3 neobvyklé recepty na torty na leto

V lete milujeme hasenie smädu, lahodnú zmrzlinu a čerstvé dezerty. Dávajú nám cennú vodu, dostatok bielkovín a minerálov a navyše porciu sladkostí, ktoré nás robia ešte šťastnejšími. Preto pre vás dnes máme 3 neobvyklé recepty na koláče, ktoré môžete vyskúšať, ako chcete. Či už na narodeniny, svadbu alebo len tak, tieto letné lahôdky sa určite hodia na každú príležitosť. Prekvapte ním svojich blízkych a užite si to!

1. recept: Mojitový koláč

Zloženie:

•     250 g múky
•     6 vajec
•     250 gramov cukru
•     120 g rozpusteného masla
•     1 lyžička vanilkového extraktu

Na cukrový sirup

• 150 g cukru muscovado
• 4 limetky / 2 tenké plátky na ozdobu
• 75 ml bieleho rumu
• čerstvá mäta, stredne veľký zväzok, jemne nasekaný

Na limetkový krém

• 2 limetky, olúpané a odšťavené
• 400 g práškového cukru
• 200 g masla izbovej teploty
• 1 lyžička pasty z vanilkového lusku
• Vanilkový extrakt

S oblohou môžete byť veľmi kreatívni

Príprava:

1. krok:

Najprv si pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom vložte cukor, 40 ml vody, limetovú šťavu a biely rum do malého ťažkého hrnca s ťažkým dnom. Dusíme na miernom ohni asi 1-2 minúty, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte limetovú kôru a lístky mäty a premiešajte. Potom sirup vychladnite a nechajte niekoľko hodín odpočívať. Vďaka tomu sa chute vyvíjajú oveľa lepšie.

2. krok:

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dve formy na pečenie (priemer 20 cm) vymastíme a vyložíme papierom na pečenie. Vajcia rozšľaháme v miske, pridáme cukor a znova šľaháme. Elektrickou šľahačkou alebo šľahačom miešajte ďalších 10 minút, kým sa zmes strojnásobí.

3. krok:

Maslo a vanilkový extrakt veľmi opatrne pridajte k boku misky a jemne vmiešajte pomocou veľkej stierky. Pomaly preosievajte múku. Cesto nalejeme do foriem na pečenie a mierne uhladíme. Pečte asi 15 minút, kým povrch jemne nezhnedne. Vykonajte test špáradlom na bezpečnosť.

Mini mojito torty sú tiež skvelý nápad

4. krok:

Vyberte formy na pečenie a nechajte ich asi 5 minút vychladnúť. Tortové základy opatrne vyberte z foriem na pečenie a dajte na mriežku. Cukrový sirup precedíme a štetcom na pečenie štedro potrieme vrch koláčových základov. Opakujte to ešte niekoľkokrát, kým sa nespotrebujú asi dve tretiny sirupu.

Piaty krok:

Na limetkový krém vymiešajte maslo do hladka, potom vmiešajte práškový cukor, vanilku, limetovú šťavu a citrónovú kôru. Podľa potreby pridajte ešte práškový cukor. Na prvý koláčový základ rozotrieme tenkú vrstvu maslového krému a naň položíme druhý základ. Zvyšok maslového krému rozotrieme zhora a potom z bokov na koláč. Ozdobte kúskami limetky a podávajte so zvyšným sirupom. V prospech!

