Príprava torty Battenberg – anglický dezert nemeckého pôvodu

Battenbergov koláč je pôsobivý koláč, ktorý pôvodne pochádza z Anglicka a pozostáva z dvoch rôznofarebných koláčových základov. Tie sú poskladané do šachovnicového vzoru, zlepené marhuľovým džemom a potiahnuté domácim marcipánom. Klasický koláč Battenberg je pripravený so žltým a ružovým koláčovým základom, aj keď existuje veľa variácií tohto koláča.

Klasický battenberský koláč

Recept na koláč Battenberg - anglický dezert nemeckého pôvodu

Je čas na čaj!

Príprava tortičiek Battenberg v ružovo -bielom šachovnicovom vzore

Vychutnajte si kúsok torty Battenberg

Príprava battenbergových koláčov Šachovnicový vzor Battenberg

Dort Battenberg (známy aj ako Domino Cake, Church Window Cake a Neapolitan Roll v angličtine) je jedinečné britské pečivo, ktoré sa od svojho vzniku na konci 19. storočia stalo sladkým symbolom krajiny. Očarujúci šachovnicový interiér a marmeládou potiahnutá marcipánová škrupina sú vhodné na elegantné príležitosti aj na čaj doma.

Anglická tradícia

Recept na koláč Battenberg - anglický dezert

Čisté zvádzanie!

Príprava torty Battenberg - anglický dezert nemeckého pôvodu

Niekoľko slov o marcipáne

Marcipán, hustá pasta z mletých mandlí a cukru, je známa svojou schopnosťou transformovať sa do rozmarných tvarov, a nie ako polevou do koláčov. Pasta má pôvod v Perzii, ale nebola vynájdená pre dnešné kulinárske účely. Podľa záznamov Rhazesa, uznávaného lekára, ktorý žil v rokoch 850 až 923, bol marcipán pôvodne používaný ako liečivá masť.

Marcipán bol v minulosti cenným tovarom

Príprava torty Battenberg - anglický dezert s marcipánom

Použitie marcipánu na koláč Battenberg slúži na dva účely. Na jednej strane naráža na nemecký pôvod koláča (krajina sa považuje za marcipánový stred Európy), na druhej strane dodáva koláču umelecký, dekadentný nádych, pretože marcipán bol aj v malých množstvách dosť drahý.

Marcipán je vyrobený z mandlí

Pripravte si Battenbergov koláč -marcipánové mandle

Mesto Battenberg, Nemecko

Na prvý pohľad je dosť zvláštne, že dôsledne anglický koláč by mal mať názov, ktorý vzdáva hold malému nemeckému mestu. Ale vďaka európskej politike a kráľovským svadbám sa niekedy zdá nepravdepodobné, že to má zmysel.

Battenberg, Nemecko

Príprava torty Battenberg Nemecké mesto Battenberg

Torta, pripravená ako svadobný dar pre princa Louisa von Battenberg a princeznú Viktóriu (vnučku kráľovnej Viktórie), vzdala hold najmladšiemu členovi kráľovskej rodiny v Anglicku tým, že ako názov torty použila jeho priezvisko. Vzhľadom na narastajúce protinemecké nálady v Anglicku počas 1. svetovej vojny princ nakoniec zmenil svoje priezvisko na Mountbatten. Battenbergov koláč však žije.

Takto vyzerá klasická verzia tohto koláča

Battenbergov koláč pripravujúci základ ružového cesta

História koláča Battenberg

Svadba vnučky kráľovnej Viktórie, princeznej Viktórie z Hessenska-Darmstadtu s princom Louisom von Battenbergom v roku 1884 si vyžiadala oslavný koláč kráľovských rozmerov. Výsledný koláč, takzvaný Batterbergov koláč, zodpovedal britskému vkusu a nemeckej estetike. Dizajn odrážal nemeckú rokokovú architektúru a ingrediencie (napríklad marhuľový džem) boli obľúbené v anglických podnebiach. Pastelové farby vo vnútri – žltá a ružová – sú dnes už tradične viditeľné v koláčoch, pričom štyri kockované bloky predstavujú štyri kniežatá z Battenbergu.

Doma upečený koláč ozdobte akýmkoľvek čerstvým ovocím, napríklad malinami

Príprava koláča Battenberg - anglický dezert s malinami

Dort a káva idú ruka v ruke

Príprava koláča Battenberg - anglický dezert v čase čaju

Battenbergov koláč – recept

Jedným z dôvodov, prečo sme si vybrali čokoládový tortu Battenberg, je skutočnosť, že nepoužíva žiadne umelé potravinárske farbivo. Navyše kombinácii čokolády s mandľovou príchuťou by ste len ťažko odolali.

