Ako zdravá je špargľa a môže nás surová špargľa zasýtiť?
Jedzte zdravú špargľu? Dokáže nás surová špargľa zasýtiť??
Koľko zeleniny si vlastne dokážete zapamätať, ktorá je obľúbená u športovcov i bežných jedákov zeleniny? Na túto otázku by človek určite nemal nekonečné množstvo odpovedí. Špargľa je určite jednou z možných.
Špargľa – zdravá a má nízky obsah kalórií
Rôzne druhy špargle
Na to, či je špargľa zdravá, sa nedá ľahko odpovedať. Dôvodom je to, že v skutočnosti existuje toľko rôznych druhov špargle. Každý z nich má preto svoje vlastné špecifické vlastnosti. V skutočnosti máme asi 3 000 objavených odrôd.
Sezóna špargle je za dverami!
Neprepadajte panike! Aby ste pochopili vzťahy medzi špargľou a zdravím, nemusíte ich všetky poznať. Pretože na trhu sú ponúkané iba tri. Existuje špargľa biela, fialová a zelená.
Druhy špargle na trhu
Tri druhy špargle na trhu
Všetky druhy špargle sa zberajú vo štvrtom roku po kultivácii.
Biela špargľa – táto odroda je najviac cenená v Nemecku a škandinávskych krajinách. Biela špargľa sa pestuje v tieni a ihneď sa stiahne, akonáhle sa špičky ukážu nad zemou.
Biela špargľa
Fialová špargľa – na túto odrodu si musíte chvíľu počkať. Špargľa sa zberá hneď, ako zmení farbu na purpurovú. Na to by museli byť vystavení slnku a zostať trochu dlhšie napríklad v porovnaní s bielou špargľou.
Fialová špargľa
Zelená špargľa – Tento druh špargle sa vyznačuje obzvlášť tenkými a vysokými stonkami. Sú obľúbené vo Francúzsku a Taliansku. Bohatá produkcia je aj v juhovýchodnej Európe.
Zelená špargľa
Špargľa a jej história
Varenie špargle má veľmi dlhú históriu, a to v tradičnej kuchyni, ako aj v luxusnej kuchyni. Táto zelenina bola dokonca zobrazená na sarkofágoch faraónov zo starovekého Egypta. Rimania videli spojenie medzi špargľou a zdravím, telesne aj duševne. Časté jedenie špargle chráni podľa ich názoru pred chorobami, ale aj pred čiernou mágiou a nešťastím, ktoré po nej nasleduje.
Čerstvá špargľa v záhrade
Dokonca aj Ludwig Veľký neprehliadol skvelé vlastnosti tejto zeleniny. Ale naopak! V jeho dobe ste sa presne dozvedeli, ako pripraviť špargľu.
Dlhá história špargle
Teraz konkrétnejšie o vzťahu medzi špargľou a zdravím
Tento aspekt sme sa už dotkli, ale tu je niekoľko ďalších podrobností, ktoré sú určite tiež dôležité. Ukázalo sa, že špargľová zelenina je bohatá na draslík, vápnik, sodík a železo. Významne podporuje činnosť obličiek.
Špargľová šťava a smoothie so špargľou, uhorkou, citrónom a petržlenovou vňaťou
To tiež veľa podporuje pečeň a pľúca
Vedci z Južnej Kórey zistili, že extrakt zo špargle je veľmi účinný proti symptómom kocoviny. To tiež chráni pečeň pred ničivými účinkami škodlivých látok.
Zdravé účinky špargle
Špargľa má tiež protiplesňové účinky a chráni pred zápalmi
opatrnosť!
Okrem priaznivých zdravotných účinkov by mohla špargľa ovplyvniť aj zdravie niektorých ľudí. Obsahujú látku asparagín. Je dosť kyslý a môže veľmi dráždiť sliznicu žalúdka.
Niekedy sú možné aj vedľajšie účinky
Uchovajte špargľu
Máte tiež možnosť špargľu uložiť. Aby to urobili, museli by byť ponechané v chladničke zabalené vo vlhkej handričke. Najlepšie je to urobiť v oddelení zeleniny. Nemali by tam však zostať dlhšie ako tri dni. Pretože potom sa stanú príliš tesnými a s príliš veľkým počtom nití.
Špargľu riadne skladujte
Dajú sa skladovať aj mrazené v mrazničke. Po dlhú dobu nestratíte ich dobré vlastnosti.
Špargľa v mrazničke sklad
Špecialisti odporúčajú nasledujúce špeciálne metódy prípravy – blanšírované, sparené a lisované na masle alebo troche olivového oleja. Vodu, v ktorej sa varili, sa dá úžasne využiť aj do polievok.
Varenie špargľovej polievky
Špargľa na tehotenstvo a srdcové problémy
Špargľa sa odporúča pri tehotenstve a srdcových problémoch. Obsahuje kyselinu listovú, stále známu ako vitamín B9. Je nevyhnutné vyhnúť sa poškodeniu neurosystému malého dieťaťa. Jeden je tak chránený aj pred rakovinou. Ostatné pozitívne účinné látky pôsobia tiež ako antioxidanty a chránia imunitný systém. Hladinu cholesterolu regulujú dobré látky v špargli.
Chutné špargľové jedlá – špargľa s citrónom a parmezánom
Vyprážané vajíčka so špargľou
Gurmánske jedlá – zelená špargľa vo fólii s filetom z lososa
Varená špargľa so slaninou
Špargľový šalát s cestovinami