2. recept: broskyňový koláč ombré

Ingrediencie:

Na tortový základ

•     2 1/4 šálky múky
•     1 1/2 šálky cukru
•     3 veľké vajcia
•     3/4 šálky nesoleného masla
•     2 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
•     3/4 lyžičky soli
•     1 1/2 čajovej lyžičky vanilky
•     1 šálka cmaru

Na broskyňovú plnku

•     2 šálky nakrájaných broskýň
•     2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
•     3 lyžice svetlohnedého cukru
•     1 čajová lyžička kukuričného škrobu rozpustená v lyžičke vody

Na broskyňový krém

•     5 vaječných bielkov
•     1 1/4 šálky cukru
•     2 šálky nesoleného masla
•     2 čajové lyžičky broskyňového likéru
•     Potravinárske farby – broskyňa, citrón

Broskyňový koláč môžete navrhnúť aj v jednej farbe

Príprava

1. krok: Pripravte si tortové základy

Rúru predhrejeme na 170 stupňov a tri okrúhle tortové formy vyložíme papierom na pečenie. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Odlož bokom. Maslo vyšľaháme pomocou mixéra dohladka. Pridajte cukor a šľahajte na strednom ohni, kým nebude zmes hladká a nadýchaná. Znížte rýchlosť a po jednom pridajte vajíčka. Ušľaháme a pridáme vanilku. Striedavo primiešame múčnu zmes a cmar. Po každom pridaní úplne zapracujte. Cesto rovnomerne rozložte do pripravených foriem na pečenie. Špičky vyhlaďte špachtľou. Pečte asi 30 minút a urobte test špáradlom. Koláčové základy nechajte 10 minút vychladnúť na kuchynskej linke.

Krok 2: broskyňová plnka

Do hrnca dáme cukor, citrónovú šťavu a pohár nakrájaných broskýň a privedieme k varu. Dusíme asi 10 minút. Broskyne trochu pritlačte, kým sa nezmenia na pyré. Pridajte zvyšné broskyne a varte ďalších 5 minút. Pridajte kukuričný škrob a duste, kým zmes nezhustne. Necháme úplne vychladnúť.

Do polevy a plnky môžete napríklad pridať maliny

Krok 3: broskyňový maslový krém

Vaječné bielky a cukor dáme do mixéra a poriadne vyšľaháme. Misku držte vo vodnom kúpeli ďalšie 3 minúty a zmes ešte šľahajte, kým už nevyzerá zrnito. V mixéri chvíľu šľaháme na stredné otáčky a potom necháme vychladnúť. Krém by mal byť trochu tuhý. Pridajte na kocky nakrájané maslo a smotanu premiešajte s lopatkovým nadstavcom mixéra. Na záver prilejeme broskyňový likér a šľaháme do hladka.

4. krok: Zostavte broskyňový koláč ombré

Prvý koláčový základ položte na servírovací tanier alebo stojan na koláče. Použitím vysokého tortového krúžku zaistíte, aby plnka a vrstvy koláča lepšie stáli. Tortový základ potrieme vrstvou maslového krému a navrch natrieme 1/2 hrnčeka broskyňovej plnky. Na vrch položte druhý koláčový základ a postup zopakujte. Keď je posledná tretia vrstva koláča pripravená, nechajte broskyňový koláč odpočívať asi 30 minút. Odstráňte koláčový kruh. Zvyšné cmar na polevu nalejte do 4 malých misiek a zafarbite potravinárskym farbivom. Prvá misa dostane 7 kvapiek pomaranča, druhá misa 3 kvapky pomaranča, tretia misa 3 kvapky žltej a štvrtá misa vôbec. Zostáva snehobiely. Pomocou špachtle rovnomerne rozložte polevu na vonkajšiu stranu koláča zdola nahor nanášaním rôznych farieb jednu za druhou. Možno zvládnete vírivý vzor s menšou odsadenou špachtľou na vrchu. úplné!

3. Recept: citrónový a čučoriedkový koláč

Ingrediencie:

• 2 šálky čerstvých čučoriedok
• 3 šálky múky
• 2 šálky cukru
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 šálka zmäknutého masla
• 4 veľké vajcia
• 2 lyžičky vanilky
• 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej bio citrónovej kôry
• 1 pohár mlieka

Na citrónový tvaroh

• 1 veľké vajíčko, rozšľahané
• 1 veľký žĺtok, porazený
• 1/3 šálky cukru
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej bio citrónovej kôry
• 3 lyžice masla, nakrájané na 3 kusy

Na glazúru

• 1 balenie smotanového syra, zmäkčené
• 1/3 šálky cukru
• 1 lyžička vanilky
• 2 šálky šľahačky
• 1 šálka čerstvých čučoriedok, nahrubo nasekaných

Citrónový a čučoriedkový koláč podľa chuti ozdobte jedlými kvetmi

Príprava:

1. krok:

Rúru predhrejeme na 170 ° C. Dve tortové formy o priemere 22 cm vymastíme a vysypeme múkou. Odlož bokom. Múku, prášok do pečiva a soľ dáme do misky, premiešame a odstavíme.