Koláč je vlhký, bohatý a skutočne chutný a je radosť ho kombinovať. Vítané sú aj deti. Vďaka domácej marcipánovej poleve to vyzerá veľmi elegantne, vďaka čomu je koláč ideálny aj pre špeciálne príležitosti. Uži si to!

Pozrite sa na recept na koláče Battenberg s čokoládovou príchuťou!

Britský koláč Battenberg s čokoládovou príchuťou

Pripravte si tortu Battenberg - príchuť čokoládová mandľa

Ingrediencie: Na 8 porcií

  • 3/4 šálky (170 g) masla, zmäkčené
  • 3/4 šálky (150 g) kryštálového cukru
  • 3 veľké vajcia
  • 1 šálka (125 g) univerzálnej múky
  • 1/2 šálky (50 g) mandľovej múky (mleté ​​mandle)
  • 1 1/4 čajových lyžičiek (5 g) prášku do pečiva
  • 1/4 čajovej lyžičky (1 g) soli
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka

Na mandľové cesto:

  • 1 čajová lyžička (5 g) mandľového extraktu
  • Na čokoládové cesto
  • 2 polievkové lyžice (16 g) nesladeného kakaového prášku
  • 1 polievková lyžica (15 g) cukru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka

Na maľovanie:

  • 3/4 šálky (180 g) marhuľového džemu
  • Mandľová pasta (marcipán)
  • 2 šálky (200 g) mandľovej múky (mleté ​​mandle)
  • 1 šálka (120 g) práškového cukru
  • 4 lyžice (60 g) marhuľového džemu
  • 2 polievkové lyžice (16 g) nesladeného kakaového prášku
  • 1 čajová lyžička (5 g) mandľového extraktu

Ochutnajte tento lákavý variant koláča!

Príprava battenbergových koláčov v šachovnicovom vzore

Príprava:

  • Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Plech (20 × 30 cm) vymastíme a vyložíme papierom na pečenie tak, že ho rozdelíme na polovicu.
  • V strednej miske zmiešame múku, mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
  • Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom do krémova. Postupne pridávame múčnu zmes a mlieko a všetko spolu premiešame.
  • Pridajte mandľový extrakt do mandľového cesta.
  • Na čokoládové cesto zmiešajte kakaový prášok, mlieko a cukor v malej miske a pridajte zmes do druhej polovice cesta..
  • Každé cesto nalejte do polovice pripravenej formy.
  • Koláč pečieme asi 30-35 minút. Vykonajte test paličkou.
  • Vyberte koláčové cesto z rúry. Nechajte 5 minút vychladnúť v plechu a potom dajte na mriežku, aby úplne vychladla.
  • Medzitým rozohrejeme marhuľový džem, prepasírujeme cez sitko a necháme vychladnúť.
  • Keď je koláčový základ úplne chladný, vyrovnajte vrcholy. Obe polovice položte na seba a nakrájajte na rovnakú veľkosť.
  • Každý koláčový základ pozdĺžne rozpolte.
  • Na pracovný povrch položte prúžok čokoládovej torty, vrch a boky potrite marhuľovým džemom a položte vedľa neho mandľový koláč.
  • Opakujte posledný krok s ostatnými pásikmi koláča. Uistite sa, že ste marhuľový džem dobre namazali na každý pás Kucehn.
  • Pripravte si mandľovú pastu. Do misky kuchynského robota dáme mandľovú múku (mleté ​​mandle), práškový cukor a kakaový prášok a krájame, kým nie je všetko dobre premiešané.
  • Pridajte marhuľový džem a mandľový extrakt a pokračujte v miešaní. Pomocou valčeka rozvaľkajte mandľovú zmes medzi dvoma listami pergamenového papiera na tenkú vrstvu..
  • Mandľovú zmes nakrájajte na obdĺžnik 20 x 30 cm.
  • Koláč pevne obalíme mandľovou pastou (marcipán).
  • Odrežte konce a nechajte Battenberg Kucken vychladnúť a užívajte si.

dobrú chuť!

Príprava koláčov Battenberg - rôzne variácie

Príprava koláča Battenberg - anglický dezert Battenbergov koláč na prípravu čokoládovej chuti