Letný recept na ratatouille ako z filmu Pixar
Počítačový animovaný film Ratatouille spoločnosti Pixar z roku 2007 je skutočným filmovým majstrovským dielom. Filmoví kritici sú často označovaní za najlepšie dielo amerického animovaného štúdia. O 14 rokov neskôr je Ratatouille stále obľúbenou klasikou pre mladých i dospelých divákov. Nedávno sa dokonca stal a Benefičný muzikál o tom natočila Broadway, ktorú financovali výlučne fanúšikovia z celého sveta. Ako väčšina diel Pixaru, aj toto nás opäť dojalo k slzám. Spolu s filmom si získalo obľubu aj francúzske jedlo ratatouille. A to napriek tomu, že mnohí profesionálni kuchári poukazujú na to, že jedlo zobrazené v animovanej klasike nie je ratatouille, ale proviančný alebo konfitovaný byaldi. Názov je skutočne slovnou hračkou. Koniec koncov, Ratatouille začína „krysou“, potkanom Rémym, hlavným hrdinom príbehu. V dnešnom článku vám ukážeme pestrý, letný a zdravý recept na ratatouille ako z filmu.
Ratatouille môže byť lahodným predjedlom aj sýtym hlavným chodom
Sledujte film Ratatouille znova s porciou domáceho ratatouille
Recept na Ratatouille je plný zdravej, letnej zeleniny
Hotový recept na ratatouille je skutočným umeleckým dielom. Riadky alebo špirály plátkov zeleniny vo všetkých farbách dúhy takmer pripomínajú zátišie. Napriek svojmu zložitému a takmer zastrašujúcemu vzhľadu je ratatouille pomerne jednoduché na výrobu doma, aj keď ste úplný začiatočník. Film v skutočnosti ukazuje presný spôsob receptúry. Ako vždy, riaďte sa známym heslom šéfkuchára Gusteaua – Každý vie variť!
Recept na ratatouille obsahuje iba sezónnu zeleninu a bylinky, ktoré si môžete ľahko kúpiť na miestnom farmárskom trhu alebo dokonca pestovať vo vlastnej záhrade. Exotické prísady sa tu nepoužívajú. Ratatouille je zdravé a lahodne aromatické vegánske jedlo, ktoré si môže každý týždeň dopriať celá rodina.
Letné jedlo plné vitamínov
Mimochodom, pomocou rovnakej metódy receptu môžete pripraviť množstvo ďalších jedál vrátane dezertov, ako je jablkový závin. Na tento klasický rakúsky dezert použite rôzne druhy jabĺk – červené, žlté a zelené. Na omáčku jednoducho použite čerstvú šľahačku alebo domáci karamel. Kto nemá rád čisto vegánske jedlá, môže tiež nakrájať klobásy na plátky a vložiť ich medzi zeleninu.
Jablkový závin pripravte inak
Skutočný ratatouille v skutočnosti vyzerá asi takto a je to vlastne guláš
Na tento recept na ratatouille budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 7 paradajok
- 2 zelené cukety
- 2 žlté cukety
- 1-2 baklažány
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 červené alebo žlté papriky
- čerstvá alebo suchá bazalka, rozmarín, tymian, bobkový list
- soľ a korenie
- olivový olej
- Voliteľný vinaigrette: 1 polievková lyžica balzamikového octu, 1 strúčik cesnaku (nadrobno nasekaný), 1 lyžička medu alebo farinárskeho cukru, 3 lyžice olivového oleja, soľ a korenie
Používajte iba sezónnu zeleninu z regiónu alebo z vlastnej záhrady
Pokyny k receptu:
Začnite blanšírovaním a lúpaním rímskych paradajok. Za týmto účelom priveďte do varu kastról s vodou. Na oboch stranách paradajok nakrájajte malé X. Opatrne ponorte do vriacej vody a potom blanšírujte asi 45 sekúnd. Rýchlo opláchnite v miske naplnenej ľadovou vodou, aby ste prerušili proces varenia. Po vychladnutí lusky olúpeme. Ostrým nožom nakrájajte 4 paradajky na tenké plátky. Zvyšné 3 odložíme. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 2-3 mm s ostrým krájačom na zeleninu. Roztrieďte rôzne druhy zeleniny v oddelených miskách.
Vaše plátky zeleniny by mali mať približne rovnakú veľkosť
Na omáčku nahrubo nakrájame cibuľu, papriku, cesnak a 3 z blanšírovaných a očistených paradajok. Ochutíme soľou a korením, trochou bazalky, tymianu, rozmarínu a bobkovým listom. Varte v hrnci na strednom ohni za občasného miešania, kým nie je uvarený. Odstráňte bobkový list a pyré, až kým nebude hladké. Ak je omáčka príliš koncentrovaná, pridajte trochu vody alebo zeleninového vývaru. Skúste a dochuťte soľou a korením.
Na dno vymasteného alebo nepriľnavého pekáča rozotrieme trocha omáčky. V ruke urobte niekoľko radov mierne sa prekrývajúcich plátkov rôznej zeleniny. Najprv plátok paradajky, potom zelenú cuketu, žltú cuketu, baklažán – červený, zelený, žltý, biely atď. V pekáči z vonkajšej strany vytvorte špirálu v.
Vykúzlite dúhovú špirálu
Všetky ingrediencie na vinaigrette dajte do pohára a energicky pretrepte, aby sa spojili, potom nalejte na zeleninu. Trochu toho nechajte na pokovovanie. Vystrihnite kruh pergamenového papiera o veľkosti zapekacej misy a potom položte na vrch. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov asi 40 minút. Odstráňte papier na pečenie a pečte ďalších 20 minút.
Ako vo filme, tanier s okrúhlou vykrajovačkou na cookie vytvára malú zeleninovú vežu. Opatrne zdvihnite formu. Vinaigrette polejte okrajom taniera, ozdobte vetvičkou pažítky a podávajte ešte v pare. Užite si jedlo a užite si ho!
Pokovujte svoje pokrmy ako skutoční profesionáli
Recept na ratatouille je tradičné, chutné, zdravé a aromatické jedlo z južného Francúzska. Od prvého uhryznutia okamžite pochopíte, prečo kritik reštaurácie Anton Ego reagoval vo filme na takú nadšenú reakciu.
Tento recept na ratatouille poteší všetky zmysly
Vinaigrette zaistí, aby bola vaša zelenina pekne gratinovaná
Vegánska pizza plná vitamínov
S týmto receptom na ratatouille môžete rýchlo dosiahnuť svoju plážovú postavu
Pestujte a zbierajte svoje vlastné čerstvé bylinky doma
Môžete tiež pridať plátky červenej cibule a papriky
Hrubo nasekané vlašské orechy dodávajú chrumkavosť
