ماذا تعرف بالضبط عن البيتزا الإيطالية؟

حنين للبيتزا?

أي شخص زار إيطاليا سيلاحظ إهمال الإيطاليين وحبهم للحياة وشغفهم بالطعام … أما بالنسبة للبيتزا الإيطالية كرمز للطهي النموذجي في شبه الجزيرة … حسنًا ، فهي تربط الخصائص الثلاثة معًا من مخترعيهم مع بعضهم البعض. ولكن هل حقا “ولدت” البيتزا في إيطاليا؟ في رأي العديد من علماء الآثار والمؤرخين ، عرفت جميع الحضارات المذاق الشعبي للبيتزا منذ عدة قرون ؛ ومع ذلك ، تم العثور على معظم أنواع البيتزا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وكانت الوصفات المعروفة في ذلك الوقت مشابهة جدًا لتلك الموجودة اليوم. بمرور الوقت أصبحت البيتزا لذيذة أكثر فأكثر ، تكيفت كل حضارة مع مذاق البيتزا وإعدادها لعادات الأكل الخاصة بها واهتماماتها. يستمتع الملايين من الأشخاص من جنسيات وفئات عمرية وثقافات مختلفة بالبيتزا كوجبة خفيفة سريعة أثناء استراحة العمل أو كطبق فاخر يُقدم في أحد المطاعم – فهي ترضي الأذواق وتوفر للجميع في جميع أنحاء العالم تجربة طهي لا تُنسى!

كيف ولدت البيتزا?

تحضير البيتزا الإيطالية اللذيذة

في مصر القديمة ، كان يتم تقديم الخبز الصغير المسطح المستدير مع التوابل المختلفة في عيد ميلاد الفرعون (هذه الأيام تُعرف في إيطاليا باسم بيتزا بيانكا “البيتزا البيضاء”). في العصور القديمة ، أكل الهيليني لفائف دائرية مماثلة مع الصلصات المختلفة والأطباق الجانبية.

يقودنا مصدر تاريخي آخر إلى نابولي في القرن السادس عشر – خلال الوقت تحول هذا المكان إلى مدينة ساحلية كبيرة مع سكان عاملين ولكن فقراء للغاية. ما يسمى ب pizzaioli (بالمناسبة ، هذا ما لا يزال يطلق عليه صانعو البيتزا في إيطاليا في الوقت الحاضر) أعدت لفات مستديرة مع صلصة الطماطم للطبقة العاملة ؛ بمرور الوقت ، بدأوا في إضافة الجبن والأنشوجة والثوم والتوابل وزيت الزيتون.

وفقًا لدراسة أجريت في السنوات القليلة الماضية ، فإن أكثر من 93 ٪ من سكان العالم لديهم

أكل البيتزا مرة واحدة على الأقل في حياتهم

بيتزا ايطالية نابولي مارغريتا

على الرغم من ردود الفعل السلبية وادعاءات الطبقة الأرستقراطية بشأن عادة الأكل السيئة للبرجوازية في ذلك الوقت ، إلا أن البيتزا حققت نجاحًا كبيرًا بسبب انخفاض سعرها. من أجل إثارة إعجاب الملك الإيطالي أومبرتو الأول وزوجته مارغريت من سافويا أثناء زيارتهم لنابولي في عام 1889 ومنحهم مفاجأة سارة (نأمل) ، قدم لهم نابولي البيتزا الإيطالية التقليدية. وضعوا جبن الموزاريلا والطماطم الحمراء والريحان الأخضر على الخبز الدائري – ألوان المكونات ترمز إلى علم إيطاليا. لقد استمتعت العائلة الأرستقراطية كثيرًا بهذا الطبق البسيط ، لذلك سمي هذا النوع من البيتزا باسم الملكة – مارغريتا! منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، لم يعد يُنظر إلى البيتزا على أنها “طعام المزارعين الفقراء” ، بل على أنها حشو لذيذ وسريع الإعداد. في الأربعينيات من القرن العشرين ، عبرت شهرة البيتزا حدود إيطاليا ووجدت شهرة واسعة في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا.

تحضير فرن البيتزا الإيطالي

تم افتتاح أول مطعم بيتزا حقيقي في عام 1830 عبر PortAlba 18 في نابولي تم افتتاحه ولا يزال يجتذب في الوقت الحاضر العديد من الزوار من جميع أنحاء العالم. أهم شيء هنا هو الفرن المصنوع من الحمم الصلبة ، والتي تتيح درجة حرارة الخبز تصل إلى 400 درجة وبالتالي تضمن هشاشة عجينة البيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز البيتزا بصحن مطبخ كبير من الرخام ، حيث يتم إعداد البيتزا مباشرة أمام الضيوف ، وبالعديد من الأرفف الجدارية الصغيرة التي توضع عليها المكونات المتنوعة..

