصل والعديد من التوابل العطرية. الطريقة التي تجتمع بها جميع التوابل والنكهات هي ما يجعل الحساء الفيتنامي التقليدي لذيذًا بشكل لا يصدق. وأفضل جزء هو أنه يمكنك تتبيل الحساء حسب ذوقك الخاص.

نكشف عن 6 أسرار عن كيفية تحضير حساء الفو بنفسك.

ال يعتبر حساء فو في فيتنام كعلاج معجزة

1. للعظام ولحم البقر أهمية كبيرة في تحضير حساء فو

للحصول على حساء فو لذيذ ، فأنت بحاجة إلى عظام اللحم البقري باللحم. أقراص الساق مع العظام والنخاع هي الأفضل. يمكنك أيضًا شراء هذه من السوق الآسيوية المحلية. يتم تحضير العظام واللحوم على النحو التالي:

توضع عظام اللحم في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. اتركها تغلي لبضع دقائق ثم استخدم مصفاة للتخلص من الماء. اشطف العظام لإزالة أي بقايا وتأكد من شطف الوعاء أيضًا.

يؤكل الحساء الفيتنامي تقليديًا على الإفطار

2. البصل والزنجبيل

لنكهة فو المميزة ، حرك البصل وقطعة كبيرة من الزنجبيل تحت الشواية واشويها حتى يتفحم جيدا.

3. لا تنس البهارات ونخبهم.

حتى لو تم طهي جميع التوابل في المرق لبضع ساعات ، قم بشويها بسرعة مسبقًا. لذلك يمكنك شوي اليانسون النجمي والهيل وبذور الشمر والقرفة مع الزنجبيل والبصل أو قلي جميع البهارات بشكل منفصل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

تمنح التوابل الحساء طعمًا لذيذًا بشكل خاص

4. سكر صخري

استخدم السكر الصخري لإضفاء نكهة على المرق.

5. استخدم صلصة السمك

بدون صلصة السمك ، لا يمكنك صنع حساء الفو أو أي أطباق فيتنامية أخرى. يمكنك شراء صلصة السمك عبر الإنترنت أو من المتجر الآسيوي.

6. أفضل أنواع المكرونة والتوابل

يمكنك شراء المعكرونة الطازجة من المتجر الآسيوي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نودلز الأرز المجفف لتحضير حساء فو الخاص بك. من المهم ألا تطهو المعكرونة مع المرق أبدًا. إذا قمت بذلك ، فسوف يتحول المرق إلى غائم. لذلك دع نودلز الأرز تُطهى في قدر منفصل لبضع دقائق ثم ضع المعكرونة المطبوخة في وعاء قبل إضافة المرق الساخن. ومع ذلك ، يجب أن يكون الوعاء ساخنًا.

استمتع بحساء المعكرونة الفيتنامي الساخن

وصفة شوربة فو

مكونات المرق

• 2-3 كجم من عظام اللحم البقري واللحوم (مثل شرائح الساق مع العظم والنخاع)
• 6 لترات من الماء البارد
• 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
• قطعة من الزنجبيل الطازج (حجم الإبهام) مقطعة إلى نصفين بالطول
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
• يانسون 6 نجوم
• 6 فصوص كاملة
• 1 حبة هال أسود
• 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 كوب صلصة سمك
• قطعة من حلوى الروك

فو عمليا هو الطبق الوطني لفيتنام

مكونات أخرى:

• 500 جرام نودلز أرز مسطحة
• 300 جرام فيليه لحم بقري (كبديل لحم بقري ردف أو شريحة لحم ردف)
• 1/4 كوب بصل مقطع رقيق
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة

مكونات الطبق الجانبي:

• 1 حزمة بصل أخضر
• 4-5 سيقان من الريحان التايلندي والنعناع والكزبرة
• براعم مونج / براعم الفاصوليا
• 1 فلفل حار صغير (مقطع شرائح رقيقة)
• 1-2 ليمونة (غير معالجة)
• 1-6 ملاعق كبيرة صلصة سمك (حسب الرغبة)
• ملح فلفل

تساهم الأعشاب الطازجة في الخصائص العلاجية لحساء المعكرونة

تحضير:

طريقة تحضير المرق:

• توضع عظام اللحم في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد وتترك حتى الغليان
• اتركه يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق مع تقشيره
• تخلص من الماء المغلي واشطف العظام بالماء الدافئ
• اشطف القدر أيضًا وأعد عظام اللحم إلى القدر واسكب الماء البارد فوقه
• يُحمص الزنجبيل والبصل في مقلاة بدون دهن ثم يُضاف إلى المرق
• أضف السكر الصخري والملح
• ضعي أعواد القرفة وبذور الكزبرة وبذور الشمر واليانسون والقرنفل وحبوب الهال الأسود في مقلاة جافة وشويها لبضع دقائق
• اربط التوابل المحمصة في كيس الأعشاب أو الشاش
• يُضاف البصل والزنجبيل وكيس الأعشاب إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا
• أزل اللحوم والعظام والخضروات
• يُفك لحم الشوربة ويوضع جانبًا
• قم بتتبيل المرق حسب الرغبة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله مرة أخرى بالملح والفلفل وبضعة ملاعق صغيرة من صلصة السمك

عندما يكون المرق جاهزًا:

• نقطع شرائح اللحم البقري إلى شرائح رفيعة للغاية بسكين حاد ونتركها جانبًا
• تُطهى المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة
• اغسل النعناع والكزبرة والريحان التايلاندي ورجها حتى تجف
• قطف الأوراق وقطعها إلى قطع صغيرة
• نقطع البصل الأخضر والفلفل الحار إلى حلقات صغيرة
• الثامن الجير
• اغسل البراعم

كيفية تحضير pho

قدمي حساء الفو بشكل صحيح

عندما يتم طهي المرق واللحوم والمعكرونة والأعشاب ، يجب تقديم حساء فو فقط. نضع أولاً نودلز الأرز المسطحة والبراعم ولحم الحساء المطبوخ في وعاء ساخن. وزعي الأعشاب والبصل الأخضر على الوجه وأضيفي شرائح اللحم البقري الرقيقة النيئة. صب المرق الساخن فوق كل شيء. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها اللحم في الحساء ويصبح طريًا ولونًا ورديًا. ثم يمكنك صقل حساء فو النهائي حسب ذوقك مع قطع الليمون وحلقات الفلفل الحار.

يمكن الاستمتاع بحساء Pho في كل زاوية شارع في فيتنام

يمكنك معرفة كيف يطبخ الفيتناميون ويأكلون حساءهم التقليدي من الفيديو التالي