2. krok:

Do inej misky dajte čučoriedky. Pridajte 1 polievkovú lyžicu zmesi múky, jemne premiešajte a odstavte.

3. krok:

V ďalšej miske zmiešajte 2 šálky cukru a 1 šálku masla. Šľaháme pri strednej rýchlosti, kým nie sú dobre premiešané. Pridajte 4 vajíčka, 2 lyžičky vanilky a 1 lyžičku citrónovej kôry. Pokračujte v bití, kým nie je celá vec vyrovnaná. Striedavo pridajte zvyšok múčnej zmesi s mliekom a po každom pridaní šľahajte na nízkych otáčkach. Opatrne primiešame obalené čučoriedky.

4. krok:

Cesto rovnomerne rozotrieme v pripravených koláčových formách. Pečte 35-40 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Formy chladíme 10 minút, vložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Vonkajšie okraje môžete ozdobiť tenkými kolieskami citrónu

Piaty krok:

Každý koláčový základ horizontálne prekrojte na polovicu.

6. krok:

Celé vajíčko a žĺtok dáme do misky. Šľaháme vidličkou. Odlož bokom.

7. krok:

V 1 litrovej nádobe zmiešajte 1/3 šálky cukru, 1/4 šálky citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry. Varte na strednom ohni za stáleho miešania 3-4 minúty, kým zmes mierne nezhustne a nebude bublinkovať. Odstavte sporák.

8. krok:

Malé množstvo citrónovej zmesi nalejte do rozšľahaných vajec a premiešajte. Opakujte, kým sa polovica citrónovej zmesi nezmieša so žĺtkami. Pridajte vaječnú zmes do hrnca. Varte na strednom ohni za stáleho miešania 3 až 4 minúty, kým zmes nedosiahne 40 ° C a nezhustne. Odstavte sporák. Pridajte kúsky masla, trochu šľahajte metličkou, kým sa maslo neroztopí a potom vychladnite.

Citrónovo-čučoriedkový koláč taktiež krája jemnú postavu ako nahý koláč

9. krok:

V miske zmiešajte smotanový syr, 1/3 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku vanilky. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nebude krémová. Pridajte šľahačku a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Opatrne primiešajte nasekané čučoriedky. 1 šálku glazúry odložte v uzatvárateľnom plastovom vrecku na neskôr. Odrežte malý roh vrecka.

10. krok:

Prvú tortovú vrstvu položte na tortový stojan rezanou stranou hore. Okraj vystelieme 1/3 glazúry. Polovicu citrónového tvarohu rozotrieme na koláčový základ. Druhú tortovú vrstvu položte zhora rezanou stranou nadol a natrite pohárom glazúry. Týmto spôsobom položte všetky vrstvy na seba a zaokrúhľujte zvyšnou glazúrou na vrchu. Ozdobte čerstvými čučoriedkami, lístkami mäty a inými jedlými kvetmi alebo orieškami.

Et voilà!

Nižšie nájdete množstvo inšpirácie na torty na tie horúce letné dni …

Čo poviete napríklad na chladný melónový koláč?

Alebo dávate prednosť mätovej príchuti?  

Čokoláda bozkáva maliny … jednoducho vynikajúce!

Pripravte si vanilkový nahý koláč s černicami

Alebo ozdobte jahodový koláč kvetmi harmančeka

Len nechajte svoju kulinársku kreativitu naplno!