البيتزا الايطالية – الكلاسيكيات

طعام بيتزا ايطالي لذيذ

يعتبر الدقيق والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون والماء من المكونات الضرورية لعجينة البيتزا الكلاسيكية – عليك أن تعجن العجينة يدويًا وتتركها ترتفع ثم تدحرجها على شكل كرة في صفيحة رقيقة من العجين. يمكن أيضًا تناول البيتزا بشكل صحي – فقط استبدل الدقيق الأبيض بالحبوب الكاملة أكثر! ولكن ما هي البيتزا الكلاسيكية وكيف تختلف عن بعضها البعض?

مارغريتا – لهذه البيتزا تحتاج طماطم كبيرة ، ثوم ، موزاريلا ، زيت زيتون وريحان طازج. من الغريب أن الإيطاليين بدأوا فقط في استخدام الطماطم في تحضير البيتزا منذ منتصف القرن الثامن عشر. استغرق الخبازون وقتًا طويلاً للتعود على هذه الخضار – اعتبر الإيطاليون الطماطم التي تم الحصول عليها من الولايات المتحدة في بداية القرن السابع عشر سامة ، وبالتالي قاموا بزراعتها في البداية كنباتات زينة..
Capricciosa – أو بعبارة أخرى “كل ما لديك في الثلاجة” … الفلفل والفطر والزيتون والطماطم والجبن والسلامي والبيض مزيج فريد لن ينسى طعمه وطعمه لفترة طويلة زمن!

بيتزا capricciosa ايطاليا

ديافولا – البيتزا المفضلة لدى معظم الرجال تتميز بمكوناتها الحارة إلى حد ما – السالميس الإيطالي التقليدي والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار خليط “قابل للاشتعال”!
Quattro formaggi – جبن موزاريلا ، جورجونزولا ، بارميزان وإيمنتال يندمجون هنا في مجموعة كاملة!
كالزون – لم تقدم نابولي للعالم بيتزا مارغريتا الكلاسيكية فحسب ، بل قدمت أيضًا هذه البيتزا المغطاة بالعجين. الريكوتا وجبن الموزاريلا والسلامي وبروسسيوتو وصلصة الطماطم هي المكونات الضرورية هنا ، ولكن يمكنك دائمًا تجربة وإضافة شيء جديد. في بعض الأماكن (خاصة في بوليا وميلانو) يتم استخدام مقلاة عميقة بدلاً من الفرن الكلاسيكي لتحضير الكالزونات! مدهش ، أليس كذلك..?

بعض الحقائق الشيقة عن البيتزا الإيطالية

بيتزا باهظة الثمن

على أي حال ، يجب تناول البيتزا في بيئة ممتعة مع الأصدقاء والعائلة من أجل الانغماس الكامل في تجربة متعة الطهي. بالمناسبة ، هناك بعض الحقائق الغريبة عن البيتزا التي ستجعل الجميع على الطاولة يبتسمون ويضحكون!

أكتوبر هو الشهر الرسمي للبيتزا في الولايات المتحدة!
في عام 2005 أهان رئيس الوزراء الإيطالي سيلفيو برلسكوني المطبخ الفنلندي. بعد ثلاث سنوات ، احتلت بيتزا فنلندية المركز الأول في مسابقة بيتزا دولية ، وبالتالي بقيت البيتزا الإيطالية في المركز الثاني. الفائز بالبيتزا كان اسمه بيتزا برلسكوني. اكتشف المفارقة المخبأة هنا?
أغلى بيتزا في العالم تكلف 12000 دولار – كل تحضير بيتزا لويس الثالث عشر تتم في منزلك بحضور الساقي ، والطاهي المشارك ، ورئيس الطهاة نفسه المكونات – ثلاثة أنواع من الكافيار ، الروبيان الأحمر النار ، وجراد البحر المتوسط ، إلخ. تبرر ارتفاع الكمية. يمكنك أيضًا الحصول على براندي Remy Martin وزجاجة من Krug Clos du Mesnil Champagne!
كل عام يقام معرض دولي للبيتزا في لاس فيغاس! البيتزا الأكثر شعبية بين الأمريكيين هي البيبروني!

غالبًا ما يتم تقديم بيتزا بيانكا كمقبلات في المطاعم الإيطالية