Upečte veľkonočné zajačiky z droždia – dva recepty s vegánskymi možnosťami

Pečenie chutných veľkonočných zajačikov je určite jednou z najobľúbenejších veľkonočných tradícií. Ako vonia … a chutia. Chutné! Najlepšie na tom je: Skutočne môžete nechať svoju kreativitu voľne plynúť a vytvárať králiky v rôznych tvaroch. Sladké alebo slané, ako rolka alebo sušienka, v tvare slimáka alebo skôr ako pletenec – čas Veľkej noci je čas pečenia! Už sme vám dali pár skvelých receptov na veľkonočných zajačikov a dúfame, že sa vám veľmi páčili. Dnes by sme vám chceli ukázať, ako upiecť atmosférických, vynikajúcich kvasinkových veľkonočných zajačikov veľmi jednoduchým a zábavným spôsobom.

Roztomilé veľkonočné zajačiky pečú s kváskom

1. recept: Upečte malých, okrúhlych veľkonočných zajačikov

Pre týchto super roztomilých zajačikov budete potrebovať aj nožnice na tvarovanie uší a špáradlo, ktorým si môžete zafixovať oči. Je to veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne každý a je vhodný aj na pečenie s deťmi. Tí najmenší si nielen užijú veľa zábavy s celou prípravou, ale najmä vtedy, keď upečených veľkonočných zajačikov vyberú z rúry..

Tieto veľkonočné zajačiky sú teplé a chrumkavé a chutia nebesky

Ingrediencie:

•     1 1/2 šálky vlažnej vody
•     Balenie pekárskych kvasníc (odporúčame organické a bezlepkové)
•     1 1/2 lyžice (kóšer) soli
•     8 veľkých vajíčok izbovej teploty, ľahko rozšľahaných
•     1/2 šálky medu
•     1 1/2 šálky nesoleného masla, rozpustené
•     7 1/2 šálky univerzálnej múky

Dôležitá poznámka: Kompletný recept na alternatívne vegánske kvasnicové cesto nájdete aj nižšie. Potom môžete použiť na prípravu svojich vegánskych kvasnicových veľkonočných zajačikov.

Príprava:

Pripravte kváskové cesto

• Vo veľkej mise zmiešame droždie, soľ, vajíčka, med a rozpustené maslo s vodou. Lyžicou vmiešame múku, kým nie je všetka múka zapracovaná. Prikryte (nie vzduchotesne) a nechajte stáť pri izbovej teplote asi dve hodiny.
• Poznámka: Počiatočný nárast kvasnicového cesta s toľkými studenými vajíčkami môže byť niekedy veľmi pomalý, najmä ak voda nie je dostatočne teplá. Preto je vhodné nechať vajíčka najskôr pri izbovej teplote alebo aby bola zmes vajec / masla / vody pred pridaním múky dostatočne teplá, ale nie horúca.
• Kváskové cesto je možné použiť, keď je vychladené. Toto cesto je príliš lepkavé na použitie po prvom kysnutí, ale akonáhle je vychladené (aspoň cez noc v chladničke), je veľmi jednoduché ho použiť. Cesto môže byť uložené v chladničke až 5 dní.

Nožnicami vytvarujte malé zajačie uši

Pripravte si kvasinkové veľkonočné zajačiky 

• Rúru predhrejeme na 170 ° C a plechy vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyberieme z chladničky, najskôr ho rozdelíme na dve časti a na jemne pomúčenej doske ho zvinieme do gule. Potom z cesta vytvarujte 14 rovnako veľkých oválov a na každom z nich nakrájajte králičie uši ostrými nožnicami. Uši by mali byť o niečo hrubšie. Ak sú príliš tenké, pri pečení nedostanú pekný tvar.
• Králiky opatrne potrieme vajíčkovou polevou (vajíčko rozšľahané s vodou) a opatrne vypichneme oči špáradlom.
• Poznámka: Tupým koncom špáradla vytvarujte ušné zárezy.
• Vložte plech na pečenie na 15 minút do chladničky (to pomôže zajačikom udržať tvar), potom zajačiky pečte asi 15 minút, kým nebudú zlatisté.
• Hotové králiky necháme na plechu trochu vychladnúť. Pokiaľ je to žiaduce, zľahka ich potrieme rozpusteným maslom pomocou kefy na pečenie a potom ich stočíme do kryštálového cukru alebo zľahka posypeme práškovým cukrom. Potom, čo vyjdú z rúry, možno budete musieť znova prepichnúť otvory pre oči a stočiť ich v cukre.

