Vyskúšajte lahodné orientálne recepty na viac korenia v živote
Jednoduché orientálne recepty – zjedzte sa šťastne!
Orientálne recepty sú dokonalou voľbou na prekvapenie vašich hostí vynikajúcimi špecialitami. Orientálna kuchyňa sa vyznačuje výživným a zdravým vzhľadom na mnohostranné spektrum chutí a vôní. Geograficky a kultúrne možno túto kuchyňu zhruba rozdeliť do nasledujúcich oblastí: Blízky východ, severná Afrika, Arabský polostrov, Turecko, Kaukaz, niektoré časti Strednej Ázie, Iránu a Iraku (predtým Perzia) a časti indického subkontinentu (Pakistan a Afganistan).
Orientálna kuchyňa vychádza zo starých tradícií Mezopotámie a mala vplyv na mnoho ďalších regiónov, ako napr. B. na Balkáne.
Základnými potravinami v predislamskej dobe boli pšenica (cuscus alebo bulgur), proso, datle, zelenina a strukoviny. Kozy, ovce, sliepky, dobytok a ťavy sa mali a majú používať ako krmivo pre zvieratá.
Ryby boli vždy dôležitým zdrojom potravy v Oriente
Konečnú podobu orientálnej kuchyne tvoril poľnohospodársky dovoz z Nového sveta. V dnešnej dobe sa varí hlavne s paprikou (chilli), paradajkami, kukuricou, zemiakmi, baklažánmi a slnečnicami.
Dnes by sme vám chceli predstaviť chutné a veľmi obľúbené orientálne jedlo – jahňacie s cícerom a kuskusom. A pretože chlieb a humus sú pre orientálne recepty jednoducho nepostrádateľné, ukážeme vám, ako sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho.
Jahňacie mäso v arabskom štýle
Zloženie:
- 500 g mletého jahňacieho mäsa
- 500 g jahňacieho stehna
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1 lyžička feferónky
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička koriandrového prášku
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice mletého kmínu
- 2 lyžice strúhanky
- 1 vajce
- 1 plechovka vareného cíceru
- olivový olej
S cícerom môžete pripraviť aj chutné vegetariánske jedlá
Ako sa to robí:
- Mäso nakrájajte na kúsky veľké
- V hrnci na olivovom oleji podusíme polovicu cibule a strúčik cesnaku
- Pridajte mäso a varte, kým nezhnedne
- Zložte 1 polievkovú lyžicu kmínu a pálivú a sladkú papriku
- Potom do hrnca dajte liter vody a nechajte variť asi 1 hodinu
- Počas tejto doby zmiešajte mleté mäso so zvyškom cibule, vajíčkom, zvyškom kmínu a koriandra
- Z tejto zmesi vytvarujte oválne knedle a opečte ich
- Potom pridajte knedle a scedený cícer do misky v hrnci
- Varte ďalších 10 minút
- Jahňacie mäso podávajte teplé s prílohou kuskusu, ochutenou citrónovou šťavou
- Chýbať nesmie lahodný arabský chlieb
Arabský chlieb
Zloženie:
- 400 g múky
- 12 g čerstvého droždia alebo 4 g sušeného droždia
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička cukru
- 200 ml teplej vody
Pide v tureckom štýle je podobný chlebu
Ako sa to robí:
- Droždie rozpustíme v teplej vode a pridáme cukor
- Počkajte asi 5-10 minút, kým voda nakopne droždie
- Potom preosejeme múku a postupne ju pridávame do kvasnicovej vody. Potom cesto vymiesime a pridáme olivový olej
- Hotové cesto dajte do misy potretej maslom a prikryte utierkou
- Cesto by malo odležať asi 1 hodinu, kým nedosiahne dvojnásobné množstvo
- Potom z neho vyformujte 10 guličiek
- Guľky cesta opäť necháme 1 hodinu odpočívať, kým nebudú tiež asi dvakrát väčšie
- Každá guľka cesta sa rozvaľká (hrubá asi 1 cm)
- Bochníky pečieme na ťažkej panvici bez oleja z každej strany
- Pokiaľ je to žiaduce, arabský chlieb môže byť potiahnutý maslom a prikrytý utierkou
- Podáva sa najlepšie s humusom
humus
Zloženie:
- 200 g cíceru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 50 g sezamových tahini
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 50 ml olivového oleja
- soľ
Ako sa to robí:
- Cícer namočte na noc do studenej vody so sódou bikarbónou
- Na druhý deň uvaríme cícer, pričom asi trikrát vymeníme vodu
- Potom dajte cícer do homogénnej zmesi a primiešajte sezamové tahini, citrónovú šťavu, soľ a časť olivového oleja
- Hotový humus dáme do misy a do hmoty urobíme malý otvor, do ktorého vlejeme zvyšný olivový olej
Vychutnajte si túto exotickú chuť a nechajte sa unášať zmyselným orientom.
Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť!
Pre vegetariánov odporúčame lahodné falafelové guľky
Čerstvý kuskusový šalát je vždy súčasťou orientálnej kuchyne
Vyskúšajte tiež vynikajúcu indickú kuchyňu
Vyskúšajte napríklad chutné jahňacie kari
Orientálna kuchyňa ponúka aj široký sortiment sladkostí
Nápoje s obsahom jogurtu sú tu veľmi bežné a obľúbené
A samozrejme by nemal chýbať nepostrádateľný čaj
