Recept na pečenie chleba naan – takto sa to robí bez tandoorovej rúry!
Chlieb naan je druh chleba, ktorý by ste mali 100% upiecť, ak plánujete urobiť indickú večeru! Tento jednoduchý chlebík má jedinečnú chuť a pomerne dlhú históriu. Indický chlieb sa pečie v tandoorovej rúre, ale nepotrebujete ju. Môžete však použiť svoju obvyklú formu a upiecť tradičný chlieb naan rýchlo a jednoducho. Zistite viac a vyskúšajte nasledujúci recept naanského chleba …
Ak chcete upiecť chlieb naan, vyskúšajte tento jednoduchý recept
Príbeh naanského chleba
Tento ázijský chlieb je prvýkrát spomenutý v roku 1300 n. L. Indickým básnikom a hudobníkom Amirom Khusrowom, ale jeho pôvod je takmer určite starší. Pravdepodobne jeho korene možno nájsť v Indii krátko po príchode kvasiniek z Egypta. Počas éry Mughala sa naan v šľachtických rodinách podával ako raňajky.
Domovom chleba naan je India
Naan v starovekom perzštine znamená „chlieb“ a v Iráne naan označuje akýkoľvek druh chleba. Chlieb naan, ktorý sa podáva vo všetkých indických reštauráciách po celom svete, pravdepodobne pochádza z regiónu medzi Indiou a terajším Pakistanom.
Naan sa v priebehu storočí rozšíril do Mjanmarska, Afganistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, Iránu a čínskej oblasti Xingjian. V roku 1799 západný svet poznal Naana vďaka Williamovi Tookeovi, anglickému historikovi a duchovnému.
Indická kuchyňa je veľmi rozmanitá a chutná
Vďaka popularite naanu sa tento chlebík rýchlo stal nevyhnutnosťou v indických reštauráciách v Európe, USA a Kanade. V súčasnej dobe je naanský chlieb ľahko dostupný takmer vo všetkých obchodoch s potravinami, ale úprimne povedané, neexistuje žiadne porovnanie medzi domácim a priemyselným naanom.!
Naan – jeden z najznámejších flatbreads
Iné druhy ázijského chleba
Cesto naan pozostáva z múky, vody, jogurtu a droždia a potom sa tradične pečie v tandoorovej rúre. Je skutočne svetoznámy, ale je to len jeden z mnohých lahodných ázijských chlebov. Tu je niekoľko ďalších:
Chapati: Tento indický plochý chlieb je vyrobený z rovnakej múky ako Naan s vodou a soľou, ale bez kvasníc.
Obed v ázijskom štýle
Paratha: je tradičný thajský chlieb, ktorý je obľúbený v mnohých oblastiach juhovýchodnej Ázie. Cesto je vyrobené z múky, vody a rastlinného oleja a potom je upečené v tawa, indickej liatinovej panvici.
Melopan: je japonský sladký chlieb, ktorý je obľúbený aj v Kórei a Číne, ochutený melónom a plnený čokoládou, smotanou alebo karamelom.
Baozi: Bao je čínska biela žemľa, ktorá je plnená mäsom alebo zeleninou. Súčasná verzia Bao sa podáva ako západný hamburger, sladký alebo slaný.
Sladký naanský chlieb s hrozienkami
Chlieb Naan s rôznymi príchuťami
Aj keď je jednoduchý naan vynikajúci, tento chlieb je často naplnený rôznymi prísadami a korením. Najznámejšie plnené naanské chleby sú:
Keema Naan – s mletou baraninou, kozou alebo baránkom.
Peshawar Naan – so zmesou orieškov a hrozienok.
Kulcha Naan – s cibuľou a zemiakmi.
Paneer Naan – s indickým syrom.
Používajte rôzne prísady a korenie, aby vyhovovali všetkým chutiam
Okrem týchto tradičných variácií vyvinula západná kuchyňa niekoľko chutných variácií, ako sú Pizza Naan a Burger Naan.