Lahodné prekvapenie na veľkonočný brunch

2. recept: Upečte kvasinkové pletené veľkonočné zajačiky

Tieto originálne zajačiky môžete samozrejme pripraviť aj s vyššie uvedenými prísadami. Napriek tomu by sme vám chceli navrhnúť trochu iný recept. Príjemnú zábavu!

Tvarujte veľkonočných zajačikov ako kvasnicové pletence

Ingrediencie:

• 3 šálky univerzálnej múky
• 2 1/2 lyžičky instantného sušeného droždia
• 1 šálka teplej vody
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 2 lyžice mäkkého masla
• 1 polievková lyžica hrubej morskej soli
• 1 lyžička soli

Príprava:

• Nalejte teplú (nie horúcu) vodu do misy stojanového mixéra s nadstavcom na háky na cesto. Pridajte droždie, cukor, soľ, olej a múku. Miešajte pri nízkych až stredných otáčkach asi 4 minúty, kým sa nevytvorí hladké cesto. Cesto by malo byť husté, ale napriek tomu mäkké a len mierne lepkavé. Keď vyjde z bokov misy, je hotovo.
• Cesto preložíme do vymastenej misy a obrátime, aby pokrylo všetky strany. Misu prikryte plastovou fóliou a umiestnite do teplého prostredia, aby cesto kyslo.
•  Akonáhle zdvojnásobí svoju veľkosť, jemne ho zatlačte nadol, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Cesto vyberieme z misy, položíme na jemne pomúčenú dosku a rozdelíme na 6 rovnakých kúskov.
• Predhrejte rúru na 180 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie alebo ho jemne vymastíme.
• Každý kus cesta tvarujte najskôr do gule a potom do rolky. Z konca každého valčeka odlúpnite 1 centimetrový kus a stočte ho do gule pre chvost. Potom zložte každý valček na polovicu a dvakrát ho špirálovite voľne otočte, aby sa vytvorilo telo zajačika (ov).

Deti si tiež užijú veľa zábavy pri tvarovaní týchto veľkonočných zajačikov

• Všetky zajačiky na cesto položte na plech a každé prekrývajúce sa ucho trochu zatlačte, aby pri pečení nevystúpilo príliš vysoko. Králičí chvost vyrobíte tak, že guľku cesta zatlačíte do zloženého konca zákruty. Vytvorené králiky nechajte kysnúť asi 5-10 minút.
• Chvosty potrieme vajíčkovou polevou a posypeme hrubou morskou soľou.
• Zajačikov pečieme asi 25 minút, kým nie sú končeky zlatohnedé a okraje nevyzerajú upečené. Vyberte rožky zajačika z rúry a na každého teplého zajačika naneste trocha masla. úplné!

Chvosty zajačika sú zvýraznené posypanou morskou soľou

Veľkonočných zajačikov ale môžete pripraviť ešte srdcervenejšie, podľa chuti

Alebo ich vytvarujte ako slimáky

Vo všetkých prípadoch vyzerajú neuveriteľne skvele a samozrejme tak aj chutia

Pripravte si vegánske kvasnicové cesto

Toto vegánske kvasnicové cesto môžete alternatívne použiť na oba vyššie uvedené recepty, ako aj na všetky možné formy pečených veľkonočných zajačikov. Samozrejme, že chutí skvele nielen vegánom, ale jednoducho každému. Skúste to sami!

Ingrediencie:

•     2 1/2 šálky (550 ml 550 g) rastlinného mlieka, vlažné
•     2 čajové lyžičky hnedého cukru
•     80 g čerstvého droždia alebo 4 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia alebo instantného droždia
•     7 šálok univerzálnej múky
•     4 čajové lyžičky prášku do pečiva
•     3 lyžičky soli
•     1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
•     5 lyžíc oleja

Pripravte si jednoduché kvasnicové cesto pre vegánov

Príprava:

• Poznámka: Ak používate droždie, zmiešajte ho priamo s múkou. Pri ostatných druhoch droždia zmiešajte vlažné mlieko s cukrom a droždím v malej miske a nechajte 10 minút odstáť, kým sa droždie neaktivuje. Kvasinky začnú peniť a začnú sa rozpínať.
• Pridajte kvasnicovú zmes do misy kuchynského robota alebo mixéra spolu so zvyšnými prísadami. Dobre premiešajte, kým nezískate mäkké cesto, podobné cestu na pizzu. Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte trochu viac rastlinného mlieka alebo vody. Ak je príliš mäkký, pridajte trochu múky.
• Potom nechajte cesto kysnúť asi 15-20 minút v teplej kuchyni prikrytej fóliou a podľa potreby ihneď použite.

Veľkonoční zajačikovia môžu byť tiež o niečo väčší, napríklad raňajkové rožky

Z celého cesta môžete upiecť aj výborný veľkonočný chlieb v tvare králika