Je potrebná tandoorová rúra?
Tradičný recept na chlieb naan vyžaduje tandoorovú rúru. Pôvod tejto konkrétnej pece je veľmi starý a pravdepodobne pochádza z egyptských pecí.
Pandžábsky tandoor je najobľúbenejšou rúrou v Indii a Pakistane a môže dosiahnuť teploty okolo 480 ° C: V zásade ide o hlinený hrniec, ktorý je vykopaný do zeme a pálený palivovým drevom. Naan je prilepený k vnútornej stene rúry a upečený.
Takto vyzerá tradičná tandoorová rúra
Ak nemáte na dvore tandoorovú rúru, naan vo vašej kuchyni najlepšie uvaríte v liatinovej panvici. Väčšina ľudí dáva prednosť pečeniu naanu v normálnej rúre, ale podľa nás naanský chlieb chutí ešte lepšie, keď sa pečie na panvici.
Upečte naanský chlieb doma bez tandoorovej rúry
Tento pikantný chlieb je veľmi chutný
Pečte chlieb naan – recept
Chlieb Naan sa podáva s polievkami a pečienkami v Indii a tu v Európe. Ale stále ho môžete použiť napríklad na zábaly. Naučte sa piecť chlieb naan sami. Nižšie nájdete overený recept.
Upečte si recept na chlieb naan
Pečte chlieb naan – zloženie:
- 5 šálok (610 g) univerzálnej múky
- 15 polievkových lyžíc (230 g) nízkotučného jogurtu
- 7 g aktívneho sušeného droždia
- 5 lyžíc ghí
- 1 šálka (235 ml) teplej vody
- 1 lyžička cukru
- 2 čajové lyžičky stolovej soli
Všetky ingrediencie vo svojej špajzi určite nájdete
Pečte chlieb naan – príprava:
Nalejte teplú vodu do misky, potom pridajte droždie a cukor a premiešajte.
Nechajte kvasinky niekoľko minút odležať, potom pridajte jogurt pri izbovej teplote a premiešajte.
Teraz za stáleho miešania postupne pridávajte 4 šálky múky a prípadne kuchynskú soľ a 1 lyžicu zmäknutého ghí.
Teraz naanské cesto položte na povrch a miesite ho najmenej 10 minút, pričom pridajte dostatok múky, kým sa nevytvorí lesklé a rovnomerné cesto..
Miesiť cesto …
… a rukami ich vymodelovať do gulí
Celkové množstvo múky závisí od vlhkosti. Stačí pridať dostatok múky, kým nebude cesto stále hladké, ale už sa vám nelepí na prsty.
Nakoniec sa cesto vráti do misy, zabalí a nechá kysnúť, kým sa zmes zdvojnásobí (asi 1 hodinu).
Cesto rozdelíme na 12 guličiek a prikryté utierkou ich necháme 15 minút odpočívať.
V malom hrnci roztopte ghí a potom dajte liatinovú panvicu na stredné až vysoké teplo.
Vezmite prvú guľu cesta a rozvaľkajte ju na tenko. Akonáhle panvica zhorí, potrieme ju trochou ghí a upečieme prvý naan.
Guľôčky cesta rozvaľkáme na tenko a vložíme do olejom vymastenej formy
O niekoľko minút potriete druhú stranu chleba trochou ghí, obrátite ho a dopečiete, kým nezostanú čierne bubliny, ktoré hovoria o príchuti grilu.
Ploché pečivo položte na tanier a panvicu potrite ďalším malým množstvom rozpusteného ghí.
Opakujte postup so zvyšnými guľkami cesta a poukladajte naanské placky, ktoré už boli upečené.
Domáci chlieb naan podávajte ihneď alebo ho nechajte v chladničke. Pred konzumáciou ho môžete krátko zahriať v rúre.
Hotové naanské chleby naskladajte na tanier …
… potrieme ghí alebo maslom a vychutnávame si ešte teplé
dobrú chuť!
